關於 乾 煎鱈魚 麵粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#一個人也要好好吃飯
#偽單身狗的鱈魚三吃

蝦太太家的鱈魚，
有夠大的，
足足有21cm(如圖片）。
#大到妳橫著走

一個人捲摩可能吃的完，
全部清蒸或拿來乾煎，
我又覺得很膩，
所以⋯
做成
#一魚三吃

三種口味，
滿足歪到大西洋的嘴🤣

#清蒸鱈魚（比目魚）
抹點鹽，
加一兩滴醬油，
拿去蒸熟，
取出後，
加上蔥絲、辣椒絲（一定要假掰呀）
淋上熱油，
完成✅

#乾煎鱈魚
抹點鹽，
乾煎而已😂
（一定要擦乾水份嘿，不然油噴到會毀容🤣）
（如果，煎魚真的有障礙，可以把魚送我🤣）
（可以抹點薄薄薄薄的麵粉，幫助定型，再去煎，不用買什麼煎魚粉）

#椒鹽鱈魚塊
（我用中間有骨頭的部分炸）

裹上薄薄的地瓜粉，
炸熟撈起，
灑入糊椒粉、鹽、蔥花、辣椒末、蒜末（我沒加，因為我不愛蒜）
完成✅

只有失戀過，
才知道心碎的感覺，

只有吃過蝦太太，
才知道海鮮的美味❤️。

（哎呦～我真的很會耶）
（好適合當史嘍梗耶👍🏻👍🏻👍🏻）

這個海鮮團，
除了新鮮，
還是新鮮。
妳一定後悔買太少🤣

#團購連結在置頂文
#快去買好買滿
#蝦太太
#回購率90%
#商品會說話
#龜毛人才懂龜毛的毛

#菲比的小廚房

香煎白鯧
宥宥廚房小料理🐯
—
白鯧魚,䱽與昌同音,有著,昌榮,昌隆,
昌旺,的美意,白䱽可以說是年節慶典
必出現的魚類之一🙏🏻。
—
料理做法🍳
—
魚稍微用清水清洗乾淨,
水份擦乾,肉面上些許鹽,
放置10～15分鐘。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
魚下鍋蓋上鍋蓋悶煎6～7分鐘,
翻面,一樣蓋上鍋蓋悶煎約6～7分鐘,
魚雙面表面微焦,完成。
(依照魚大小調整煎魚時間)
—
備註：
1.
【煎魚更能成功小秘訣】
可以把魚的表面撒些
麵粉/太白粉/地瓜粉,其中一種粉
—
主要是吸水防噴油,也可讓魚表面
口感酥脆,四月煎鱈魚時,
有用到這個小秘訣。
—
2.
不會去除魚鱗的人,購買時
可以請魚販去除魚鱗,內臟。
—
3.
如果要焦化更均勻,建議用炒鍋,
因為它有個弧度,我是平底鍋直接煎,
魚沒有很平整,所以邊邊焦化不是很均勻。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#海魚 #煎魚 #健康料理
#Pomfret #Whitepomfret
#Silverpomfret #銀䱽
#簡單料理 #白鯧 #fish
#Pampusargenteus
#yahoo特級廚師 #白䱽魚

香煎白鯧
宥宥廚房小料理🐯
—
白鯧魚,䱽與昌同音,有著,昌榮,昌隆,
昌旺,的美意,白䱽可以說是年節慶典
必出現的魚類之一🙏🏻。
—
料理做法🍳
—
魚稍微用清水清洗乾淨,
水份擦乾,肉面上些許鹽,
放置10～15分鐘。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
魚下鍋蓋上鍋蓋悶煎6～7分鐘,
翻面,一樣蓋上鍋蓋悶煎約6～7分鐘,
魚雙面表面微焦,完成。
(依照魚大小調整煎魚時間)
—
備註：
1.
【煎魚更能成功小秘訣】
可以把魚的表面撒些
麵粉/太白粉/地瓜粉,其中一種粉
—
主要是吸水防噴油,也可讓魚表面
口感酥脆,四月煎鱈魚時,
有用到這個小秘訣。
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2.
不會去除魚鱗的人,購買時
可以請魚販去除魚鱗,內臟。
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3.
如果要焦化更均勻,建議用炒鍋,
因為它有個弧度,我是平底鍋直接煎,
魚沒有很平整,所以邊邊焦化不是很均勻。
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#午餐 #晚餐 #夕食
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#yahoo特級廚師 #白䱽魚

【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉，秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味！

「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」
-
🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處：
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份，除此之外鱈魚的魚刺偏少，也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
-
（今日份量：3 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋，鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻，拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃，再翻面
④鱈魚撥到一旁，下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻，將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後，用筷子測試有沒有熟
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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「德國雙人290週年小紅鍋」
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#煎鱈魚
#簡單哥
#鱈魚
#簡單料理
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1.清蒸鱈魚

材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.

作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。


2.乾煎鱈魚

材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.

作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。


3.酒蒸鮭魚

材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.

作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。


4.奶油蒜香鮭魚

材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.

作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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1) 沾地瓜粉
特色：外酥內嫩 魚肉不易散開
檸檬椒鹽乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料：
檸檬皮屑 1大匙/ lemon zest 1tbsp.
鹽 40公克/salt 40g
白胡椒粉 2大匙/ white pepper powder 2tbsp.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上地瓜粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油(salad oil)，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎至邊緣微焦，就是翻面的好時機！)
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟即可。(利用鍋子的弧度 讓魚邊緣也能均勻受熱)
5. 將調味料混合成檸檬椒鹽。
6. 煎好的魚搭配檸檬椒鹽沾食即可。

2) 沾麵粉
特色：鎖住魚肉水分 不易黏鍋
塔塔醬鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
麵粉 適量/ flour q.s.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.

塔塔醬
洋蔥末 30公克/onion 30g
美奶滋 120公克/ mayonnaise 120g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1pc
酸黃瓜 30公克/ pickled cucumber 30g
鮮奶油 1大匙/ whipping cream 1tbsp.
作法：
1. 鱈魚雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上麵粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面接金黃焦香且熟即可。(鐵板燒最常見煎法，魚鮮肉嫩！)
5. 將調味料混合成塔塔醬。
6. 煎好的魚搭配塔塔醬食用即可。

3) 沾粉漿
特色：蛋香十足 口感更豐富
塔香鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
九層塔 20公克/ basil leaves 20g
B
蛋液 2顆/whole egg liquid 2pcs
玉米粉 50公克/corn starch 50g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 50公克/water 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 將玉米粉與蛋液混合均勻。放入鱈魚，將雙面均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟後盛出。
5. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、辣椒末和九層塔末炒香，再加入所有調味料煮滾。
6. 將作法5淋在鱈魚上即可。

4)不沾粉
特色：適合搭配醬汁，最能入味
紅燒鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
B
蔥段 15公克/scallion 15g
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 80公克/water 80g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)表面用餐巾紙擦乾水份。(擦乾水分 魚肉下鍋後不易出水鬆散)
2. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
3. 熱鍋倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎魚過程不要一直翻動 避免魚肉散開)
4. 煎至雙面皆金黃焦香，在鍋邊放入材料B炒香，再加入所有調味料，煮滾再煮一下至湯汁略收即可。


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