反沙鹹蛋黃，潮汕人的神仙吃法，甜中帶鹹，很多人一次能吃七八個【我是马小坏】 用料：鹹蛋黃10個（後面加到22個），香脆炸粉120克，清水150克，白糖200克，熬糖漿的水80克，香蔥適量 本來預計做...

父親節,搵左位食飯未呢?^_^ 不如考慮一下呢間潮州菜 食返個滷水鵝片,素湯羹,炒飯,簡單得黎又美味,環境又舒服 尖沙咀分店係新開既,正宗潮州菜,許美德師傅主理 帶埋老豆食飯就岩曬 滷水鵝肉拼盤 滷水...

《美食的誕生》記載了美食的製作過程，之前帶大家看過傳統賀年食品角仔，今次則了解一下傳統潮式甜品的製作過程。薄薄一層糖霜包裹芋頭外層，外脆酥香，富甜香，芋香十足，這道傳統潮州甜食「反沙芋」，由於極考功夫...

反沙腰果 用料：生腰果500克，白糖200克，清水200克，食用油適量 註意事項： 1、炸腰果要冷油下鍋中小火開始慢炸，炸到有點小泡後改小火炸到微黃即可 2、返砂的糖漿熬到沒有水蒸汽後再熬2分鐘即可，...

反沙芋食譜： 芋頭 200g 白糖 100g 水 100g 油 適量 步驟： 1. 把芋頭切成塊，準備油鍋，開中火，當筷子放進油中有泡泡冒出即可 2. 放入芋頭，以中火炸10分鐘左右，炸至筷子能戳...

#橄欖#潮汕美食#中餐 反砂橄欖 今日小貼士： 配料：橄欖400克，白糖100克，清水30克， 陳皮壹小塊 註意事項： 熬煮白糖時煮到感覺糖漿攪起來有點阻力 就可以關火了。...

反沙芋头 今日小贴士： 配料：芋头1个（约800克），清水50克，白糖150克， 香葱、食用油适量 注意事项： 1、芋头要炸到表皮酥脆，吃起来才香。 2、熬糖时一定要小火，以免熬过头变苦。...

說起根莖類蔬菜，總會先想起薯仔、番薯，但其實中國食芋的歷史更加悠久，尤其是適合種植芋頭的南方，更是衍生出大量芋頭美食，各地中國人就地取材，創出多姿多采的芋頭名菜，你又吃過多少呢？ 最出名莫過於芋頭扣...

廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材...

八十年代常與七哥到位於蘭桂坊的潮州私房菜「亞Dee」吃晚飯，必點甜品馬蹄露及反沙芋。及後亞Dee結業，七哥對它的反沙芋念念不忘，叫我試做。 想起有朋友曾口述教我，亦曾看過亞Dee怎樣反沙，於是依樣畫葫...