★清冰箱特輯★
(右滑第2頁➡️)
✅【豬肉奶油醬燒豆芽菜】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花肉片---200g
豆芽菜---100g
洋蔥---1/2顆
醬油---1大匙
奶油---5g
黑胡椒粉---適量
太白粉---適量
☆作法步驟☆
[1]
將豬肉抹上太白粉。洋蔥逆紋切,豆芽菜洗淨備用。
[2]
奶油放入鍋中加熱至溶解,下豬肉炒熟。
[3]
豬肉表面炒到微微出現焦色後,放入洋蔥及豆芽菜翻炒。
[4]
食材都炒熟後,撒上黑胡椒,並加入醬油翻炒一下即可起鍋。
[5]
超級下飯的配菜,推薦你一定要試試喔!
★小撇步
先將豬肉抹過太白粉的話,豬肉的水分比較不易流失,因此肉汁能所在肉中,是美味的關鍵。
✅【蠔油爆炒高麗菜豬肉】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬五花---100g
高麗菜---4片
蠔油---2大匙
胡椒鹽---少許
☆作法步驟☆
[1]
將高麗菜切成好入口大小。
[2]
大火熱鍋後倒入油。
將豬五花放入炒至變色後撒上胡椒鹽。
*如果豬肉出很多油的話可以用餐巾紙吸一下。
[3]
豬肉炒熟後放入蔬菜煮1分鐘。(注意不要翻炒喔)
*水蒸氣會釋出,因此蔬菜就能悶熟。
[4]
高麗菜煮熟後,接著放著蠔油拌炒。
[5]
拌炒均勻後試一下味道,OK的話就能上桌了!
[6]
相當下飯的一道料理,記得飯要多煮一些啊!
★小撇步
高麗菜放入後,不要翻炒,放水氣悶在裡面,才能蒸熟喔! 這樣的做法也能讓高麗菜變得清甜爽脆!
✅【日式回鍋肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉---150-200g
高麗菜---1/3顆
豆芽菜---適量
紅蘿蔔---1/3
太白粉---適量
●調味料
味噌---1大匙
料理酒---1大匙
蠔油---2茶匙
豆瓣醬---1茶匙
蒜末---1瓣
☆作法步驟☆
[1]
先將調味料混合備用。
[2]
將豬肉片與太白粉抓一下備用。
高麗菜及紅蘿蔔也切成好入口的大小。
[3]
炒鍋大火熱油後,下所有的蔬菜炒1-2分鐘後,先取出放著。
[4]
接著同一鍋熱油,下豬肉翻炒。
*豬肉會因為裹上太白粉,調味料會比較容易沾附,更有味道喔!
[5]
等到豬肉大致炒熟,放入剛炒好的蔬菜及調味料再翻炒均勻,就可起鍋了。
[6]
濃濃的回鍋肉不只超下飯,還能給你滿滿的精力喔!
★小撇步
蔬菜不要炒過頭,不然會失去爽脆的口感。 調味料不需要久煮也沒問題,只要拌炒均勻即可起鍋喔!
✅【隔夜飯做和風雞肉雜炊|清冰箱料理】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
隔夜飯---2人份
雞肉---250g
高麗菜---1/4顆
青蔥---1支
香油---適量
水---800cc
蛋---2顆
●湯底
雞粉---2大匙
醬油、味醂、米酒---各1大匙
薑末、蒜末---各1瓣(節)
☆作法步驟☆
[1]
青蔥切段。
[2]
高麗菜切好入口大小。
[3]
水放入鍋中煮沸後,將切成一口大的雞肉放入鍋中。
*雞肉的部位隨個人喜好做選擇。
[4]
大約煮5分鐘後,撈除灰浮沫後加入蔬菜,蓋上蓋子燉煮。
[5]
蔬菜煮熟後,加入湯底中的調味料,並調整味道。
[6]
味道OK的話,放入隔夜飯煮3分鐘。
[7]
接著加入蛋液,煮成蛋花後熄火,加入適量香油提味。
[8]
最後撒上辣椒粉或白芝麻即可享用。
★小撇步
蔬菜也可隨著冰箱剩餘的食材做調整。 雞粉可以隨個人口味調整多寡。
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,大家好我是簡單哥啦!! 『客家小炒』是客家菜的代表作之一 也是大家去客家小館必點的料理 簡單哥今天就來教大家怎麼簡單做出客家傳統好滋味! 希望你們會喜歡!! 🍴需要準備的材料🍴 👉乾魷魚 1隻 👉五花肉 100g ...
