素肉漿做法 在 飲食男女 大師姐 《不如在家吃》 牛肝菌戈渣 的影片資訊
戈渣是甚麼?簡單地說,它是一口炸脆了的「高湯」,外層包上薄薄一層脆皮,裏面是用高湯做成的糕。 做戈渣,需要預早兩日做好高湯,然後濃縮成頂湯,再做成軟硬適中的生胚,很有挑戰性。 全素戈渣,只用乾牛肝菌煮...
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戈渣是甚麼?簡單地說,它是一口炸脆了的「高湯」,外層包上薄薄一層脆皮,裏面是用高湯做成的糕。 做戈渣,需要預早兩日做好高湯,然後濃縮成頂湯,再做成軟硬適中的生胚,很有挑戰性。 全素戈渣,只用乾牛肝菌煮...
在眾多調味料中,白醋並非家家常備,不過其用途多多。Heinz洋白醋就是首選。廣東人醃酸子薑,做白雲豬手及煮甜酸汁,白醋是重要材料。蒸水蛋時,加幾滴白醋入蛋漿內,蒸好的雞蛋又滑又結實。 在溫水中加入白醋...
廣東人在新年期間會吃各種年糕。 用來做合桃糕、馬蹄糕的主要材料:馬蹄粉,就是從馬蹄提取出來的澱粉顆粒,令糕品透明、軟滑有彈性;煮糖水、埋芡也合適,特別是做杰身芡汁,不會出水,比用粟粉或豆粉好得多。 市...
第三十一集 牛仔肉芝士卷 雖然維也納炸牛仔肉是一道受歡迎的澳大利菜,我個人略嫌太乾和不夠味,我加了一點元素讓這道菜更好睇和好吃。 材料 牛仔肉(打成薄片) 1 片 ...
第十集 蘑菇焗批 烹調時間 : 35分鐘 食材費用 : $50 聖誕除夕,很多朋友都會在家開派對,最方便當然是叫到會,其實有些食物自家做味道更好。當焗爐散發著焗批的香味,未吃,已感受到濃...