☀️潮濕悶熱的炎夏，非常需要能消暑解渴又降火氣的清涼飲品來拯救。
從剛入夏以來，就常有網友來詢問何時可以再開員林百年仙草團購，
因為最近大家都宅在家防疫，罐裝仙草的訂購需求量也大增，
等待好一段時間後，現在終於排上團購檔期了。
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只要有買過就知道傳承百年工法細心製作的員林仙草，真材實料品質超優，仙草茶、仙草涼露、仙草凍等產品都是天然美味又健康，
第四代接棒後更賦予傳統仙草全新文青風包裝，第一次在誠品看到時就覺得好驚艷。
本次團購也特別推出箱裝優惠組，不管是自家享用或送禮都很合適。
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員林百年仙草今夏這一團，讓大家久等了，請絕對不要錯過！
＃百年工法員林仙草 2021夏季消暑團購🌿
▶️團購連結：https://bigordr.com/shop/cecillia-yuanlin1
▶️開團時間：2021/07/27～2021/08/02
▶️出貨時間：下單後7 - 14個工作天(不含假日)出貨，出貨時會寄送出貨通知。
▶️付款方式：信用卡付款、轉帳匯款
★ATM 虛擬帳號付款截止日期為下單後 3 天，超過時間未匯款，系統會自動取消該筆訂單。
▶️運費說明：滿1000元以上免運，未滿1000元需另加運費100元。
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🎁本團獨家優惠組贈禮：
✓訂購【小資輕便組】贈送百年仙草杯墊一個
✓訂購【1+1箱購組】贈送百年仙草手繪包一個
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☎️客服聯絡方式
電話：04-2422-0703 (非假日9:00~17:00)
線上客服：點擊團購頁面右下角Messenger對話框諮詢
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＃藥食兩用的仙草 ＃生津止渴去濕助消化
＃含有多元營養價值及多醣體 ＃漢方養生極品
老實說，以前對烏黑滑溜的仙草並沒有特別喜愛，
但隨著年紀增長，越能懂得天然傳統食材的珍貴價值與真滋味，
像是藥食二用的仙草，又被稱為「仙人草」，
研究顯示仙草除了生津止渴、消暑去濕助消化的功用外，更富含多元營養價值及多醣體膠質，有助於養顏美容，
近年來也逐漸被開發並廣為運用於食材或飲品上。
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而且仙草的熱量很低，想吃甜點又怕造成身體負擔時，
仙草是可以放心享用的好選擇。
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＃百年仙草的守護者員林食品
＃在最適宜種植仙草的苗栗銅鑼契作生產
＃堅持有機農法扎根種下對土地的感謝
身為員林人的我，去年首次開「員林百年仙草」團購時，就覺得與有榮焉。
來自故鄉的員林百年仙草從市集裡的仙草攤開始，
經過一百多年來的堅持努力與經驗累積，現在已成為台灣仙草製品的最大供應商。
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仙草很龜毛有個性，田裡的土要拉高，才不會積水，而且水太多根會爛，水太少會枯萎，
種植仙草是長期的耐力與毅力考驗，才能在高溫多雨的環境下，讓仙草展現強壯生命力。
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員林食品在適宜種植仙草的苗栗銅鑼以原料契作方式，
連結土地與生產者的辛勤付出，栽種出最優質的仙草，
還要再經過傳承百年的製程工法細心製作，
例如仙草乾至少需要六個月的時間熟成，去除臭菁味並提升香氣與醇厚口感，
仙草乾在放入粉碎機前，要裁切成特定長度，強化清洗的清潔度，也提升仙草的萃取率。
在老師傅的豐富專業經驗監製下，利用蒸氣在三小時內萃取出仙草汁，生產過程中還施以兩道過濾步驟，去除殘渣並防止異物汙染產品，
用心堅守嚴謹的製作工序，才能生產出最安心、符合食品安全衛生規範的最高品質仙草產品。
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員林百年仙草所有產品皆採用高溫高壓封裝，保證不含防腐劑。
★本次開團的仙草產品★
＃仙草甘茶
使用100%純台灣仙草熬製而成的仙草甘茶，有著台灣品種仙草的獨特香氣，減糖配方喝起來不會過甜，大人小孩都喜歡。
仙草甘茶一年四季都適合，可以常溫、加熱或冰涼飲用，
夏季外出遊玩或野餐時放幾瓶仙草甘茶在冰桶裡，最能消暑降火氣。
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仙草甘茶隨手罐開瓶即飲，一小罐一次就喝完，