五花肉 逆紋切 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
【豬肉奶油醬燒豆芽菜】
一直以來我都很喜歡豬肉與豆芽菜的組合,既省錢又好吃。
今天介紹利用醬油與奶油做調味,做出這道非常簡單的炒菜。
只要稍微下鍋翻炒就能完成,豬肉既能保有暖嫩的口感,豆芽菜也能維持爽脆,推薦你們試試。
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詳細食譜:https://tasty-note.com/pork-moyasi-syoyu/
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VLOG:https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中,
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜,請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花肉片---200g
豆芽菜---100g
洋蔥---1/2顆
醬油---1大匙
奶油---5g
黑胡椒粉---適量
太白粉---適量
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☆作法步驟☆
[1]
將豬肉抹上太白粉。洋蔥逆紋切,豆芽菜洗淨備用。
[2]
奶油放入鍋中加熱至溶解,下豬肉炒熟。
[3]
豬肉表面炒到微微出現焦色後,放入洋蔥及豆芽菜翻炒。
[4]
食材都炒熟後,撒上黑胡椒,並加入醬油翻炒一下即可起鍋。
[5]
超級下飯的配菜,推薦你一定要試試喔!
★小撇步
先將豬肉抹過太白粉的話,豬肉的水分比較不易流失,因此肉汁能所在肉中,是美味的關鍵。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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五花肉 逆紋切 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最佳解答
#說到客家菜第一個想到的是什麼
#不是客家人也愛吃客家小炒
#每個媽媽心中都有屬於自己的客家小炒
過年倒數中,你也在惡補過年要煮什麼嗎
我覺得只要家人聚在一起吃,吃什麼都好吃啦
今天分享的這道 #客家小炒
不只日常帶便當,過年過節端上桌也很優秀
或者是這個過年你也像我一樣收到了乾魷魚、臘肉那些的
就可以跟我一樣運用做成客家小炒喔
網路上分享客家小炒的食譜不全然相同
舉例:
你喜歡放芹菜、蒜苗、蔥段還是花生?
肉你都放五花肉還是喜歡混一點里肌肉?
魷魚你會泡一個小時還是泡隔夜?
調味料你會放醬油還是醬油膏?冰糖還是砂糖?還是都不放?
我只能說每個家庭都自成一路
步驟順序、調味料和食材比例些微差異而已
一樣還是那句老話
你管我怎麼炒出來的,炒出來好吃且有人愛吃比較重要
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#客家小炒」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
五花肉 ...影片中是兩條,切條
乾魷魚 ...影片中是一尾,逆紋切段
豆干...適量,切片
蔬菜 ...影片中用的是蔥段和芹菜段
辛香料 ...蒜片、辣椒
調味料 ...冰糖一小匙、醬油一匙、醬油膏一匙、米酒一匙
【客家小炒的做法如下】
❶ 乾魷魚前一晚先用水泡發,我習慣泡一整晚,有些人泡1-2小時,都可以。泡完之後逆紋切段(橫著切)
❷ 熱鍋,鍋內不放油直接下鍋乾煸五花肉,炒至半熟後加入豆干一起煸香。
➌ 依序加入蒜片、辣椒、蔥白炒香後加入魷魚,下調味料炒香,起鍋前加入蔥綠和芹菜,拌炒一下即可起鍋。
五花肉 逆紋切 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
大家好我是簡單哥啦!!
『客家小炒』是客家菜的代表作之一
也是大家去客家小館必點的料理
簡單哥今天就來教大家怎麼簡單做出客家傳統好滋味!
希望你們會喜歡!!
