【365日のパンとスープ】お野菜たっぷりバーニャカウダスープ
（Instagramアカウント mayumillion さん考案レシピ）
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？
365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/20分)
・にんにく：5片
・じゃがいも：1/2個
・アンチョビペースト：小さじ2杯
・オリーブオイル：大さじ2杯
・牛乳：200cc
・水：100cc
・塩：ひとつまみ
＜トッピング＞
・紫キャベツ：15g
・ラディッシュ：2個
・赤パプリカ：1/4個
・黄パプリカ：1/4個
・セロリ：1/5本
＜ドレッシング＞
・a. レモン果汁：大さじ1杯
・a. はちみつ：小さじ1杯
・a. オリーブオイル：大さじ1と1/2杯
・a. 塩：ひとつまみ
・a. 黒こしょう：適量
＜下ゆで＞
・b. 牛乳：50cc
・b. 水：50cc
＜トッピング＞
・レモンの皮(すりおろし)：適量
・オリーブオイル：適量
■下ごしらえ
・ にんにくの皮をむき、縦半分に切り中の芽を取ります。
・ じゃがいもの皮をむき、さいの目切りにしてボウルに入れます。浸る程度の水を加えてレンジ600Wで3分加熱します。
・トッピングの野菜をひと口大にきります。
・ラディッシュは根っこ部分を除き、葉の根元を良く洗います。
■作り方
①(a)をよく混ぜ乳化させ、トッピング用野菜と混ぜ合わせた(a)を和えます。
②小さな鍋ににんにく、(b)を入れて弱火にかけます。沸騰させて7〜8分茹でたらにんにくをザルに取り、軽く水ですすぎます。※水、牛乳の量は鍋の大きさによって、にんにくが浸る程度に調整して下さい。
③鍋にオリーブオイルとアンチョビをいれ、アンチョビを溶かすように弱火で30秒ほど加熱します。下茹でしたにんにく、じゃがいも、水を加えハンドブレンダーで撹拌し、牛乳を加えてなめらかになるまで再度撹拌します。弱火で沸騰しないように温めます。
④スープを盛り付け、野菜をトッピングします。オリーブオイルとレモンの皮をすりおろしたものを飾ったら完成です。
■コツ・ポイント
アンチョビをオリーブオイルで溶かし加熱する時に焦がさないように弱火で熱してください。
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