#正吐司
影片整理出來囉!給大家參考🤗。帶蓋吐司要“正”,就是注意後發的狀態,麵糰發酵到吐司模的大約9分滿,這時候入烤箱,烤的時候剛好滿模。
做麵包我還是老話幾句,麵粉廠牌吸水性不同,水份要自行調整,然後烤箱每台也不同,烤溫與時間也要自行調整喔!然後做吐司、麵包這種家常菜,我還是覺得舒壓就好,形狀什麼的不好看就多練習,不然就做不帶蓋的山形吐司就好阿~~隨便他長高😁
疫情期間,不要給自己壓力太多❤️❤️
#正吐司食譜 (中種+水合法)
/12兩帶蓋吐司模 ×1個/
#正吐司 (中種+水合法) 12兩帶蓋吐司模 ×1個
🔼A.中種麵糰:高粉210克+水140克+速發乾酵母粉3克(1小匙),機器攪拌5分鐘或手揉勻 ,溫暖的地方發酵約半小時。
🔼B.水合法麵糰(A中種麵糰等發酵同時接著做B麵糰):高粉90克+牛奶60克(水也可以)+砂糖30克,攪拌成團即可。先放置一旁。
🔼奶油30克這時候可以先拿出回覆室溫。
🔼等A麵糰發酵好 ,加入B麵糰,加鹽3克 。一起混合揉出筋後,加室溫奶油30克,繼續揉至薄膜 (機器攪拌約10分鐘)
🔼放在溫暖的地方進行基礎發酵,至麵糰約兩倍大。
🔼分割三等份 ,桿長條後捲起,共擀捲兩次 ,三個麵糰入吐司模,放在溫暖的地方發酵
🔼發到吐司模的九分滿 ,帶蓋➡️預熱好210度烤箱烤約40分鐘,(或不帶蓋山形吐司也可以➡️預熱好180度烤箱烤約半小時。)
🌼記得麵團的水分要看麵粉吸水性調整,烤溫時間每台烤箱不同,都要自己看狀況調整哦!
同時也有173部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅圓糖混哪裡RoundcandyTV,也在其Youtube影片中提到,#中央尖山#北一段#死亡稜線#RESILIENTOUTDOOR 【本片於疫情前拍攝】 這一次圓糖一行人來到了北一段的夢幻之山-中央尖 從南湖大山就嚮往已久的超難百岳 終於選擇用四天三夜的行程一親芳澤 與夥伴 @Hana EAT 、魏立、 @Jamesliu璨宇 、宥嘉、阿部寬等人 成功登頂...
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中種水合法 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳貼文
❤️很“正”的吐司❤️ /中種+水合法/
防疫升級了,沒出門就在家烤了吐司,出爐後海頓爸說:「好正喔!」(我還以為在說我,還撥了一下瀏海🤣)原來是在說吐司!食譜是我的招牌進階版“中種+水合”。文字食譜先整理給有需要的朋友參考,影片要等我有空再整理了,今天就一起在家做麵包吧!
#正吐司 /12兩帶蓋吐司模 ×1個/
🔼A.中種麵糰:高粉210克+水140克+速發乾酵母粉3克(1小匙),機器攪拌5分鐘或手揉勻 ,溫暖的地方發酵約半小時。
🔼B.水合法麵糰(A中種麵糰等發酵同時接著做B麵糰):高粉90克+牛奶60克(水也可以)+砂糖30克,攪拌成團即可。先放置一旁。
🔼奶油30克這時候可以先拿出回覆室溫。
🔼等A麵糰發酵好 ,加入B麵糰,加鹽3克 。一起混合揉出筋後,加室溫奶油30克,繼續揉至薄膜 (機器攪拌約10分鐘)
🔼放在溫暖的地方進行基礎發酵,至麵糰約兩倍大。
🔼分割三等份 ,桿長條後捲起,共擀捲兩次 ,三個麵糰入吐司模,放在溫暖的地方發酵
🔼發到吐司模的九分滿 ,帶蓋➡️預熱好210度烤箱烤約40分鐘,(或不帶蓋山形吐司也可以➡️預熱好180度烤箱烤約半小時。)
🌼記得麵團的水分要看麵粉吸水性調整,烤溫時間每台烤箱不同,都要自己看狀況調整哦!
