#一碗質樸
🔍Kaohsiung, Taiwan
📍高雄市三民區泰安街22號
電話: 0926-294955
營業時間: 11:00-13:30 / 17:00-19:30 日公休
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🔥美味古早味飯湯底家啦🔥
南部人對湯泡飯絕對不陌生
從小吃到大三餐都能出現的佳餚
不過做法百百種每家做的口味都不同
但這間跟Pk小時候吃的味道一模一樣
有阿嬤的味道就是滿滿的古早味😍
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#祖傳湯泡飯 🍲 NT. 70
一碗滿滿古早味俗稱飯湯的佳餚
內含豐富海鮮整個湯頭鮮甜美味
湯底感覺是用筍子熬煮而成
吃得到筍子、豬肉、旗魚塊、蝦子、蛤仔
一開始以為旗魚塊會乾柴
結果完全不會超好吃超愛😍
真的是一試成主顧每次去必點🤤
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#鮮味海產粥 🦐🍲 NT. 110
這道海產粥也是很多人愛點的
多種海鮮湯頭鮮甜也讓人愛不釋手
吃得到小捲、柯仔、蛤仔、旗魚片、蝦子
食量大的還可以加飯不加價哦!
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#麻油麵線豬麵線 NT. 70
當天朋友點的只試喝湯底
也蠻多人會點的
湯頭味道足夠其他部分就不知道
有吃過的朋友可是歡迎分享😚
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💫整體來講環境整潔乾淨有冷氣,食物美味又能吃得到小時候吃過的的古早味沒什麼好挑剔的!食材吃起來也很新鮮完全不會腥,海鮮控們可以放心點😚
⚠️位於高醫對面的美食街,中午時段都會爆滿人,建議可以離峰時段去
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 古早味「麻油乾拌麵線」,又是一道祖傳阿嬤的必學料理。黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味,是滿滿的童年回憶!這道料理除了美味,更是充滿著阿嬤烹飪的智慧,這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理! 拌好的麵線...
乾 麻油麵線 做法 在 一起從台灣兩憨的角度看世界 Facebook 的精選貼文
[世界好心人猛局南部行 part 2 終於見識到何謂極致浮誇的台南旺海鮮料理] 這次跟到世界好心人的南部浮誇飯局,開出來的餐廳名單,讓我們最為期待的就是第一攤的台南旺海鮮餐廳,因為之前看好心人去南部吃台南旺的紀錄都極其猛烈,大夥不敢怠慢,都準備帶著痛風藥赴約了。
而沒見過世面的小弟,直到約一個月前,才發現原來台南旺是開設在高雄呀~ 立馬詢問老友前金馮迪索,他說台南旺是老店很有名呀~ 東西也都好吃,不過應該不是走豪華食材路線吧? 再問一下好心人看看,原來是因為好心人好友 - 高雄最浮誇的部落客 K play for kaohsiung (其實人超好超有義氣,是因為好朋友來才特別浮誇啦~)已和台南旺主廚良哥經過無數次切磋,以良哥對食材的了解、深厚的料理火侯和調味功力,創造出了無限的獨特組合,甚至每次南部行前大夥都打出了"只有台南旺才能超越台南旺"的口號,超讓人期待。
當晚和友人一家抵達餐廳時,看世界的好心人們已經和良哥討論完,也將特別食材交付給良哥麻煩他處理,我們就一起移動到二樓包廂。等待大夥結集的空檔(今天有一半人都高鐵殺來,還有人從頭站到尾沒位置坐,不過也可能是老司機知道這局一定要把自己弄愈餓才能一戰的策略)看世界好心人們鬥嘴實在很有趣,好心人北鬼說每次來高雄,好心人南Play都弄得極其浮誇,南Play立馬吐槽他說每道菜都是北鬼一直說想吃的,而且還一直想再加菜,今晚最好大家都要拼命吃完。 而這趟參與的朋友們也是除了同樣都愛吃外,各個都身懷絕技,甚至還有一位朋友每次聚餐都是包場和七位美女吃飯,讓現場男生包括良哥都紛紛投以羨慕的眼神,這趟名額太搶手,他就一人參加,真希望以後也有機會參加他的包場呀~ (我是指現場單身朋友們的心聲,大家別誤會)
這次身為北部代表打燈組的一員(還好有最會用Leica拍天本的美食部落客 愛迪生豬豬創造精彩生活 carry我),雖說對美食的經驗遠不及場上前輩們,但愛吃的心以及食量部分我可也還頗有信心能跟上大家的腳步,這趟就在好心人南play的精心設計下,我們吃到了遠大於原本想像的極致浮誇美食啊! 先一起讚嘆良哥一聲~ 台灣食材的部分,出了乾煎小卷(份量大香氣足且隻隻爆卵)、魚卵、鱔魚麻油麵線(超級美味,而且好心人說這道大家平常來就可以點是店家招牌)、曼波魚(如果凍般Q彈)、清蒸雙殼處女蟳(一般這都尾聲讓大家驚呼的菜,這竟然這麼前頭就出現了,那滿滿的蟹黃實在讓人超滿足,好心人說這道訂位時提早預約也就吃的到喔)、避風塘海戰車(七隻超大塊頭的海戰車擺出的陣勢根本就像是盛開的花朵,良哥作的蒜酥好美味喔! 有沒有白飯配一下呀?) (別傻了,今天胃根本沒空間裝白飯) 三杯炒鮑魚(這也是訂位時有講可以作的,怎麼每道都這麼好吃啦!)、龍蝦土雞燉湯(鮮美到不行,裡頭還有台南旺招牌貢丸,爆肚也要多嗑兩碗)等。
除了以上猛料外,好心人精選了日本食材帶去請良哥處理(相信我,剛剛那些菜絕對就夠我們滿足和吃到爆肚了),有濃郁肥美的真調白子以蔥爆油淋的方式呈現,極其奢華;超大尾的烤太刀魚,完全推翻我對最美味烤魚的定義,烤的外脆內嫩且每口都能嘗到超豐美的油脂;最後就是終極重頭戲- 1.8公斤的神戶A5和牛紐約客,已在日本施以七十天的濕式熟成送來,肉質本身就帶著濃郁的核果香氣,這道請良哥以水煮的方式呈現,這正常大眾聽到應該都會不解的做法,是否會浪費了這塊好肉呢? 結果恰恰相反,良哥以他精準的調味,牛肉入口你會感受到其調味的香麻以及酸甜之間的開胃風味,讓人一口接一口停不下來,和牛本身的油脂和湯頭融為一體,讓人吃了後嘴和舌頭都充滿了那甘甜滋味,回去不刷牙了啦! (大誤) 這幾道應該也就只有這晚有機會在這吃到,非常慶幸自己能有機會加入這猛局。
