拌麵 材料： 麵條 100公克 小黃瓜絲 30公克 調味料： 芝麻醬 1茶匙 涼開水 1大匙 醬油膏 1大匙 老干媽油辣椒 1大匙 作法： 1. 燒一鍋水，水滾後放入麵條拌開，以小火煮約2分鐘後，撈起...

乾鍋是重慶的家常菜。把蔬菜、肉食和辣椒花椒等香料炒成一大碗。因為無汁，用鍋或大碗上，又稱乾鍋。 快煮快吃，紅遍北京、上海、深圳。 去年底，有八個港漂，都是乾鍋迷，一起開設專門店。選址樓上鋪。設露台...

材料： 螃蟹1隻(約800克) 乾辣椒 10克 薑片 20克 蒜片 30克 蔥段 60克 花椒 5克 大骨高湯 800 cc 調味料： 辣油 3大匙 蠔油 2大匙 辣豆瓣醬 1大匙 紹興酒 ...

材料： 牛肝 600g、鴨血1塊、乾辣椒40g、薑末20g、蔥花2支、花椒5g、黃豆芽300g 調味料： 辣豆瓣醬 1匙、醬油1匙、蠔油1匙、米酒2匙、糖2匙、雞粉1小匙、白胡椒1小匙 太白粉水3匙、...

材料：麵腸4條 鍋巴 3塊 乾辣椒 30g 花椒5g 芹菜10g 薑 10g 調味料：鹽1小匙 白胡椒粉1/2匙 粉糊 ：中筋麵粉 3匙 地瓜粉 9匙 作法： 1.先將麵腸切小段。 2.調粉糊：...

材料:鱸魚1尾(約600克)、薑末10克、蒜末 20克、去籽紅棗6顆 調味料:酒釀 150克、辣椒醬 2大匙、細糖1茶匙、水 150CC 做法: 1.魚洗淨瀝乾後在魚身兩側劃刀。紅棗切碎備用。 2.熱...

材料 雞胸肉150克、紅甜椒60克、洋蔥絲40克、青椒60克、蒜末20克、九層塔葉少許、泰式酸辣醬1大匙、水100CC、熟義大利麵100克、檸檬1/4片、太白粉水 作法： 1.取碗將雞胸肉加入太白粉...

材料：馬鈴薯切絲、青椒絲、辣椒絲、香油、鹽、雞粉、米酒 做法： 1.馬鈴薯切絲之後用1/100的鹽水泡過避免變色，再撈起瀝乾備用。 2.起鍋用少許油爆香辣椒絲，馬鈴薯絲加入大火快炒，再加入鹽、雞粉、...

材料：去骨羊腩2斤、甘蔗1斤、蔥2支、蒜頭8粒、辣椒2支、紅白蘿蔔各半條、薑數片、水1800CC 辛香料:花椒1大匙、八角4顆、甘草4支、香葉數片、孜然15克、草果4顆、桂皮1段、羅漢果1/2顆 ...

材料：乾河粉.豆芽.韭菜.雞肉.蘿蔔乾.豆干.蒜末.雞蛋.高湯 調味料:魚露.糖.辣椒 做法： 1.熱鍋用少許油炒香辣椒、蒜末、蘿蔔乾、豆乾與雞肉，快速拌開。 2.加入蛋快速拌開再加入高湯、魚露、糖...