覺得麻煩也可以全部食材用直接法製作沒問題的!
中種水合法 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳貼文
翻到好幾年前我寫的“ #麵包時間管理” ,還是覺得滿實用的。剛好一些朋友在問如果要上班,或就是很忙怎麼做麵包?就再整理分享給大家 。(搭一張幾年前做的迷你麵包店照片 ,都是真的麵包哦😎有沒有可愛!)
❤海頓媽的麵包時間管理: (文末有萬用基礎麵包食譜)
[Part 1:晚上回家做麵包]
1. 一次做到底:如果晚上想來個夜烤, 我會做直接法的麵包, 放用電子飯鍋(保溫)來發酵可以減少發酵的時間. 或是做只需要一次發酵的麵包 ,例如貝果 ,佛卡夏 。 還有我之前介紹過超高比例的全麥或裸麥麵包 (反正不會像白麵包一樣發, 發酵一次就好, 超健康我很愛)。一次發酵類的麵包很省時間 。(但也別忘了烤好放涼才能收的等待時間哦!)
直接法就是材料全部混合攪拌->基發->切割滾圓->後發->烤.
2. 時間切割分次完成: 適合不急著隔天吃麵包, 能做麵包時間很分散. 例如晚上回家後作中種麵糰, 室溫發酵一小時, 加入剩餘材料打好麵團 ,就放入冰箱冷藏發酵(基發). 隔天早上起床麵團拿出來恢復室溫, 切割整形,後發, 烤, 出門. 如果早上沒時間, 那就晚上回家再進行後面的動作 。不宜超過24小時 。
🌼中種法就是麵糰的70%麵粉+水+酵母先攪拌作出中種麵團 。發酵後再加入剩餘材料 ->基發, 後面都一樣.
🌸我很常用的方式 ,是“同時”用中種+水合法 ,可以非常省力而且快速揉出薄膜 。沒有機器純手揉的朋友,或是有機器但機器不夠力的朋友 ,都可以試試這個方式哦!(文末有食譜)
[Part 2:早上出門前開始做麵包]
例如 ,早上起床揉麵團 ,花個15-20分鐘 ,然後把麵團丟冰箱冷藏基發。晚上回家拿出麵團退冰 ,整型 後發 烘培 。
也可以早上揉麵團 ,基發 ,約40分鐘一小時 ,出門前整型好後丟冰箱冷藏做後發 ,晚上回家再拿出來退冰至室溫 , 烘烤 。
總之 ,麵包有很多種做法, 以上是我比較常做的方式, 大家可以看看自己的時間, 好好分配, 有效管理麵包發酵及烘焙的時間 ,沒空就塞冰箱“冷藏”延緩發酵。有關於“冷凍”麵團我下次再整理分享 。
🌼#海頓媽媽好記的“333”萬用基礎麵包食譜
➡直接法的333配方:高粉300克+糖30克+奶油30克+速發酵母粉3克+鹽少許+水200克
(可作吐司12兩*1條)
有發現除了水份其他都是“3…”嗎?很好記!
➡中種+水合法(非常省力快速揉出薄膜)
🔼A. 中種:高粉210克+水140克+酵母粉3克,稍微揉均勻 ,發酵約半小時
🔼B.這時候同時做水合:高粉90克+水60克+砂糖30克 稍微攪拌成團即可。先放置一旁 。
🔼等A發酵好 ,加入B, 加鹽一咪咪 ,一起揉出筋後加奶油30克繼續揉出薄膜 .進行基礎發酵。
🔼吐司:分割三等份 ,桿捲壓出氣泡兩次 ,入吐司模 ,發到九分滿 ,180烤半小時(不帶蓋) 。
*記得麵團的水分要看麵粉吸水性 ,烤溫時間都要自己看狀況調整哦!
