葉軒廚師 在 香港精緻中菜推介 網油腰肝卷+炒水魚絲+玉簪田雞腿 +魚雲羹+豬肚鳳吞翅+灼響螺片+ 護國菜 大廚講解刁鑽製作 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 的影片資訊
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷 https://bit.ly/3lXtcFW 網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在...
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相信,每個人都有一個舞台。 不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。 吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗! 一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑...
鮑魚內臟,俗稱鮑魚肝。買海鮮時,大多丟棄。我們當是草,日本人卻當是寶。日本壽司店老闆兼大廚今村猛之說,「當然食得,鮑魚內臟對懷孕的女生有益。只有沙子(囊)不能吃,其他全部可以吃。」他會拿來蒸煮,磨成醬...
【$18芝士黑松露玉子燒 卧虎藏龍居酒屋】 大埔呢間新開張酒場好有Heart!!!!好多燒物都跟足日本配方 間唔中仲會有廚師發辦特色野 卧虎藏龍超高質居酒屋~~~ 聽講入面成日有明星睇 =======...
「佛要金裝,人要衣裝」,就連我們吃的菜餚,也要跟著變裝。以往,法式料理的精美擺盤一直為人所稱頌,而日式懷石講究器皿,和利用自然植物妝點菜餚的美學,也成為許多廚師爭相學習的榜樣。因此,近幾年愈來愈多不同...