#吃不膩的家傳乾煸雞翅
#一道想媽媽的時候就想吃的料理
昨晚魚姊問我
這道菜都分享過了,為什麼還要錄影
我說,可能就是想一直一直一直分享出去吧
這是媽媽留下來的味道
不知道有多少魚粉曾經看過,甚至做過這道菜
套一句我媽以前常被我們吐槽的口頭禪
已經N次了N次了
好吧,或許真的已經N次了只是我自己也不知道
但我就是想把媽媽教我的這道拿手菜分享給更多人
一道我媽媽第一次手把手教會我的一道菜
一道用薑片、蒜頭和鹽巴調味就好好吃的雞翅料理
一道已經在我家至少有30年歷史但還是永遠吃不膩
一道想媽媽的時候,我就想做來吃的菜
我家的家傳乾煸雞翅,真的很好吃,你一定要學!
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#家傳乾煸雞翅」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
雞翅 ...適量
配料 ...薑片、蒜頭 (愛吃辣可以放辣椒)
【家傳乾煸雞翅的做法如下】
❶ 熱鍋,適量的油下鍋,將薑片和蒜頭煸香後撥到外圍,雞翅下鍋鋪好,蓋上鍋蓋等至雞肉反白後開蓋,翻面後用適量的鹽巴調味,蓋上鍋蓋。
❷ 約莫2-3分鐘後開蓋,再度翻面撒上鹽巴,用小火慢慢乾煸至兩面金黃後即可起鍋。
同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Albee三寶媽 教養生活,也在其Youtube影片中提到,晚上時間Albee來上菜囉🥰 來分享一道台灣人都愛的滷豬腳~ 滷豬腳醬油很重要,選對了味道對了,也吃得安心 還記得第一次吃家常滷肉是什麼時候嗎? 我最愛下課回家時,打開門聞的陣陣的滷肉香 還沒開動,我的肚子就會咕嚕咕嚕叫😁 今天三寶爸點菜,突然想吃滷豬腳 還指定要QQ的豬腳,古早味的那種 哈哈~所...
一道想媽媽的時候就想吃的料理 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最讚貼文
晚上時間Albee來上菜囉🥰
來分享一道台灣人都愛的滷豬腳~
滷豬腳醬油很重要,選對了味道對了,也吃得安心
還記得第一次吃家常滷肉是什麼時候嗎?
我最愛下課回家時,打開門聞的陣陣的滷肉香
還沒開動,我的肚子就會咕嚕咕嚕叫😁
今天三寶爸點菜,突然想吃滷豬腳
還指定要QQ的豬腳,古早味的那種
哈哈~所以就有這一集分享給大家啦!
這集應該是最詳細的家常滷豬腳滷肉分享
👉豬腳如何去血水去腥味
👉李錦記頭道醬油推薦:如何挑選醬油、不同醬油要如何搭配料裡
👉用電鍋加瓦斯爐搭配滷肉最省時方便
餐桌菜色有
👉家常媽媽古早味滷豬腳滷肉
👉蠔鮮蒸魚
👉洋蔥炒蛋
👉炒青菜
很豐富的一集,希望你們也會喜歡
一起來看影片吧💓💓
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一道想媽媽的時候就想吃的料理 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
不流汗但會流淚的 好好吃#泰式涼拌透抽
不知道是不是大家也有這種感覺,有時候在家突然很想吃點不一樣的
上個禮拜我們家一直好想吃泰式料理,想要吃酸酸涼涼的口味
於是媽媽我就翻一翻冰箱找一找食材,就地取材就做了
最近在家我都是想吃什麼,有什麼食材,就做什麼
拼一拼湊一湊我們全家都可以吃得好開心
今晚我們就一起來吃這道不流汗但會流淚的 #泰式涼拌透抽
要多辣?想多酸?都可以喔~
但我不太辣也不太酸喔(我說的是料理啦!)
【泰式涼拌透抽所需食材】
透抽1隻
洋蔥¼顆
蒜末1大匙
紅辣椒適量
香菜適量
檸檬1~2顆
魚露1~2大匙
糖2小匙
香油1大匙
鹽1小匙(如果魚露加到了2大匙,就可以斟酌要不要加鹽巴)
#刻花和川燙時間的掌握是重點喔~
#所有的重點我都講在影片中了
#一起來做菜吧!
#可以參考台南在地重口味 #炒花枝焿(麵)
影片裡有清洗透抽+昆布柴魚高湯做法喔~
https://youtu.be/teBStJr9AFo
一道想媽媽的時候就想吃的料理 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
記得以前爸媽偶爾會帶我跟姊姊去日式餐廳用餐
那時印象最深的就是茶碗蒸,香甜、滑嫩、料很多
超好吃的,每次都會期待吃上一碗
PS.媽媽煮的也很好吃啦,是單純醬油蒸蛋滋味
現在茶碗蒸不限定在日式餐廳才吃得到
到處都吃得到,便利商店都有在賣不過口感味道上還是明顯地差上一大節所以想吃的時候還是自己做,才能滿足貪婪的胃口啊PS.我家可是有歪嘴雞,隨便打混是過不了關的
新家遍尋不著小茶碗,可以拿來搭配小蒸籠
實在有點苦惱,巡視一輪之後決定拿大碗當容器
「日式大碗蒸」就此誕生!初登場
哈哈哈~急中生智有沒有,原本還想說會不會
很不像、不好看或是吃起來很空洞....
想不到結果很優秀咧!超讚的
因為我很愛吃茶碗蒸,但在餐廳吃都覺得意猶未盡
份量很小很不過癮,想點兩杯又覺得味道太重複
總是有些遺憾感
日式大碗蒸徹底解決了這個問題,碗夠大滿足感就有多滿
只要抓好雞蛋跟高湯的比例,就不容易做失敗
材料就依自己的喜好挑選,經典美味組合
「海鮮、雞肉、蕈菇、蔬菜」
PS.蔬菜通常用作配色
一般高湯的份量為雞蛋的2倍到2.5倍
容易出水的食材也要思考進去,高湯的比例越高
雞蛋就越軟越嫩,成型的時間也會跟著拉長
我的大碗蒸用到3顆蛋,每顆蛋約67克(201g)
所以2倍的高湯量約400cc 高湯我用最偷懶的方式製作
直接放日式高湯包(一包剛剛好)又快又好很美味
雞肉我用的是里肌比較瘦但味道沒有雞腿肉來的豐富
所以需要調味後醃漬,還好冰箱有新鮮急凍結室,急冷功能可以在15分鐘迅速醃入味,
利用這段時間就足夠把其他備料給完成
相當便利節省時間~
PS.急冷時雞肉細胞間會產生微小冰晶,
讓調味料達到更容易入味的效果~
最後在蒸煮的過程有個很重要的提醒,就是「不要用大火」
自己默念 3次,大火滾沸狀態的蒸氣跟溫度都太 HIGH
可是會把蛋給蒸醜的(洞洞、表面會皺皺的)
用中小火拉長蒸的時間,出來的成品才會水嫩水嫩
美美的OH ~
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