啥咪系 #維爾納扎燉章魚蛤蠣 🐙🦪🐙🦪🐙 🦪
#義大利麵的美味法則 告訴你怎麼煮
大家有沒有在餐廳看到奇奇怪怪的菜名，聽起來好威，但反覆念還一直舌頭打結的經驗？
前幾天朋友跟姐妹們相約臨時在家附近找了一間連鎖餐廳解決中餐，我點了這道維爾納扎燉章魚蛤蠣，主要是因為很愛章魚，但⋯⋯維爾納扎是啥咪？看菜單後面秀出義大利夾雜英文：Polpo Affogato with clams，這不就是溺水章魚！當下我馬上估狗，維爾那扎 #Vernazza 一查竟然是五漁村裡的其中一村，但溺水章魚是南義拿坡里的料理，維爾納扎在北義，八竿子打不在一塊，查半天維爾納扎也沒什麼章魚料理，實在不解這道菜名是怎麼生出來的呀？！維爾納扎因為汽車開不進去，保存了義大利海濱漁村的風貌，也許餐廳菜餚命名的人，想要表達的是義大利漁村的料理吧！（轉來轉去幫它解釋了一個好理由！）
說它好不好吃呢？番茄基底的醬汁味道是對了，幫他拍拍手，但章魚形同嚼蠟，口感是不對的，章魚應該要長時間烹煮，膠原蛋白就會轉成膠質，肉質會軟嫩可口，醬汁也海味十足才對！
就由我來告訴大家怎麼煮這道溺水章魚吧！（食譜來自Ｗinnie新書 #義大利麵的美味法則 裡的 #溺水的章魚）
---------------------食譜分享------------------
▢ 水管麵 160g
▢ 章魚 1隻（約1公斤) 🐙
▢ 整顆去皮番茄罐頭(或牛番茄）🍅 6顆
▢ 大蒜 2瓣 （拍扁去皮）🧄
▢ 特級橄欖油 6湯匙
▢ 巴西利 1束 (切碎) ☘
章魚將頭翻面除去內臟（一般魚販會處理到此），回家後可以再除去眼睛、嘴。
深鍋中加入橄欖油及大蒜，接著開火，等大蒜發出香氣時，用叉子叉入章魚腳的前端肉多的地方，放入鍋中炸一下再提起，約幾次左右至章魚腳捲起，接著整隻章魚放入鍋中．
將番茄切對半，如果太大顆切四瓣，（如使用去皮番茄罐頭，則先打成泥）一起加入後煮滾，蓋鍋用小火煮約40-50分鐘即可．（以叉子叉入章魚腳，可以輕易穿透即可）
大鍋滾水加鹽，將義大利麵依包裝指示的時間再減1-2分鐘。
取出章魚，取適量的醬汁煮至稍濃稠狀，加入義大利麵，煮至喜好的軟硬度即可。
將麵盛盤，加上切塊的章魚肉，撒上巴西利
📣最後再大聲告訴大家 #義大利麵的美味法則 是一本絕對值得收藏的好書！
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五漁村餐廳 在 [食記] 台北內湖五漁村丼飯屋高CP值日式料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：內湖五漁村丼飯屋
消費時間：2020年/12月
地址：台北市內湖區內湖路一段285巷59弄14號
電話：0938-292-398
營業時間：11:30–14:00,17:30–21:00
每人平均價位：250-600
可否刷卡：可
有無包廂：無
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圖文網誌版在這：
https://ohdice.pixnet.net/blog/post/405220737
這次要來介紹五漁村！
但我居然完全忘記拍店門口 因為真的太常去吃了XD
原本只是在google滑到覺得好像評價滿不錯
實際吃完覺得很划算 大概已經去吃過五次左右了
五漁村丼飯屋就在西湖站附近的小巷子裡
店內座位不算多
尖峰時刻要併桌或者等一下
青甘二貫
運氣好才會有的青甘
吃起來真的很新鮮～
炙燒握壽司四貫
最喜歡炙燒過後有點焦味，要熟不熟的感覺XD
有比目魚、鮪魚、干貝還有一個忘記了
覺得很不錯 有味道但不會過焦
五漁海鮮丼
這算是招牌吧！
鮭魚、鮪魚、蝦卵、玉子燒、天使紅蝦加上一些小配菜
整碗吃完超滿足的
不過他們家的醋飯真的比較有醋味
如果不喜歡醋飯太重的人可能要先說
特上海鮮丼
這碗就是蝦變兩隻，食材也都更高級一點 不然構造上滿像的
五漁村每次吃起來品質都還不錯
之前點過鍋物就覺得普普 還是乖乖點丼飯或壽司就好
整體吃起來差不多一千塊 所以覺得很划算～
是突然想吃日本料理但又不想花大錢的好選擇
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