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【台北東區法式甜點推薦】
(文章歡迎轉貼分享tag朋友一起)http://bit.ly/2bQoc7o
限定是殘酷的，挑戰你的「#感官」，到底是水蜜桃還是甜點呢?
#水蜜桃千層派、#不翻轉的蘋果塔，13訪依然樣樣讓人驚艷又喜歡
#抹茶巧克力牛奶 也太厲害，而且你知道法朋竟然有在賣 #冰淇淋/ #sorbet 嗎?
根本像是在直接吃水果般的濃郁細緻
#可可法朋內用 新分享
#文末教學如何切千層派才正確又美觀
►影音 : http://bit.ly/2bArJG4
►訂閱頻道 : http://bit.ly/1U4pOI9
Le Ruban Chocolat 可可法朋
今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：https://to.seeducation.tw/3j2yty
達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!
【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量
【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克
詳細操作步驟，請看影片喔。
看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。
WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。
也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。
「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。
通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！
【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3j2yty
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
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✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
＃磅蛋糕 ＃蘋果肉桂蛋糕
▼文字食譜在下方喔▼
最近寒流忽然籠罩台灣，冷歪我了，根本無法離開暖爐。
這個時候就想來點熱呼呼、吃了溫暖心裡的甜點！
這個配方是以前在烹飪教室跟 Eta 老師學的，概念取自法式反轉蘋果塔，只不過我比較喜歡蛋糕體的口感，所以換成紮實點的肉桂磅蛋糕。
製作不難，唯一討m的就是天氣太冷，奶油實在很頑固放不軟，又不能開火加熱。建議放在家裡暖爐、烤箱或溫暖處。奶油摸起來像乳霜一樣軟，做起來就輕鬆多溜
食譜 7吋蛋糕模一個
焦糖蘋果
奶油 30g
糖 130g
蘋果 3顆
檸檬汁 約1/2顆
磅蛋糕體
糖 80g
奶油，放室溫放軟 120g
鹽 1小撮
雞蛋，常溫 2顆
牛奶，常溫 40g
低筋麵粉 160g
肉桂粉 2-3小匙
泡打粉 4g
作法
1. 處理食材，將蘋果去皮去籽後切塊。
2. 製作焦糖蘋果，鍋內融化奶油後放入糖和一撮鹽，糖煮到變成棕色後放入蘋果、檸檬汁，加熱到出水、收濃，約需3-5分鐘。
3. 蘋果取出，放在鋪上烘培紙的烤模上面。剩下的醬汁繼續加熱至稍微變濃稠，然後淋在蘋果上。一半的醬汁就夠了以免太濕
4. 製作磅蛋糕體，糖、奶油和一小撮鹽拌打至柔軟、可以勾起羽毛泛白狀。
5. 分次混入雞蛋拌勻，然後也混入牛奶，打勻。
6. 混合低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉一起過篩，然後拌入麵糊內。
7. 將麵糊抹在蘋果上面，放入烤箱以攝氏180度烤約40分鐘即可。
*用小刀戳中心處，沒有沾黏就代表熟了
若還沒熟就降到160度烤到中心熟了
8. 出爐後休息五分鐘再倒扣，整理一下蘋果，定型後即可享用。
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0:00 開始
1:28 焦糖蘋果
5:35 肉桂磅蛋糕
11:14 成品試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
一個人的#翻轉蘋果塔Tarte Tatin 特製的酥脆塔底跟以往的塔殼製作方式不同呈現出不一樣的口感#私訊預留甜點===== 好堅果Heynuts Cafe 台中市西區精誠六街15 ... ... <看更多>
不翻轉的蘋果塔 在 [點心] 鑄鐵鍋翻轉蘋果塔大成功~新手也OK - 看板baking 的推薦與評價
**此分類僅供分享成品專用**
建議閱讀圖文網誌：https://goo.gl/A7zfop
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文字貼上
I have a pan. I have an apple
這什麼老梗但好適合拿來吟唱喔!!!
食譜開始!!這次來挑戰翻轉蘋果塔，平常比較常做蛋糕，派皮是我人生第二次做，沒想到
成品超成功!
一個平底鑄鐵鍋一鍋到底好方便!是新手都可以成功駕馭的甜點喔
翻轉蘋果塔 Tarte Tatin (鍋子直徑20cm)
甜派皮材料：
低粉160g
糖粉30g
鹽1小匙
無鹽奶油80g
蛋黃20g(我直接用一顆)
牛奶20g
焦糖蘋果材料：
小蘋果2~3顆(建議用青蘋果 但我買不到XD)
糖60g
奶油30g
萊姆酒與肉桂粉少許 (可省)
甜派皮做法：
1.低粉+糖粉+鹽一起過篩
2.無鹽奶油切小塊到粉料上一邊用刮刀切鬆一邊和粉混合均勻，混合到像泥土般質有點小
顆粒
3.蛋黃+牛奶先打散混勻，加入粉料中慢慢柔壓成團(不要過度揉捏混勻成團即可)
4.用保鮮膜包起來放入冷藏鬆弛30分鐘以上
焦糖蘋果做法：
1.蘋果切好，小技巧是先排入鍋內，才知道數量夠不夠，確定分量後把蘋果取出
2.融化奶油
烤箱先預熱200度
3.奶油完全融化後倒入砂糖，混合煮成焦糖液
4.放入蘋果燉煮，我大改只煮了5分鐘，有其他食譜會建議燉煮15分鐘以上到蘋果全爛，
但我只煮5分鐘送進烤箱出來蘋果依然完全軟爛，看大家習慣囉~ (下次想要將蘋果下鍋裹
好糖漿就起鍋，烤出來會比較有口感)
5.煮到差不多就熄火，把蘋果排好成放射狀，其實可以排得更滿一點因為烤完蘋果體積會
有點縮水
6.冰箱取出塔皮，桿成圓形，需比鍋子直徑大一點
7.蘋果排成放射狀 塔皮直接蓋到蘋果上面，用叉子戳洞，進烤箱
200度烤30~40分鐘直到塔皮酥脆金黃
8.出爐稍微放涼就可以倒扣，找一個大一點的盤子蓋在鍋子上，壓緊倒扣 (小心鍋子非常
燙)
哇阿~~第一次做翻轉蘋果塔就超成功!!
我平常雖然是螞蟻人，但對於自己做出來的甜點並沒有很愛吃
大部分都進了同事以及老公的肚子~ 但這個蘋果塔我真的是.........忍不住自己馬上嗑
掉半個
怎麼會這麼好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!@@ 完全超出自己的預料!
整個焦糖液包裹著塔皮，塔皮非常的酥脆，焦糖蘋果軟嫩帶點肉桂香氣，
不管熱的還是冰到冰箱再吃，放了兩天塔皮都依然酥脆，真的是太厲害了我默默的佩服自
己好久
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
老公回家吃了一塊也驚為天人!!沒有想過這麼簡單的蘋果派可以如此美味啊!
結論
這次鑄鐵鍋挑戰一鍋到底翻轉蘋果塔獲得大成功，完全是一種吃完自己在家裡跳芭蕾內心
放煙火的等級
(不好意思我戲很多) 大家也來做做看吧!
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