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昨夜のおうちごはん🍚
立派な鮑をいただきました❣️
高級居酒屋もりた🏮鮑づくしコース
先ずは、殻を外して…
・お刺身 ・肝ソース
・鮑ステーキ（オリーブオイル･ニンニク･ブラックペッパー･バジル）
・煮鮑（出汁が効いてる）
・鮑炊き込みご飯
最高に美味しかった〜😊😊
#高級居酒屋もりた 🏮
#森田流
#鮑 #アワビ
#黒い器 は#妹尾河童 さん作
#家でお料理 #お家ご飯
#有意義な時間
#大地真央 #食べる人 😁
#MAODAICHI
#森田恭通 #作って食べる人 😅
#yasumichimorita
艾咪王§新橋 『新ばし しみづ』高級江戶前板前壽司🍣(中)
（為什麼唯一的門口照歪掉了🥲）
因為不能拍照 為了之後能在專頁和大家分享
前半段吃得很認真 深怕漏掉某個細節
每一道名稱都不厭其煩的拿出手機 打開筆記功能的app細心記下 比誰都忙🥸
直到大將中場開始推出狠腳色...✨
當季旬魚鰆（さわら）跟鮪魚マグロ中腹和大腹握壽司時 大腦內的腦內啡已經分泌到極致 本能的反應再也不想管記不記得 我只想把當下每道在口中的美味 緊緊緊緊地牢記在腦海裡
先攻的おつまみ(前菜)カレイ(鰈魚)、アワビ(鮑魚)、赤貝、當季的油漬蛍イカ(螢烏賊)、銀目鯛炙り拉開序幕 當季的油漬ホイルイカ 刻意降低鹽量的調味 鮮嫩又Q彈
按照我僅存的記憶🤓當天吃了↓
こはだ(小肌)、ススキ(鱸魚)、すみいか(墨魚)、アジ(竹筴魚)、鮪魚赤身、鮪魚中腹、鮪魚大腹、赤貝、北寄貝、ウニ(海膽)、車海老(蝦)、蛤仔湯、穴子、玉子（加點）
鮪魚赤身、鮪魚中腹、鮪魚大腹本身就很習慣他們的美味 所以弄得好吃、美味當然不在話下 但並不太令人驚艷
讓我比較印象深刻的是赤貝、北寄貝等貝類料理🐚
事前的料理調味恰到好處 整體飽滿好入口
透過大將精準的切工
赤貝上美麗的刀痕像一朵綻放的花朵
不僅是美觀還能巧妙展現脆口口感
且完全不會有難咬 咬不斷的問題
每次咀嚼都可以嘗到貝類散發出的鮮甜
整個套餐裡出現了3次貝類料理
也能知道大將對他們的貝類握壽司充滿自信 非常善於處理😚
還有アジ(竹筴魚)也非常令人驚艷 🐟
吃慣冰冷不經調理迴轉壽司的アジ就知道這可是天差地別
在大將的適度的處理和調味下 接近人體體溫的アジ(竹筴魚)口感更是細膩且風味十足
酸味較重的紅醋飯和竹筴魚鮮甜的滋味達到美妙平衡
アジ(竹筴魚)不禁讓朋友小聲讚嘆：「我以前到底都吃了些什麼...」
自己則是最最最最愛海膽握壽司😍
看大將從料理盒裡拿出一整盒完整 且從沒看過的大小 每片長度超過4公分的海膽就足讓眼睛為之一亮
經過大將巧手 沒幾秒功夫滿滿3-4條又大又完整的高級海膽已經安然無恙的巴在紅醋飯上
當橘黃的海膽被放在板前的那霎那 感覺身邊空氣瞬間凝結 就想不在意旁人眼光好好觀察一番
聽朋友說大將看到我一直看壽司 還露出很疑惑的表情想說上面是不是沾了什麼(笑) 果然還是被當怪人了www 只能說因為這一切真的太美了 可以連續看個2小時不厭倦
這次也讓我明白原來海膽握壽司是飲料
是用喝的不是用咬的
下意識的忍不住想要抑制口水的分泌
爭取多些時間將美味停留在口中 讓海膽化的慢一些
最後說說壓軸出場的穴子吧😋
原本以為連續吃了11貫的我 那不爭氣的小鳥胃已經飽的再也吃不下 這下真的要捶心肝跟穴子說搜理了
沒想到真的不用覺得有所虧欠
しみづ的穴子不注意看會以為吃到棉花糖
一半撒上簡單的鹽調味 一半是恰到好處的甘口醬油低調點綴穴子淡雅的風味 口感是如此蓬鬆又輕爽 完全沒負擔
糊裡糊塗的又收到肚子裡去了
＃艾咪王東京生活日誌
＃つづく
＃沒想到還會有下集吧!