吃到最後,良哥走上來問大家是否吃得滿意,我們全場起立鼓掌一分鐘且不斷的吶喊謝謝良哥!!! (怎麼好像是看完交響樂的畫面) 我們說這幾道從沒吃過的菜作的真是棒! 良哥很可愛的回答: 沒有啦~ Play拿食材給他和他說要怎麼作,他就上網看youtube教學弄一弄,謝謝大家不嫌棄。(最好是youtube找的到啦!!!!) 但其實前一晚就在高雄的我,和好心人已先去了台南旺一趟確認,其實良哥半夜就為了大家將料以及醬汁作好,整場要開桌前,他也為求謹慎,到一個時間就不接現場客,把預約的客人出菜完後就專心把這場作好,也謝謝這樣的用心以及和好心人們激盪出的火花,讓我們能有這樣的口福吃到這無法想像的美味,只是以後我在台北吃不到怎麼辦啦!!!
#北鬼南Play #讚嘆良哥 #何時下攤請讓我再跟
乾 麻油麵線 做法 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳貼文
當歸鴨胸麵線
宥宥廚房小料理🐯
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料理做法🍳
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這個做法跟我之前做的當歸鴨麵線
有點不同,之前是用帶骨的鴨肉,
這次用鴨胸,肉的燉煮時間不同。
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冷水放入當歸藥材,蓋上鍋蓋,
煮至沸騰,轉小火再悶煮10~15分鐘。
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這個時候,鍋內下些許油,鴨皮面先朝下,
雙面煎至微焦,湯鍋開鍋蓋,加入鴨肉,
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小火蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘,
起鍋前加些許鹽巴,米酒調味。
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等待這10分鐘,再煮一鍋水,下紅麵線
煮約3~5分鐘,起鍋,瀝乾,麵線裝碗,
淋上些許麻油。
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麵線入當歸鴨湯後,鴨胸切塊擺盤,
完成。
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備註:
鴨胸有無熟透,可以用筷子插肉,
如果沒有血水溢出,就是熟了。
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如果鴨胸比較厚的話,建議燉煮時間
可以拉長,簡單來說就是當歸鴨湯完成,
再煮紅麵線,能避免掉麵線煮好放太久,
沒有口感的問題。
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乾 麻油麵線 做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
古早味「麻油乾拌麵線」,又是一道祖傳阿嬤的必學料理。黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味,是滿滿的童年回憶!這道料理除了美味,更是充滿著阿嬤烹飪的智慧,這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理!
拌好的麵線改個烹調方式就變成超好吃的「麵線煎」了,趕快備好食材,大展身手ㄧ下吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/qgqDZg
📌影片小撇步
1:麵線本身帶有鹹味,煮麵線的水要寬(多),才能稀釋掉鹹味,或是先用清水沖洗過麵線外表再煮就不會太鹹。
2.煎麻油麵線要讓表皮酥脆,麵線可以攤薄一些,煎的面積大一些,受熱面積大一些,然後油不能過少,火力也大能過小否則煎不脆,溫度、油量掌控好兩面就能相當酥脆。
👩🏻🍳 食材 Recipes
【麻油麵線】
白麵線80克
高麗菜40克
冷壓黑麻油2大匙
耐高溫食用油適量
薑碎20克
{調味料}
米酒1大匙
甘甜醬油1大匙
冰糖或砂糖1小匙
【麵線煎】
材料:
麻油乾拌麵線(約食譜份量1.5份)
蔥花2大匙
白芝麻1大匙
雞蛋2顆或地瓜粉、樹薯粉2-3大匙(更酥脆版)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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乾 麻油麵線 做法 在 Hi A Day Youtube 的最讚貼文
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到底多辣????
我們都吃得面不改色耶哈哈哈哈
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[美食]
韓國旅遊│美食│韓國人氣餐廳 蒙古炭烤羊腿
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韓國餐廳推薦 辣炒章魚
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