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📍台北
超新鮮海鮮料理
無菜單 $1280/人 +10%
需要6人才能以此價格做合菜
精緻烹調美食‼
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【三井-上引水產煮海】
📍台北市中山區民族東路410巷2弄29號2樓
🕐週一~週五 11:00-15:00/17:00-22:30
週六 11:00-23:00
週日 11:00-22:30
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📷照片來源:@alpha19891026
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,美心中菜 粵韓新食 韓籍米芝蓮推介大廚設計菜單 食出韓式真滋味 甘苔鱈魚子蛋卷 滋補參雞湯 風味四式煎餅 韓式煎牛肋骨 雪濃湯泡牛肉 元祖辣燉雞 秘製醬烤豬蹄 首爾雙味炸雞 https://www.mrlamsan.com/2019/04/KKFOD.html 節拍強勁K-po...
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|煮海 |
海鮮文。
身為職場媽媽,平常總是下班就衝回家上(帶)夜(孩)班(子),對同事聚會邀約的反射回應總是:「啊,不好意思,我要回家帶小孩。」
不過偶爾還是有些聚會是需要狠下心來,背負著拋家棄子的罪惡去的,聚會內容都是工作相關就不特別提了,想要特別提的是讓我驚為天人的海產店 — 上引水產 煮海Trésors de Lamer餐廳。
我大概真的是個台北俗,住在台北十幾年卻沒來過濱江漁市,完全不曉得這裡規劃得這麼美,不僅有異國風情的露天座椅、餐車、燈樹,還有露天黑白電影!🎬
雖然佔地不大,但是相當乾淨整齊,用餐氛圍也營造得很棒,跟著同事來到日料餐廳煮海,擺著讓人熱血沸騰的水族箱,裡面的海鮮都是等下可以點的,火鍋、熱炒、生魚片,通通都有!🦐🦞🦀🦑🐙
我很喜歡看餐廳的裝潢,光從裝潢就可以看出這家餐廳的個性,煮海走的是小奢華現代風,跟價格相互輝映😂。
我們點了生魚片、海陸火鍋、幾個熱炒、清酒,如果點手捲,師傅會推著餐車直接到桌旁現包現送,生魚片很鮮甜,海陸火鍋的表現也不錯,不過可惜這裡只供應牛肉,沒有雞豬,同時熱炒也是無菜單的點菜方式,我就隨便加點了炒水蓮、蚵仔酥、海瓜子,只能說炸物真的不是太推薦。
整體來說,還是很有水準,難怪生意這麼好。
👉特別提醒,這裡只收現金,不給刷卡,要來的人記得先領好一疊💵。
🍣IG: lycapurplewildcat
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在全球化的今日,許多在地的文化實踐其實都有著全球貿易的支持,透過生產、運輸與消費的世界性串連,我們今日在觀察理解文化時,都應該不忘背後的跨國性脈絡。
這篇來自【轉角國際UDN Global】上的文章,帶我們看到近年來中國「花膠」料理流行背後的全球商品鍊,也帶我們看到反思生態與在地文化實踐之間的密切關係。
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外來種的尼羅河鱸魚,被認為是破壞湖中生態、造成原生物種瀕絕的元兇之一;但另一方面,尼羅河鱸魚卻也為當地漁業帶來巨大商機——早年先是魚肉大量輸出歐洲等國際市場,近年魚鰾更因中國大量需求,崛起成為炙手可熱的出口水產。
魚鰾是魚類用來調節水中沉浮的囊狀器官,位於魚腹肚部位。經過處理成為食材的各種魚類魚鰾,被通稱為「花膠」或「魚肚」,最常見的烹煮方式為燉湯、製成中藥材,或風乾成魚鰾乾。由於魚鰾富含膠原蛋白,被認為具有「滋陰養顏」等功效,具高度經濟價值,在中國及香港尤其受到歡迎(台灣近年則因抵制魚翅,花膠類的濃湯也成為婚宴『環保菜單』代換的「主力菜色」)。
八、九零年代後,由於中國水域的魚鰾漁產減少、需求增加,於是轉向尋求海外市場。包含中南美洲、非洲等地的多種魚類,都是中國魚鰾買賣的進口熱點。維多利亞湖區近年新興的「魚鰾經濟」就是因此崛起。
(以上引用網頁原文)
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美心中菜 粵韓新食 韓籍米芝蓮推介大廚設計菜單 食出韓式真滋味 甘苔鱈魚子蛋卷 滋補參雞湯 風味四式煎餅 韓式煎牛肋骨 雪濃湯泡牛肉 元祖辣燉雞 秘製醬烤豬蹄 首爾雙味炸雞
https://www.mrlamsan.com/2019/04/KKFOD.html
節拍強勁K-pop韓團,四季如畫的瑰麗風光,韓系的時尚風潮 ─ 談起韓國,更不能不提源自深厚傳統,色彩與味道同樣斑斕多彩的「韓食」!韓國菜的風潮近年席捲香港,憑著讓人目眩的配菜款式、講究養生的宮廷菜、豐盛鮮活的食材、精細的烹調工藝,俘虜無數味蕾。美心中菜特別邀得米芝蓮推介韓廚Una擔任客席主廚,推出「粵韓新食」跨界嚐味系列,結合粵菜經典味道與韓國烹調智慧,推出多款韓國名菜,加上既有的經典粵餚,為饕客們打造美食雙重體驗!