🍴需要準備的材料🍴
👉乾魷魚 1隻
👉五花肉 100g
👉小豆干 約10片
👉芹菜 3株
👉蔥 3根
👉蒜苗 1支
👉大蒜 5瓣
👉辣椒 2根
👉橄欖油 1大匙
🍴要準備的調味料有🍴
👉醬油 適量
👉白胡椒 少許
👉鹽巴 少許
👉米酒 適量
👉水 少許
🥣前置作業🥣
①乾魷魚事先鹽水泡發,逆紋切成條狀。
②五花肉切小條狀、小豆干切片、芹菜切小段、青蔥切小段、蒜苗斜切、大蒜切片、辣椒斜切片備用。
🥘開始簡單製作啦🥘
①加入橄欖油,中小火熱鍋。
②原鍋放入五花肉絲,拌炒煸出油脂。
③切片豆乾下鍋攤平均勻受熱,煎至雙面焦香,起鍋備用。
④放入切絲乾魷魚,拌炒出焦香味。
⑤蔥段/辣椒/蒜末下鍋拌炒出香氣。
⑥放入醬油、米酒、鹽、白胡椒、水,轉中大火快炒。
⑦加入芹菜、蒜苗,就完成了。
⟢
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#客家小炒
#快速料理
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五花肉 逆紋切 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
不只日常帶便當,過年過節端上桌也很優秀
只能說每個家庭都自成一路
步驟順序、調味料和食材比例些微差異而已
一樣還是那句老話
你管我怎麼炒出來的,炒出來好吃且有人愛吃比較重要
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
五花肉 ...影片中是兩條,切條
乾魷魚 ...影片中是一尾,逆紋切段
豆干...適量,切片
蔬菜 ...影片中用的是蔥段和芹菜段
辛香料 ...蒜片、辣椒
調味料 ...冰糖一小匙、醬油一匙、醬油膏一匙、米酒一匙
【客家小炒的做法如下】
❶ 乾魷魚前一晚先用水泡發,我習慣泡一整晚,有些人泡1-2小時,都可以。泡完之後逆紋切段(橫著切)
❷ 熱鍋,鍋內不放油直接下鍋乾煸五花肉,炒至半熟後加入豆干一起煸香。
➌ 依序加入蒜片、辣椒、蔥白炒香後加入魷魚,下調味料炒香,起鍋前加入蔥綠和芹菜,拌炒一下即可起鍋。
五花肉 逆紋切 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
體現濃油赤醬,靠的是火候的功夫🔥🔥🔥
肥不膩、酥不爛、甜不粘、濃不鹹是這道菜的精隨!
這次跟著肥大叔做
保證學會完美手路菜💪💪
🥬材料
🔸五花肉 1000g
🔸蔥 9根
🔸薑 1根
🧂調味料
🔹水果醋 30cc
🔹醬油 50cc
🔹蠔油 30cc
🔹米酒 200cc
🔹啤酒 150cc
🔹白胡椒粉 1湯匙
🔹冰糖 2湯匙
🍳作法
1️⃣薑切片,蔥切長段備用。在熱水中加入薑片與蔥段,再加入整塊五花肉悶煮五分鐘,讓整塊肉定型(不必將肉煮到全熟)。五分鐘後取出五花肉,將五花肉逆紋切塊,厚度約2公分厚
2️⃣鍋中加入少許油,熱油後加入五花肉拌炒(拌炒時不要太大力,避免皮肉分離),炒到逼出豬油且金黃焦香時轉中小火,加入薑片與蔥段,並放入水(食材表面左右的高度即可)、醬油、蠔油、米酒、水果醋與啤酒,稍微拌炒後加蓋悶煮半小時
3️⃣半小時後,取出薑片與蔥段並關火,把鍋中表面的浮游撈出(避免醬料收之後的沾粘程度),接著開火,把肉像鍋邊移動,釋出鍋子中間的空間並加入冰糖,炒勻後拌炒,再撒白胡椒粉提味,拌炒後轉中火悶煮10到15分鐘,讓醬料收汁,肉能上色。
10至15分鐘後,軟嫩滑口的「上海五花肉」就大功告成啦!
📝肥大叔小撇步
🔺將五花肉進入水中悶煮可將肉定型,也能去腥
🔺切肉時要逆紋切,讓肉的組織纖維變短,避免肉柴咬不爛的口感
🔺五花肉拌炒時避免用力過度,導致皮肉分離
🔺收汁前薑鍋中的浮油撈出,有益讓醬料收汁時,肉能完美上色入味
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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