7/5(日)跟家人去九份一日遊,
當天在九份的第一篇食記終於出爐囉!
介紹的是九份老街當地著名小吃店 "金枝紅糟肉圓" :
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229572620
這家的紅糟肉圓的紅糟肉片軟嫩紅麴香氣入味,
外皮相當軟Q。
此外這家五味綜合丸湯有貢丸、竹炭火腿丸、紅麴鱈魚丸、黃金泡菜丸和翡翠花枝丸各一個,
都是純手工製作,
每個丸子的風味都各具特色
來到九份遊玩到老街逛逛,
想坐下來吃個在地小吃,
"金枝紅糟肉圓" 是不錯的選擇。
金枝紅糟肉圓
地址:新北市瑞芳區基山街112號
電話:(02) 2496-0240
營業時間:星期一~五 10:00~19:00;星期六、日 9:00~20:00
下載MENU美食誌:https://pse.is/MENU-Jeremy
快速追蹤「Jeremy以食為天」!
http://goo.gl/MjFm8e
大家在IG上也一起來追蹤「Jeremy以食為天」吧!
https://www.instagram.com/jeremy_foodie/
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
五味綜合丸湯 在 Jeremy以食為天 Facebook 的最佳貼文
連兩天都遠出流浪,
今天來到九份老街,
先去吃了紅糟肉圓,
現在又來吃芋圓冰。
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五味綜合丸湯 在 小藍吃吃 Facebook 的精選貼文
🚩金枝紅槽肉圓
九份老街裡的小吃店,生意看起來很好,就進去吃吃看~~
🔹紅槽肉圓NT$45
雖然是油炸肉圓,但外皮不會太乾硬,紅槽的顏色非常漂亮,紅槽味吃起來沒有很濃,內餡的筍絲和紮實的肉絲口感都蠻好的~~
🔹五味綜合丸湯NT$60
分別是貢丸、竹炭丸、紅麴丸、泡菜丸、花枝丸,口感都不錯,很有彈性,除了泡菜丸之外,我覺得其他吃起來都沒什麼味道😅這家店整體口味還算OK~~可是環境我覺得不太整潔😣價格小貴(不過在觀光區可能不算貴的😂😂😂)
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📍地址:新北市瑞芳區基山街28之2號
🕒營業時間:10:00~19:0)
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五味綜合丸湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

五味綜合丸湯 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的最佳解答
嘉義市道地銅板美食地圖:http://bit.ly/2Pw7DPz
嘉義真的太幸福,價格都好佛~
還有哪些是被我們漏掉的銅板美食呢~
拜託留言告訴我們~
下次再拍個2.0版本~
、
影片中的商家資訊:
南門碳燒杏仁茶
杏仁茶加蛋:30元
油條:15 元
地址:嘉義市東區民族路 191 號
營業時間:05:30~10:00
老牌民生米糕
米糕:30 元(小)、40 元(大)
滷蛋:10 元
貢丸:5 元
柴魚湯:免費
地址:嘉義市西區民生南路 99 號
營業時間:05:30~11:00,週三公休
黃記涼麵涼圓
涼麵:35 元(小)、45 元(大)
涼圓:30 元
皮蛋豆腐:25 元
地址:嘉義市東區興中街 6 號
營業時間:09:00~18:00,週一公休
15 元大飯店
湯品:20 元
魯肉飯:20 元(外帶可以選擇 30、40 元份量)
地址:嘉義市西區民生北路 179 號
營業時間:10:00~21:00
阿娥豆漿豆花
豆漿豆花:30 元
綜合豆花:40 元
油條:15 元
地址:嘉義市東區延平街
營業時間:平日14:30 開始營業,假日 13:30 開始營業,週二公休
酥包:8 元
地址:嘉義市東區公明路 293 號
營業時間:15:00~19:00
簡單火雞肉飯
火雞肉飯:25 元(小)、30 元(大)
爌肉飯:25 元(小)、30 元(大)
龍鬚菜:25 元
芥末章魚:40 元
五味魷魚:40 元
味噌湯:15 元
地址:嘉義市東區大雅路二段 581 號
營業時間:08:30~20:30,週二公休
嘉義王媽媽牛雑湯&牛肉乾(原王家祖伝本産牛雑湯)
牛雜湯 130元
地址:嘉義市東區忠孝路106號。東市場飲食區13號
電話: 05-223-6660
營業時間:6am-1pm

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