因為喝得很快，建議可以買24入的箱裝組，價格更優惠。
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＃仙草凍
以前想吃仙草時，需要去市場買一大塊仙草用塑膠袋提回來，
現在只要在家裡常備幾罐仙草凍隨時都能享用，而且更衛生安心。
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員林百年仙草的仙草凍Q彈滑口非常好吃，也是多家知名大廠採用或委託研發生產的人氣產品，
每年夏天，仙草凍常常大熱賣到缺貨。
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家庭號大罐裝仙草凍（黃色外包裝）一罐足夠3 ~ 5人分享，
舀到碗裡直接吃，或是加鮮奶、奶茶、豆漿等做成仙草凍飲，
還可以搭配喜歡的配料（花生、紅豆、綠豆等）做仙草甜點都非常好吃，低卡美味又健康，
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＃仙草涼露
仙草涼露與仙草凍的差別在於容量不同，
仙草涼露是小份量獨享包裝，打開即可食用，蓋子上還附有小湯匙，外出攜帶最方便。
一樣也可以加入配料或鮮奶等變化吃法（搭配奶茶做成仙草凍飲超好吃）。
🉐本次團購的仙草凍及仙草涼露都有推出一箱24入的超值優惠組，大推薦👍
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＃仙草原汁（無糖）
百年仙草的無糖仙草原汁也是常賣到大缺貨的熱門人氣產品。
這次開團我要再多買幾瓶仙草原汁備糧，因為濃縮仙草原汁使用很方便，變化吃法最多～
✓加開水稀釋2~3倍後當仙草茶喝。
✓做成Q彈滑嫩的仙草果凍。
✓搭配紅豆、綠豆、芋圓、小湯圓等做成配料豐富的燒仙草。
✓煮營養豐富的仙草茶葉蛋。
✓燉煮滋養美味的仙草雞或仙草火鍋。
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一大罐的濃縮仙草原汁就能變化出許多鹹甜料理及點心，
富含膠質的濃郁仙草滋味，怎麼吃都很美味。
像最近這麼熱的天氣，食慾不振沒胃口時，我就常煮仙草雞湯，
只要用二隻大土雞腿切塊加入紅棗、仙草原汁及水一起燉煮，
仙草的獨特香氣與雞肉鮮甜充分融合，濃郁又清爽的雞湯超好喝，再燙些麵線就是簡單飽足的一餐，非常推薦大家試試看喔！
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百年工法員林仙草2021夏季團購，錯過就要等明年了！
🛒團購連結：https://bigordr.com/shop/cecillia-yuanlin1
乾式熟成濕式熟成差別 在 Re: [心得] 乾式/溼式熟成牛肉的差別分享- 看板cookclub 的推薦與評價
乾式熟成牛排
乾式牛排一定比較會
基本上會切去10%~15%乾掉不能吃的部分
舉例說明:
未切割1000gram $1000 ($1/g)
切去15%加上水分蒸發變成800g
$1000/800g = $1.25g
基本上就貴25%了
不才小弟因薪水偏低
買不起店家的乾式熟成牛排
所以DIY乾式熟成牛排
去COSTCO買未切真空CHOICE等級的RIBEYE
沒有需要買到PRIME (也因COCO不夠多)
因為熟成過後美味大增 而PRIME已經油花夠多
熟成的邊際效應不大
我用是特殊專門給熟成的塑膠袋
(有人也許會爭論此法並不是正統乾式熟成的方式
但這不在我討論範圍)
可以讓水分子出來 但同時避免細菌入侵
若冰箱很乾淨 沒有太多雜物 其實不用特製袋也可以
熟成的第二天:
1oC 28天後 低溫 溼度控制 移出特製袋 未切:
https://postimg.org/image/xk8bo9bg9/
部分切除油 切割後:
哇啦~ 漂亮的熟成牛排:
https://www.freeimagehosting.net/j3x2f
※ 引述《PennysHouse (Penny's House)》之銘言：
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: Penny試做分享
: [Heston Blumenthal - The Perfect Steak]：https://ppt.cc/mZOx
: 奧利佛30分鐘上菜牛排大餐：https://ppt.cc/FHmf
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: 跟大家分享一些【熟成】小知識：
: 何謂牛肉熟成？
: 牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒，到底甚麼是牛肉熟成？
: 牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果？美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗，
