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瑞士洛桑美食,Cafe Romand,一家值得回味的美食,當地人都推薦,一半一半起士火鍋,搭配推薦的瑞士白酒~好好吃!氣氛很開心的瑞士酒館🇨🇭!
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做法簡單,卻無敵美味的法式入門菜:奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。 身為人類主食之一的馬鈴薯,早已發展出琳瑯滿目的各式料理,光是焗烤類就...
一半一半起士鍋 在 俏媽咪放肆 Facebook 的精選貼文
Cheese Fondue(瑞士洛桑起士鍋推薦)【貝松酒館】│ Pinte de Besson |瑞士原創於1780,最古老道地的一半一半【起士鍋】Cheese Fondue|2019餐點完整菜單│地窖式裝潢,起士味濃郁,可以點混和鍋~好好吃!(來瑞士沒吃起士鍋,太可惜了啊!!!大推)
https://monicaleecat.pixnet.net/blog/post/269257588
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一半一半起士鍋 在 俏媽咪放肆 Facebook 的精選貼文
哈 我是多愛起士鍋啊?!
不是呀~只是想多吃、多看看國外網路推薦的,結果真的不錯,有一定的水準!
今天介紹的是位於日內瓦的起士火鍋酒館 【Auberge de Saviese】,先來個開胃菜青醬田螺,接著就是兩種優質起士組合的香濃起士火鍋~份量好多⋯⋯還有可愛的小馬鈴薯哦!😘😘😆😆😅😅
https://monicaleecat.pixnet.net/blog/post/272806680
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一半一半起士鍋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做法簡單,卻無敵美味的法式入門菜:奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。
身為人類主食之一的馬鈴薯,早已發展出琳瑯滿目的各式料理,光是焗烤類就有好多選擇,從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等,每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯,是我們特別喜歡的一道,你很難想像,材料都差不多,只是做法小小的不同,出來的味道竟如此美味,如果你是馬鈴薯控,請一定🙏要收藏此食譜。
法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區,據說這道料理在1788年就已經端上桌了,說起來也算是當地的鄉土特色料理,最古早的版本好像是沒有加起士的,但大概是起士的風味太迷人,因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上,地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種,也是醬汁的靈魂,如果買不到,也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代,做出來的味道也很讚。
這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方,但在食材和做法上有稍微調整,由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁,使它的奶香非常有層次,而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果,就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透,吃起來完全入口即化,真是不可思議的美味,希望大家會喜歡這支影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E
☞ 歡迎追蹤我們的IG: @sweetdumplinofficial
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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢?
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜:
📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸:13x17x5cm
✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁,30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆
✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半,然後用切面塗抹烤盤內部,再用刷子把一半的軟化奶油(約7克),均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分,其中 40克用來煮醬汁,30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮,然後切成 0.2~0.3cm 的厚度,去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗,以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士,以中火加熱煮到小滾,一旦冒小泡泡快要沸騰時,轉成小火,接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中,用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘,要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要,可以撞出馬鈴薯的澱粉,讓奶油醬汁更濃稠,風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡,然後舀一點醬汁淋上去,接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完,並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊,平均放在上面,最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘,或烤到馬鈴薯整個烤透,表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後,稍微降溫後再享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
一半一半起士鍋 在 Wecook123 料理123 Youtube 的精選貼文
可以可以真的可以!!
豆腐真的可以做成蛋糕
豆漿也可以做成鹹派
確認過我們的眼神就知道一定超好吃!