#好長一篇謝謝收看😁
#做麵包就是要舒壓不要被時間綁住了
#謝謝按讚留言分享 #是我的動力💪
中種水合法 在 圓糖混哪裡RoundcandyTV Youtube 的最讚貼文
#中央尖山#北一段#死亡稜線#RESILIENTOUTDOOR
【本片於疫情前拍攝】
這一次圓糖一行人來到了北一段的夢幻之山-中央尖
從南湖大山就嚮往已久的超難百岳
終於選擇用四天三夜的行程一親芳澤
與夥伴 @Hana EAT 、魏立、 @Jamesliu璨宇 、宥嘉、阿部寬等人
成功登頂完成夢想~
究竟圓糖在中央尖發生了什麼樣的故事呢~
就跟著我們一起展開冒險吧~
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【中央尖山】圓糖混哪裡全新登山冒險故事
00:00 開場
01:30 勝光登山口起登
04:40 漢娜登山小學堂
05:37 木杆鞍部岔路口
07:00 南湖溪
08:00 南湖溪山屋
09:00 抵達夫妻樹營地
10:14 夫妻樹營地
11:20 第二天起登
12:10 香菇寮營地
12:28 中央尖溪
15:09 中央尖溪走錯路
15:46 漢娜落水
16:28 抵達中央尖溪營地
16:40 漢娜登山小食堂
17:48 中央尖溪山屋
18:06 中央尖溪瀑布
20:56 第三天起登中央尖
22:04 死掉山羌屍體
23:02 中央尖山碎石坡
24:06 中央尖山鞍部
25:09 中央尖山登頂
25:28 中央尖山介紹
26:38 RESILIENT 品牌誕生
27:16 片尾彩蛋
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導演|主持人 | 圓糖| ig搜尋 roundcandytv
攝影|空拍攝影| 阿璨| ig搜尋 jamesliu0224
~RESILIENT品牌官網籌備中~
https://www.resilientoutdoor.com/
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|圓糖混山海系列影片|
奇萊主北-與山過一場情人節
https://youtu.be/2fZwFyerrHE
北大武山-雲海的故鄉
https://youtu.be/3Dot9rd5DA8
雲海溫泉-與美女包場泡湯
https://youtu.be/wRYUE_MlyhQ
烏岩角-中央山脈起點
https://youtu.be/FcNHt6Bvh4w
台灣人必做三件事-玉山圓夢計畫
https://youtu.be/Nc5NLNKbGO0
大霸尖山-世紀奇峰
https://youtu.be/-3gvJ9bQCiU
松蘿湖女-神們的湖濱散記
https://youtu.be/05XHbeZvY8o
奇萊南華-美女新手團
https://youtu.be/MJ1C3G9njLY
阿溪縱走上集-失落的眠月線
https://youtu.be/l1iHhV54MEQ
阿溪縱走下集-水漾森林
https://youtu.be/ie-BrQjf0O8
嘉明湖
https://youtu.be/QYb1GOLuIGI
劍龍稜
https://youtu.be/n3dwBgd-lGQ
小溪營地
https://youtu.be/fltHlXA9pKE
澳洲大洋路
https://youtu.be/fARN54MGnNs
鳶嘴山
https://youtu.be/FXgCsZ5B65I
富士山上集
https://youtu.be/og8D_ZStgBQ
富士山下集
https://youtu.be/3GeHLDP4-1U
雪山主東峰
https://youtu.be/kn_UeIRoRjo
眠月線
https://youtu.be/r4keRGJUfnM
無耳茶壺山
https://youtu.be/zd1z1LJkgzg
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電視節目時段為:
世界趴趴走,【每週五播出20~30分鐘。】
請鎖定【中華電信MOD#267台】【凱擘大寬頻有線電視#127台】【台灣大寬頻有線電視#127台】
【聯維數位電視頻道#121台】(台北市中正區、萬華區)
播出時間:13:30~14:00(首播),17:30~18:00(重播),23:30~24:00(重播)
(如之後節目表有異動,再依節目表調整播出)
商業合作
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- 歡迎各種outdoor活動、戶外運動合作
1.合作影片掛名贊助
2.商品置入
空拍合法字號:太企字第1090008617號
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中種水合法 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最佳解答
#水果冰 #VitamixA3500i #陳月卿 #蘇起
#火龍果香蕉冰淇淋 #為什麼開始喝精力湯 #vitamix百週年
00:05 火龍果香蕉冰淇淋
00:37 陳月卿蘇起為什麼喝精力湯
01:16 全果汁? 榨汁?
