老派洋食 之 廣播訪問 @王瑞瑤的超級美食家
我常常很lag.....早前瑞瑤姊的廣播節目,現在才來貼。。。
https://www.youtube.com/watch?v=toR57XzppC8
Tags: 不是1949年的上海式而是更老的日式
Joyce's Playing 玩味食課
About author
郭靜黛 Joyce Kuo / 料理家
*2013取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書
*2011義大利托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理
*iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家
*料理家、玩味食課負責人兼講師,擅義大利、法國鄉村料理、日式家常菜、韓式家常菜、法式甜點,如對玩味食課料理課程有興趣,請使用臉書追蹤功能,即可掌握開課訊息。
Joyce's Playing玩味食課總監、料理老師,除了精擅的義法料理外,亦不斷在日、韓等各式料理耕耘,總能在許多令人意想不到的食材搭配中,開拓出料理的無限可能。而指間的文字,也未曾停過,持續分享生活、旅行、料理……
出版著作:
.老派洋食 - 2019. 9. 30 (日本洋食)
.走進韓國人的家,學做道地家常菜 - 2016. 9. 13 (韓式家常料理)
.走進日本人的家,學做道地家常菜 - 2014. 10. 15 (日式家常料理)
.Joyce醬做料理 - 2013. 5. 15 (醬料創作料理)
.玩味廚房-餐桌上的美味人生 - 2012. 3. 9 (義大利料理)
Joyce’s playing:blog.yam.com/jplaying
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Joyce's Playing玩味食課官網 http://www.joycesplaying.com/ 課程詳情 http://www.joycesplaying.com/classpage
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不是1949年的上海式而是更老的日式 在 [疑問] 1900-1949年的台北跟上海哪個發展比較威? - 看板historia 的推薦與評價
※ 引述《poohkoala (在人間已是癲 )》之銘言:
: 外省人總愛講1949年以前的上海多繁華,紙醉金迷
那也是去過上海的外省人才能說嘴;200萬難民官兵裡面,尤其是做兵的老芋仔那部分,
許多反而只知台北長怎樣,連上海都沒見過......
: 我想問問那1949年的台北發展跟上海比起來如何
上海>>台北...在國際能見度上差更多──這方面反而今日的台北,還因中華民國"播遷"
台灣而相對拉近了距離,說穿了就是Chinese Taipei的畸形政治因素使然。
: 當然上海有地面軌道電車
: 但是台北已也有西部幹線通到南部了
當年上海已經四通八達了......1876年洋人早就幫她蓋好鐵路了......
上海1908的車站
https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Shanghai_(North)_Railway_Station,_1908.jpg
台北1908的車站
https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Cca110001-hp-pb20165380181-i.jpg
這就是英式殖民vs日式殖民、世界最大殖民港VS殖民小島首府間的巨大落差...
(其實到了一次大戰,日本也投注許多資源到上海、如願進了公共租界董事局)
: 希望有智識者能多來講講當年台北的發展程度
如果你想聽自己想聽的,我也會談台北的部分;
: 謝謝
但還得配合你不想面對的上海來比較:說穿了也沒啥光彩的,都是殖民者主導的成就。
台北-晚熟帝國主義(矢內原忠雄語)試驗場...帝國殖民邊陲...發展不及"內地"(日)...
上海-列強的共同殖民地、人類史上租界制最深入、最發達的地方,東亞的重鎮...
(光其腹地農礦輸出、鴉片輸入就嚇死人了,北台的茶、樟腦丟進去只能噗通一聲)
首先就國際能見度而言,上海是「中外觀瞻之所繫」,用白話講,多數白種人是從上海
去認識、理解四億人中國的...在此期間,連美國孩童看的《大力水手》都提到Popeye
興高采烈地提著包袱上船、準備從美西前往上海撈一票......當時台北在哪裡?
跟今天的東亞不同的是,由於上海是由西洋列強共同經營(而且他們不認為自己會退出)
,所以西太平洋最繁盛的地方不是東京、而是各國銳意投資的上海(包括日本)......
也因此許多有錢的老外省政商人士心中,東京曾經不如上海,不只是觀感,也是事實。
今天務實研究台灣史的人,會強調台北部分的"先進性",這也是事實,但絕對不會誤解
台北的"發展規模與程度"超越東亞一級大城市...事實上日本帝國除了把先進的物質、
制度帶來台灣,並沒打算、也未落實讓台北超越"內地"(日)大城市──遑論和上海競爭。
雖然(恨鐵不成鋼的)情感上不想承認,但是(忠實根據歷史)理性上台北最好的時候,
不論就發展程度還是城市聲望而言,相對來說就在當代;如果你在這裡,請好好珍惜。
相對而言,上海今天雖然發展得令人咋舌,但國際政經地位實未如1900-1949,許多方面
她連香港都未超越(當時許多方面是領先的)...這也是很多老外省人常提及的...今天從
資本市場角度研究上海浪費了30幾年以致"落後"(相對東京、香港)的論文一大堆,國圖&
中國知網自己看吧...上海從未低下身來把台北當過對手@@
坦白說,拿曾受日本支配、也有列強公共租界的對岸廈門做比較,還比較恰當...
台北今天是大勝的。但要跟上海比,實在不倫不類;那些以為插了水龍頭就會出水
的來台老芋兵,絕對不是上海來的。
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「共黨不可與同群也。」
民國34年10月11日,蔣中正日記。
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