食譜在這裡:
1. 厚焦糖豆腐蛋糕(六寸模)
材料:
奶油起司 220g、板豆腐 230g、蛋 2個、低筋麵粉 35g、砂糖 100g、檸檬汁15g、檸檬皮削5g、純糖粉30g
作法:
1. 在調理盆中放入奶油起司,用打蛋器充分攪拌到變得柔滑。加入一半分量的砂糖拌混,用手將豆腐捏散後加入,攪拌到整體變得柔滑
2. 加入蛋黃拌混,等變柔滑後再篩入低筋麵粉,加入磨碎的檸檬皮和檸檬汁拌混
3. 在另一個調理盆中放入蛋白分三次加糖,用打蛋器確實打發至三角。
4. 取三分之一蛋白、拌入麵糊、再將麵糊加回、小力拌勻
5. 將烤箱預熱到170℃,將蛋糕糊倒入模具中,用橡皮刮刀將表面抹平。從烤盤邊緣倒入約到模具高度的熱水。放入烤箱以170℃烘烤約60分鐘。
6. 取出、放涼後分三次撒上後糖粉、炙燒即可
2.豆腐提拉米蘇
材料:
濃縮咖啡60ml 、孔雀餅乾15片、嫩豆腐200g、香蕉泥50g、無糖可可粉適量、洋菜粉5g、水20g、無糖優格150g、糖60g、香草精適量
作法:
1. 餅乾弄碎浸入咖啡裡,隨後取出舖在玻璃容器
2. 豆腐燙過去除水分
3. 將水與洋菜粉混合,微波爐加熱20秒,將豆腐放入空盆中與優格、砂糖、香草精、洋菜水、香蕉泥混合用攪拌器攪拌
4. 豆腐優格液體倒入作法1中,撒上可可粉後放入冷藏1~2小時固定,食用時切開即可
3. 豆漿鹹派
派皮:
奶油100g、蛋黃兩粒、鹽適量、冰豆漿70g
作法:
1. 中筋麵粉、奶油先混合;再將蛋、冰豆漿、鹽攪拌均勻成團
2. 麵糰擀平,放冰箱冷藏、鬆弛25分鐘,底部墊烘焙紙,拿出來放塔內,擀麵棍去麵皮多餘麵皮,用手壓緊派皮周圍,再放冰箱冷藏20分鐘
3. 烤箱預熱10分鐘,180度,拿出塔皮,底部用叉子戳洞,錫箔紙放在上面,放紅豆或綠豆,放進預熱烤箱,180度烤15分鐘。
4. 拿出派皮,刷上加少許鹽的蛋液,放進預熱烤箱,180度,約5分鐘烤色成脆皮表面。
鹹派內餡
熟紅藜麥100g、培根50g、洋蔥50g、洋菇100g、豆漿250g、馬鈴薯泥100g、煙燻起士50g、起士絲50g、 荳蔻粉適量、鹽巴適量、黑胡椒粉適量
作法:
1. 起油鍋放入洋菇、洋蔥、培根炒香,再加入鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉炒勻,成為餡料備用
2. 將豆漿、馬鈴薯泥、紅藜麥、豆蔻粉、鹽入鍋拌煮備用
3. 將步驟1餡料放在派皮上,接著鋪上煙燻起士後,倒入藜麥馬鈴薯泥,再鋪滿起士絲後,送入烤箱中,以200度烤約10分鐘,至表面呈金黃色即可
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#小編這次最愛鹹派
#以下開放大家出考題
一半一半起士鍋 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
起司迷也瘋狂!絕對不能錯過的經典料理!【爆量起士蕃茄義大利麵】
大家好我是簡單哥!!
今天教大家一道簡單又好做的料理
這道料理呢,用的食材很健康
愛吃起士或義大利麵的你一定不能錯過
這次教大家做的料理
簡單又不輸氣場的起士番茄義大利麵
真的要學起來
🍴需要準備的食材🍴
👉義大利麵 100克
👉鹽 1/2小匙
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉洋蔥 1/4顆
👉番茄罐頭 整罐
👉牛番茄 1/4顆
👉豬絞肉 100克
🍴要準備的調味料🍴
👉帕瑪森起士塊
👉無鹽奶油 40克
👉義大利香料 少許
👉糖 1/2小匙
🥘開始簡單製作啦🥘
①將水中加入適量的鹽巴,煮滾後加入橄欖油後,將麵條放入沸水煮3-5分鐘
(可以依照個人口味煮麵條的軟硬度)
②撈起來後,麵條加入橄欖油,拌一拌比較不會黏在一起
③加入1~2個瓶蓋的橄欖油後,將絞肉下去炒,炒至金黃色,同時逼出絞肉的油分
④在下蒜頭、洋蔥炒香後,再加入番茄丁跟番茄罐頭,炒到番茄軟化
⑤加入黑胡椒粒跟義大利香料,拌炒一下,加入三湯匙的煮麵水
⑥蓋鍋蓋悶煮3分鐘,再下麵條拌炒、收汁
⑦收汁到一半的時候下奶油
⑧裝盤後灑上起士粉/帕瑪森起士
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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