01:38 蔬果為什麼要打成汁
02:08 喝精力湯為蘇起陳月卿帶來什麼好處?
【在家自製純天然粉紅水果冰淇淋】
天氣炎熱,大人小孩都愛吃冰,大多抗拒不了冰品的誘惑。
好一點的冰加了大量鮮奶油和糖,甜了嘴、肥了腰;糟的有反式脂 肪、香精、乳化劑,甜了嘴、傷了身。
如果要吃冰,自己在家裏做的,比較營養而且衛生,又沒有添加物,可以放心吃。
👉想吃冰+1
👉只吃自己做的冰+2
👉不吃冰+3
#火龍果 含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的可溶性膳食纖維,有減肥、降膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。其植物性白蛋白,可 包覆體內重金屬排出體外,並可保護胃壁。
火龍果的種籽富含不飽和脂肪酸,花青素含量比葡萄還高,具有抗氧化、抗衰老的作用,用調理機擊碎,更能幫助吸收。
#香蕉 促進分泌血清素、幫助消化、減少尿酸、改善高血壓、預防便秘、抗憂鬱。
女性生理期間,絕不要吃冰。
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||陳月卿||
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⚠️陳月卿特此聲明⚠️WARNING⚠️
最近多起詐騙盜圖並自行P圖後在網路上下廣告,請大家務必留意,我沒有推薦任何家的低價出清的絞肉機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等,任何未經合法授權擅自使用本人陳月卿肖像、姓名等相關元素的行為(包括但不限於用於商品實體宣傳、網路宣傳、商家品牌推廣等行為),均是對本人陳月卿肖像權合法權益的嚴重損害,涉及上述行為的相關侵權行為人應立即停止侵權,請立即有效刪除、下架所有相關訊息(包括但不限於網路上之商品宣傳圖片)並公開澄清事實、道歉。
本人已留存上述侵權行為之相關證據,並保留法律追訴權,如相關侵權行為人未立即停止侵權行為,本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。
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中種水合法 在 公視新聞網 Youtube 的最讚貼文
彰化芳苑的漢寶村民,指控在當地有一間塑膠回收工廠,會排放廢氣,讓民眾的生活品質大受影響,因此連署發動陳情。被指控的業者回應,廠區有水霧防止揚塵,7月開始也設置集塵空污防治設備,預估9月底完工。環保局則表示,在五月和八月有前往稽查,目前沒有發現造成空汙的情況。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/541545
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如果說要混合中種法、湯種法、冷藏發酵這些製作方式,是沒有衝突的! 水粉配方也是不用改,就用妳需要的食譜配方去製作就好。 湯種與中種使用水合法的 ... ... <看更多>
中種水合法 在 [問題] 請問隔夜中種及湯種麵糰還可搭配水合法嗎- 看板baking 的推薦與評價
1.問題敘述:最近剛開始接觸烘焙,主要是做給孩子當點心及早餐,目前做過戚風蛋糕
及吐司,前陣子入手了一台kitchenaid 5QT桌上型攪拌機,有爬文發現他
不適合打大量麵糰,想請教大家如果想一次做2條12兩的吐司,麵糰重約
600g-800g,若想減輕攪拌機的負擔,如果麵糰是使用隔夜中種法或冷藏
湯種,冷藏1夜後第2天再加入主麵糰攪拌的話還可以同時使用水合法嗎?
2者會相衝突嗎?或是大家有其他更好的建議呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.56.99 (臺灣)
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