＃沒關係啊連我自己都沒想到
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千葉県 アワビ
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鮑魚軟嫩彈牙 鮮甜美味
還提供shari給我們一滴不漏將肝醬吃完
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📍 Sushi Nakamoto 鮨中本
🗺 G/F, Thyrse House, 16 Pottinger Street, Central
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#wwater_japanesecuisine
#wwater_omakase @ 鮨中本 Sushi Nakamoto
今回は孤独のグルメSeason4の第３話でゴローちゃんがいろり家で頼まなかったのほうのアワビステーキ丼を食べたくなりました
#00:00 アワビ解体
#01:43 アワビを蒸す
#02:26 ソース準備
#02:59 ソテー
#04:14 ソース仕上げ
#04:50 盛り付け
#06:11 実食
参考レシピ
https://sou-recipe.com/teion-egg/
https://youtu.be/2iWcfTc03ow
https://youtu.be/OkoWYviWt6s
ツイッター
https://twitter.com/likeautuber
#孤独のグルメ
↓関斉寛さんの煮鮑動画↓
https://youtu.be/2iWcfTc03ow
↓かねこ先生↓
https://youtube.com/c/%E3%81%8B%E3%81%AD%E3%81%93
↓ご近所さん↓
https://youtu.be/dq_31K0it5Q
今回の動画、
本来であればお蔵入りさせるべきだとは思いますが多くの方のお力を借りて撮影したものであったため、
皆様には大変申し訳ないと感じつつも公開させていただくこととしました。
原因の究明と再発防止に努めて参ります。
～動画内容の補足～
「お刺身の端っこ達のバター焼き」
をいただいた感想としましては、
貝ひも部分が最高でした( ´∀`)
火が通ってシコシコ食感になった貝ひもに
少し残っていた肝の風味が合わさって
尿酸値、血圧、心拍数の上昇を感じる味わいでございました♪︎
北海道のエゾアワビ以外のアワビは
一般的に夏が美味しいと言われておりますので
何か特別な日やお祝いの際に是非( ´∀`)
※調理した後は出来るだけ早く台所を綺麗にしていただくことをオススメ致します。
(アワビがなまってくるとなかなかいい香りを放ちますので。)
そして今回購入したアワビの総額、
およそ13万円也(っ˙˘˙)っ
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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※生もの等は受け取りができないためご了承の程よろしくお願い申し上げます。
少し小ぶりですが、美味しそうな天然の真鯛が近所のスーパーで売られていたので皮を湯引きにして刺身にしました。
程よい脂があって、コリコリの皮の旨味が最高でした。
個人的に刺身は温かいご飯と一緒に食べるのが一番好きです。
丸の鯛を買ったら、是非試してみてください！
頭と骨はお吸い物にしました。
・鯛のアラのお吸い物の動画↓
https://www.youtube.com/watch?v=P5ZricRsBJc
【おすすめの魚を捌く動画】
・【ノーカット】１００円の真アジを刺身にしたら鮮度も脂の乗りも最高だった【アジのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=ucbyq79KpRE
・【ノーカット】イサキのカルパッチョの作り方【イサキのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=sIwx933TF7g
・【ネット通販で鮮魚を買ってみた！】イシモチを使った清蒸鮮魚の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=pUQqH91J7TI
・【ネット通販で鮮魚を買ってみた！】セイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）の面盛りの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=qh2DhCkX75E
・【しめ鯖の作り方】自家製しめ鯖のカルパッチョの作り方【サバのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Ib3_4mmYAOE
・【ハラペーニョと食べる】メキシコ風アジのたたきの作り方【アジのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=bMcS5SdQwRQ
・【骨まで食べられる】サンマの煮付けの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=s0YwtGE1YQQ
・アワビを捌いてソテーにしてみた アワビの捌き方
https://www.youtube.com/watch?v=GY3Wk6HC0PQ
・マダイの昆布締めならぬ『マダイの生ハム締め』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=b9AAIOP0GUY
・１杯で２品出来る！『スルメイカの刺身と肝焼き』～スルメイカの捌き方～
https://www.youtube.com/watch?v=opamuujZZ_8
・【魚屋のアラコーナーで買った激安ブリで作る！】ブリの煮付けの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=zNfvpDoGFew
・つぶ貝の煮付けの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=xrFPCdd82X0
・マグロのカルパッチョの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=_ps2jbEXOhs
・ノーカットでアジのなめろうを作って一杯やろう【鯵の捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=ZMu_kagOlPc
・アジ３尾で５種類の刺身を作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=M2gTpW-aDJQ
・コチ(ワニゴチ)の捌き方 薄造りとお吸い物
https://www.youtube.com/watch?v=tZtLEOpmpkc
・いわしフライ専門店のモーニングルーティン 開店までの毎朝の仕込み
https://www.youtube.com/watch?v=K0vIzTMUZVk
・きまぐれクックかねこさんに教えたい。マテ貝の美味しい食べ方
https://www.youtube.com/watch?v=osIv4DD2ci0
・【京都名物】さば寿司の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=TUEMMpSWmg8
・【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方 vinegared mackerel
https://www.youtube.com/watch?v=br9Vb0ka0xA
・スルメイカの塩辛の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=-MGYGIf2O7I
・刺身用のアジを捌いてアジフライを作って飲む
https://www.youtube.com/watch?v=rnMWbdMwpY4
・【ほぼノーカット】ヤリイカを刺身にする方法 ゲソ・耳も使います【捌き方のコツ】
https://www.youtube.com/watch?v=1UAyrzKohMs
・イワシの小骨を全部抜いて刺身にしてみた【簡単な捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=aWEzKctWF78
・【釣りたて】生の鯖で胡麻サバを作る方法【福岡名物】
https://www.youtube.com/watch?v=j04hgtLrdo0
・【ノーカット】世界一簡単なサンマの刺身の作り方【サンマのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Z_V14PaJj2c
BGMはこちらのサイトからお借りしました
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・ DOVA-SYNDROME(https://dova-s.jp/)
・効果音ラボ(https://soundeffect-lab.info/sound/voice/game.html)
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#マダイ #刺身 #さばき方 #真鯛 #湯引き #気ままに料理 #マダイの刺身