: 讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。 和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的
: 程式，才能增添其風味。簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、
: 含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩
: 種。
: 乾式熟成VS 濕式熟成
: 所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、
: 恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛
: 肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。
: 一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，
: 熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、
: 與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。
: 「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉
: 本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延
: 伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空
: 包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。
: 透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國
: 牛肉幾乎都是採濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。
: 乾式熟成牛肉-昂貴有理
: 準備進行乾式熟成的牛屠體或肉塊會在牛只屠宰後，馬上被移入熟成室中進行冷卻，
: 由於水分被風乾，此時牛肉的重量會減少百分之二至百分之三。此後則是以每七天
: 減少百分之一至百分之一點五的比率持續脫水減重。表皮油脂層較薄的肉塊，脫水
: 的情況比表皮油脂層較厚的肉塊更劇烈。在乾式熟成的過程中，肉塊本身重量的減
: 少是必然的結果。乾式熟成期間，由於熟成室的相對濕度被控制在50%~85%左右，
: 加上熟成室的低溫冷卻系統，熟成室中空氣的對流逐 漸將肉塊的水分風乾脫水。
: 由於牛瘦肉組成的成分中包含了百分之七十的水分，水分被風乾後，造成肉塊本身
: 重量的減少。另外，根據研究顯示，在攝氏零度的冷藏室中熟成十四天，經過風乾
: 脫水之後，肉塊損失了將近百分之十八的重量。牛肉經過乾式熟成後，表皮層因風
: 乾變硬無法食用，必須經過清修之後才能烹調，可烹調的牛肉在修清後可能僅剩下
: 原有的七成至八成左右。這也是乾式熟成牛肉向來十分昂貴的原因。
: 濕式熟成牛肉-經濟實惠
: 由於濕式熟成是藉由牛肉在冷藏運銷期間，在真空袋內自行進行熟成作用，不似
: 乾式熟成必需存放在昂貴的恒溫、恒濕控制、具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，
: 並仰賴經驗豐富的專業人員來監控熟成的狀態，也不必損失將近百分之二十至三十
: 的原料牛肉，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較切合一般消費者市場。
: 濕式熟成成本較低，一般消費者在超市所買到的牛肉皆為此類。
: 熟成牛肉-完美的味道
: 不論乾式熟成或濕式熟成，都是利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味
: 、
: 提升牛肉嫩度與含汁性。唯有經過熟成的牛肉，才能讓牛肉呈現出最完美的味道。
: 以上熟成牛肉的知識來自美國肉品出口協會。太實用啦~
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: Penny試做分享
: [Heston Blumenthal - The Perfect Steak]：https://ppt.cc/mZOx
: 奧利佛30分鐘上菜牛排大餐：https://ppt.cc/FHmf
: 不好意思試做見醜了~羞奔~
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