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✏️『吃貨心得』
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅營養師Ricky's Time,也在其Youtube影片中提到,阿祥師又來了!聽到大家的心聲 要來教大家製作4道快速減醣日式料理 因為知道看影片的觀眾很多是料理新手、租屋族、忙碌的家庭主婦 所以這次的日式料理非常簡單快速就可以完成 讓你零經驗也可以做出色香味俱全的日式料理喔! 這次也使用了三種烹大師調味料_鰹魚、干貝、昆布讓食物更加分! (1)鮭魚茶泡麵(鰹魚...
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九層塔豬肉 在 Facebook 的最佳貼文
昨天經過seven,看到一張廣告圖,想到自己採收的九層塔⋯
回家立馬作「九層塔豬肉」(打拋豬)
😊
九層塔豬肉 在 Facebook 的最佳貼文
#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片,一邊看影片一邊照做,結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球,連不懂中文的外國人也喜歡她,原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒,除了復刻舊社會的純手作,還有上億的分潤收入,但學李子柒容易嗎?
想吃螺螄粉要先挖筍子,想吃蘭州牛肉麵要會拉麵,李子柒看似反樸歸真的影片,實靠龐大團隊的專業製作,想照做真的難,所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子,發現變李子柒難,做農村大媽比較可能,想起幾天前在YT看到一段影片,一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條,拍攝手法自然,做法更是簡單,這種,我可以。
先整理中國農婦的影片重點:
一,自製葛粉倒進鐵鍋,用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二,煮沸一壺水,一邊倒入鍋中燙粉,一邊用筷子拌粉均勻成團。
三,雙手弄濕,捏一小坨葛粉團搓圓成球,一丸丸間隔擺盤。
四,再燒一鍋水煮熟葛粉團,以杓推動防沾黏,待水再沸,蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮到漲大透明全熟。
五,撈出過冷水,收進塑膠袋,想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉,改用 #台南白河藕粉,竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤,操作方法如上,但深入再提示:
一,粗粒變細粉,用鐵杓壓的確可行,但比想像中耗時耗力,而且也壓不勻。
保師傅說,家裡不是有調理機嗎?你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊!但用上了現代電器就沒意思了,我要模擬慢吞吞的農村生活。
二,滾水燙粉,只用一雙筷子攪拌,撒水要勻,水量要準,否則很濕會黏底又摳不掉。
三,藕粉丸子很黏,但沾一點水就不黏了,不過水沾太多會滑,反而搓不起來。
四,由於鐵杓壓粉有粗有細,為防粗粒不易熟透,所以搓圓後又刻意壓扁。
五,藕粉丸子會愈煮愈大,在水裡好像稀爛的麻糬,但別擔心煮化了,熄火撈出過一下冷水,就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟,整室香噴噴,這包藕粉是我娘給我的,買了很多年她都沒吃,我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過,藕粉收成第一年沒香氣,陳放兩年以上才產生獨特芬芳,這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲,它的營養成份多過其他純白色的澱粉,平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功,淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃,透明度和Q軟度都很棒,忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊!這兩者是絕配,現在已經不是網紅李子柒的程度,而是詩人李清照的境界,知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐,一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯,加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃,以及日前做的炸丸子和大白菜,西芹,蒟蒻結,熄火前把藕粉丸子放進去,雖是什錦雜燴,卻是樣樣好料。
防疫在家不出門,最近專心研究各種澱粉,之後再分享第一次做 #蘿蔔糕,#白糕,#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資,發現自己是粉控,太白粉,樹薯粉,地瓜粉,綠豆粉,澄粉,葛粉,紅薯粉,蕨根粉,馬蹄粉,白米粉,糙米粉,在來米粉等,塞滿兩紙箱,等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新不重播
九層塔豬肉 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳貼文
阿祥師又來了!聽到大家的心聲
要來教大家製作4道快速減醣日式料理
因為知道看影片的觀眾很多是料理新手、租屋族、忙碌的家庭主婦
所以這次的日式料理非常簡單快速就可以完成
讓你零經驗也可以做出色香味俱全的日式料理喔!
這次也使用了三種烹大師調味料_鰹魚、干貝、昆布讓食物更加分!
(1)鮭魚茶泡麵(鰹魚)-一人份
(2)減醣九層塔豬肉煎餃(干貝)-一人份
(3)麻辣牛肉炒飯(干貝)-一人份
(4)起士雞和風涼拌沙拉(昆布)-一人份
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九層塔豬肉 在 [食譜] 九層塔豬肉水餃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網址:https://www.facebook.com/Natalie.little.chef
主料:豬餃肉1斤、水餃皮2斤、高麗菜1斤、九層塔(建議一隻手抓起來的量x2就行了)
副料:醬油、米酒、魚露(以上各1大匙)、白胡椒少許
圖1:首先將米酒跟魚露煮滾放涼備用,高麗菜切碎,再將九層塔去梗切碎,隨後和餃肉
拌在一起,並加入少許白胡椒粉。
圖2:為拌完料的狀態。
圖3:高麗菜易生水,所以要儘快包成餃子。
圖4:煮熟後的水餃
圖5:其實九層塔的份量不宜太多,畢竟九層塔屬於辛香料的一種,太多味道反而過重,
這次試做心得:九層塔應該再更少一點!
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