這是和插畫家 Wanyun Chen ,在台灣高鐵TLife雜誌「#小點心大世界」單元第七回系列合作的圖文。
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這期我們玩(科)鬧(普)的對象是仙草。仙氣飄飄的乾草,到了宛昀筆下轉眼就變成了女巫翻讀魔法書熬煮的暗黑祕湯,小人們害怕,邊噴汗邊忙著把配料們倒入鍋中。So cute!!!
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前言
仙草,有著一種極特別的存在感,大概最常在天氣很熱或很冷時才會想到它,黝黑,自帶仙氣,迷惑你原來吃草也能這麼愉快。
文|郭銘哲 圖|陳宛昀
主文
仙草吃法並非台灣特有,其命名由來眾說紛紜,但大抵不脫「仙」字形塑出為人體所帶來的,好比清血、退火、解暑熱等效果,也有田草、涼粉草、仙草舅等大量有趣別名。產地遍及島嶼各地,以新竹關西為大宗,加上鄰近的苗栗銅鑼和獅潭等,因為丘陵山坡地形,雲霧聚攏帶來大量水氣特別適合仙草生長。
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九降風的強力吹拂也有利於採收後的乾燥工序,因為仙草乾得久放,才能有效拉高裡頭凝膠的質量和催生出更濃郁的香氣,過程中受潮發霉是大忌。採收期因為風土,南部會早於北部,約莫落在八月底到十月中,莖葉都會用到,必須趕在開花前採收,植株養分才能完整保留,以葉片裡釋放出的凝膠最豐富。
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要煮出香氣濃郁的仙草茶,草乾至少需要二到三年的良好存放;而天冷時,台灣人最愛在仙草之中兌進地瓜粉、樹薯粉等,配搭八寶餡料,做成熱呼呼的燒仙草;天氣炎熱時,兌些中藥材熬鍋仙草雞或仙草排骨,也是大受歡迎的家庭涼補湯品;時髦吃法,仙草凍則可以變化出各種手搖飲品。
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九降風由來 在 許傑,旅行圖中 Facebook 的最佳解答
上週去了宜蘭三星,宜蘭人跟我說:宜蘭已經下了二十多天的雨了!
我驚嘆的說:人都快發霉了吧?他笑著說:「竹風蘭雨」,我們早已習慣。因為他的一句話,今天特別去了一趟新竹 金漢柿餅教育農園 ,想去看看季節限定的九降風所帶來的季節美景。
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新竹入秋後吹起九降風,是農曆重陽節前後才刮起的強風,祖先便稱為「九降風」,更是新竹別名「風城」的由來。先民也會利用特有的九降風來製作柿餅,此時也是新埔小鎮最繁忙的時候,入秋來到新埔,便可看見一片金黃柿餅曬著暖陽的可愛景象,一直到十二月中,柿農才得以休息,並等待下一季的風。
💡 冷知識:台灣俗諺「竹風蘭雨」指的是:「竹風」指新竹一帶冬天多強風而少雨:「蘭雨」則指宜蘭冬天多雨而風微弱。
九降風由來 在 IC 之音 FM97.5 Facebook 的最佳貼文
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轉個彎 ,發現城市之美 :新竹文化地圖之五/九降風的由來
每年農曆九月下旬,新竹都會颳起強風。在地人對這樣的風都不陌生,這是因為冬季冷高壓開始從北方往南移動,強烈的東北季風吹進地形有如喇叭口的新竹平原,瞬間陣風可以高達八級,比颱風還強烈。這種農曆九月,霜降節氣吹來的風,就是新竹九降風的由來。
因為有這樣的新竹風,新竹出現三種著名的產業,一個是新竹米粉,米粉寮分布在面向新竹風入口的頭前溪和客雅溪河岸兩邊,
第二個是位於新埔旱坑里柿子園聚落所生產的風乾柿餅。還有第三個比較不為人知的就是關西的仙草,仙草採收之後也會曬在外面吹三天的九降風,晾乾之後再收起來,冬天就可以煮燒仙草了。
因為有中央山脈的阻隔,夏季颱風到新竹的時候常常變得無風也無雨,反而沒有九降風來得強烈。在新竹生活的朋友們,對這麼有特色的新竹風有什麼樣的感受呢?享用米粉、柿餅和仙草的時候,別忘了九降風的貢獻喔!
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九降風由來 在 九降風太狂新竹人騎車握緊龍頭比風兇 - YouTube 的推薦與評價
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九降風由來 在 九降風季 的推薦與評價
所謂的「九降風」,是指每年秋深之季,東北季風初起之時,由北方吹來特別強烈的季風,直撲新竹地區而來的風。這原本是每年入冬之後,來自於亞洲北方極地的大陸冷氣團南下, ... ... <看更多>