#83歲我老媽教你做山東炸醬麵 #用食譜寫家譜 #傳授正宗味道該有的材料和下鍋順序 #一開始說簡單 #卻說得有點亂 #炒炸醬要用花椒油 #豆瓣醬和甜麵醬用油炒 #肉煮熟就好不必燜 #山東父親在世時永...

八寶辣醬在江浙一帶，尤其去上海在吃一些麵食的時候，「八寶辣醬」會當作澆頭麵碼放在上面，雖然叫八寶辣醬，但一般江浙這一帶吃的就不會那麼的辣，這個菜可以冷吃也可以熱吃，拿來拌飯、拌麵或者是當湯麵的澆頭，都...

煨麵是比較江南，江浙一代的吃法，用細白麵來做，食材與麵條要一起煮，高湯跟料的味道通通煮到麵裡面去，煨麵煮出來麵條偏軟，如果喜歡吃有嚼勁的麵條，煮的時間就不要煮太久，有的人會想說我是不是可以把料做好了之...

很多朋友會好奇，我是廣東南方人，怎麼也偏愛麵食呢?那是因為我從小生活在眷村，家裡都是配米、配油的，當然還有配給麵粉，來補給米食的不足，在那個年代的成長過程中，不管你來自東南西北，只有一袋麵粉可以養活食...