為炮製「粵韓新食」系列,美心中菜特別邀請居港韓籍米之蓮名廚俞銀河師傅(Chef Una)擔任客席主廚。Chef Una 於2014年在香港開設韓國餐廳,主打無添加、清新健康的韓國街頭小吃,僅一年即榮登米芝蓮推介榜上,至今已連續四年獲得此殊榮!夥拍Chef Una的有美心中菜高級副行政總廚朱遠威師傅,以其三十年粵菜經驗與對粵食文化的了解,發揮粵菜兼容並包的特色,讓韓食文化與粵菜來一次別出生面的跨界新「煮」意!
「粵韓新食」系列主打多款家常與特色韓國菜餚。「甘苔鱈魚子蛋卷」用上Chef Una自家鑽研食譜,加入矜貴的甘苔紫菜與微辣的鱈魚子,香軟脆感構成絕妙對比;「風味四式煎餅」分別使用青紅椒、冬菇、芝麻葉等釀入豬肉及牛肉煎香,並把韓國櫛瓜蘸蛋漿煎至脆身,是節慶聚會必備的醒胃菜式。熱愛韓式烤肉的朋友絕不能錯過「韓式煎牛肋骨」和「秘製醬烤豬蹄」。前者以蘋果、菠蘿和梨打成的果蓉天然醃製,肉質鬆化,香氣撲鼻;後者則混入韓國招牌醬油及辣醬,集酸甜辣於一身,以芝麻葉包裹一同品嚐,惹味香口。另一味傳統「雪濃湯泡牛肉」是用牛骨慢熬成的奶白湯品,浸泡牛膝、面肉、肩胛、牛腩等部位,豐盈美味更有保健功效。「元祖辣燉雞」以皮薄、肉厚的韓國雞件製作,加入薯仔、蕃薯、胡蘿蔔等同熬,既有韓式辣醬的甘辛,亦有根菜的鮮甜,嗜辣的朋友不容錯過!行政總廚朱師傅特別推介「滋補參雞湯」及年青人最愛的「首爾雙味炸雞」。參雞湯採用韓國雞隻,肉厚少脂,煲出來湯底清澈少油,既鮮甜亦具滋養強身功效。「首爾雙味炸雞」則運用了粵菜烹調技巧,先把雞件炸至定形,再炸至全熟,最後沾上粉炸至香口脆身,絕對是功夫之作。
韓國人用餐少不了以酒相伴,是次推廣引入各款知名酒品,包括百歲酒、米酒、燒酒及啤酒,讓客人暢飲而歸。韓國人喜歡以啤酒配炸雞或燒肉,更獨創燒酒混啤酒的「燒啤配」。店內宣傳品將有一系列有趣配搭及遊戲教學,記得密切留意呀!
迎接春日,美心中菜「粵韓新食」系列吹起一股清新的韓風味道,就讓我們一邊享受粵菜原味,一邊迎接刺激你味蕾的韓食吧!
「粵韓新食」系列
推廣日期:
2019年4月15日至2019年6月13日 (不適用於2019年5月1、4-5、11-12日及6月8-9日)
推廣分店:
全綫美心皇宮(九龍灣除外)、全綫翠園(美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、全綫八月花
推廣優惠:
恒生信用卡客戶憑卡惠顧「粵韓新食」系列自選菜式,額外專享 85 折優惠(韓式特飲及酒品除外)#。
此推廣適用於晚膳堂食散座。*(指定五款點心及甜品會於午市供應)
@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
# 優惠須受條款細則約束。
#美心中菜
#韓國菜
#韓國美食
鳴謝機構 (排名不分先後):大韓貿易投資振興公社, 大韓民國駐香港總領事館, 韓國農水產食品流通公社, 韓國觀光公社, 大韓航空, 駐香港韓國文化院, 香港韓人商工會
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