最近台北真的私廚越開越多，許多私廚連打卡點都沒有，非常的隱密，其中有一家打著傳說中「辜家私房菜」這響亮名聲的「WOKHEI」一直在愛吃鬼的耳邊環繞，這家私房菜主要是提供「粵菜料理」，聽說平均一個人的餐費加上開瓶費要8千上下，這已經是突破愛吃鬼認知中台北私廚餐費的頂端，加上預約困難，想必應該是強到一個不行，帶著滿滿的好奇心加上朋友的邀約，所以能不親自來試試看嗎！？
「我不隨便說一家餐廳難吃。一定是因為主廚想表達的，跟我所想的不一樣」。。。。
如果愛吃鬼沒記錯，四頭鮑的定義應該是「一斤的乾鮑魚有四頭」！！？可是這道料理上桌的時候看起來根本不像是乾鮑，用刀切起來軟軟爛爛的，入口完全一點也不入味，連旁邊的海參也是一樣軟軟爛爛不入味，真的吃不懂啊😭
看似粒粒分明的揚州炒飯，是愛吃鬼第一次品嚐到如此乾到不行的炒飯，明顯是火候過頭，整個把飯粒中的水份炒乾，讓人越吃口越渴，基本上甜點前桌上還留著半盤以上，因為沒有一位朋友想再續碗，可能主廚的想法是知道我們帶了很多酒，希望讓大家可以因為吃炒飯再多喝幾杯嗎！？真的吃不懂啊😭
除了煲湯、鮑魚/海參、甜點是一人一份外，其他都是提供一大份由八個人均分，這個價位、份量、料理，真的吃不懂啊😭
#愛吃鬼真的吃不懂
#可能主廚的想法跟愛吃鬼心中的粵菜有著極大的落差吧！？
#看來愛吃鬼還是造訪平價許多的頂粵吉品就好
#好想再訪香港的軟庫私廚
乾鮑魚料理 在 [問題] 乾鮑魚該怎麼簡單料理...?? - 看板cookclub 的推薦與評價
冰箱有兩包一大一小的乾燥鮑魚
親戚送來的 結果...靜靜冰冰躺在那
上網找了食譜 普遍都算複雜的手法
類似佛跳牆的料理 要備料多也沒有現成的甕子
過年有客人來拜訪 趕快來COOK版找救兵
希望有比較簡單的方法 做出好吃的鮑魚料理
在此 麻煩高人指點...感恩啊
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版上找到的一篇...這是不是最基本的做法?
用壓力鍋 可以節省時間.瓦斯嗎??
作者 martyrtitan (Martyrs) 看板 cookclub
標題 Re: [問題] 鮑魚乾貨 要怎麼料理?
時間 Thu Jun 5 23:39:14 2008
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先將鮑魚泡軟備用
接下來拿老母雞 金華火腿 雞爪 熬煮高湯
可以的話川燙過後瀝乾再過一次熱油
之後拿深鍋裝水燉煮熬高湯
再將鮑魚丟下去一起燉煮讓鮑魚吸汁
(先開大火1.5小時 要補水 再轉小火慢慢燉煮4hr up)
煮到鮑魚變軟後就可以將所有食材取出
淋入擺完盤的食材中 完成
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