👑時間で選べるスペシャルティコーヒー👑
~飲む時間で選べるコーヒー豆~
✨コーヒーを淹れて気分を変える✨
✔️日常をもっとココロ豊かに楽しむために
時間や気分で、セレクトスタイル❤️
✔️『スペシャルティコーヒー』と呼ばれる世界流通量の5%しか流通のない、最高品質の豆のみを使用✨
✔️生豆のクオリティ全てこだわって製造❗️
豆ごとの個性を引き出す焙煎
ライフスタイルに合うよう時間に合わせたブレンド
💡久しぶりに母が遊びに来てくれたので、せっかくだから1日かけて、みんなでコーヒーテイスティングタイム💡
※ドリップ環境※
【今回はSirocaの全自動コーヒーメーカーと、セルビアの高アルカリウォーターを使用】
🔳900🔳
✔️朝9:00 バランスのとれた毎日飲んでも飽きのこないコーヒー豆💡
📍朝は、🍮プリン🍮と💕
キッチンにコーヒーアロマ充満🙌香りで気分がアガる🎵さっぱりでもキレがある🎵
🔳1230🔳
✔️昼12:30 ランチ後にオススメのすっきりした風味のコーヒー豆。午後からの眠さにも頑張れるようにカフェインを多く残した焙煎💡
📍お昼は、大好きな🍝ペスカトーレ🍝と💕
スッキリでマイルド。カフェイン多めだけど口当たりが軽やかで飲みやすい👍️✨
🔳1500🔳
✔️午後15:00 オススメのビターでおやつ等甘いものとよく合うコーヒー豆💡
📍おやつタイムは、母のリクエストで『燕の巣ゼリー』と🎵焙煎と味の深みとアロマ強💕
🔳2200🔳
✔️夜22:00にオススメのカフェインレスのコーヒー豆。マウンテンウォーター製法という薬剤を使わない安心安全な方法でカフェイン97%除去💡
📍晩は、順番おかしいけど『シフォンケーキ』と一緒に🙌軽い口当たりやけどローストがきいててシフォンケーキと合う😍😍😍😍
✔️今回はオリジナルパッケージなしで残念でしたが、コーヒーを時間別楽しむという事が出来るのも、とってもgoodでした💕
✔️1杯のコーヒーで気分も時間も全然異なる❗️
✔️豆から飲める全自動マシンは、やっぱり1台もっていて損はないです❗️良質なコーヒーはやっぱり豆から即ドリップで味わいが格別💡
❤️カフェタイム、ワンダフル~❤️
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@asagakecom
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過282的網紅藤間あやか,也在其Youtube影片中提到,東京・赤坂駅から徒歩1分。本店は京都にあり、「感動の体験。それは日常の延長にある。Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える」というコンセプトを元に、高品質のスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップ。 Unir(ウニール)とは、スペイン語で結びつけるという意味。特徴のあるスペシャルティコーヒ...
「京都 ロースター コーヒー」的推薦目錄:
- 關於京都 ロースター コーヒー 在 Fullcolorwitchlife~パステル&cosmeワンダフル~ Facebook 的精選貼文
- 關於京都 ロースター コーヒー 在 yusuke_hotta Facebook 的最佳貼文
- 關於京都 ロースター コーヒー 在 Junichi Yamaguchi 山口 淳一 Facebook 的最佳貼文
- 關於京都 ロースター コーヒー 在 藤間あやか Youtube 的最佳貼文
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- 關於京都 ロースター コーヒー 在 藤間あやか Youtube 的最佳解答
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京都 ロースター コーヒー 在 yusuke_hotta Facebook 的最佳貼文
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今週末はイベント目白押し!
foodscape!storeも要チェックです☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎☕︎
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おはようございます☀
foodscape!STOREです。
4月20、21日のイベントで皆様のご来店お待ちしています。
4月20日のトークイベント受付中です。
・ バリスタプロフィール
Yasu Nakamura
大阪府生まれ、幼少期をドイツで過ごす。
2005 年よりドイツ南部バイエルン州ヴュルツブルグ在住。
京都外国語大学在学中にヴュルツブルクに留学。そこでドイツのコーヒー文化に出会う。
また、その後半年間在住したスイスで、コーヒーの味に本格的に目覚めはじめる。
学生時代に飲食業界で様々な経験をし、高い志と情熱を持って飲食業の基礎を学ぶ。この 経験は、その後のキャリアにおいてかけがえのないものとなる。
京都外国語大学を卒業後、永住を目標にドイツへ。
ヴュルツブルクでは飲食業だけでなく、DJ としての活動も開始。 現地でのクラブシーン でも注目を浴びる存在となる。
2013 年よりドイツ国内外でのコーヒーシーンにおいて非常に定評の高いトーマス・シュヴ ァイガー(2010、2012 年度ドイツ・バリスタチャンピオン、2011 年度ドイツ・グッドイン スピリッツチャンピオン、ドイツ・バリスタチャンピオンシップ 2 位) の元で指導を受け、 様々な経験を積むだけでなく、SCA(スペシャルティー・コーヒー・アソシエーション) の 初級・ベーシック、中級・インターメディエイトに続き、2016 年にはバリスタ部 門では最高峰の上級・プロフェッショナルの資格を取得。
現在、ヴュルツブルグのカフェやレストラン 3 店舗において新人教育とクオリティー管理 を担当。また、ドイツ国内の様々なロースターと協力し、様々なイベントにおいて出店する傍ら、本人が何よりも一番重要視している「コーヒーとは一体何なのか?質の高く良いコ ーヒーの選び方、淹れ方と飲み方」を伝えるためにセミナーやワークショップを手掛けており、ここ数年でバリスタとしての名をヴュルツブルグだけでなく、ドイツ全国 に広げている。
昨年、13年ぶりに長期帰国を行い、ドイツの様々なロースターのスペシャルティコーヒーを提供しイベントに出店、競技会に出場、その他各地でセミナー、ワークショッ プ等を開催する。
昨年 7 月より 10 月末までドイツに帰国し、日本のコーヒーとお茶、食の文化を伝えるポッ プアップショップを地元ヴュルツブルクで開催した後、ベルリンコーヒーフェスティバル を始め、ドイツ各地で様々なロースター、コーヒーショップを訪問。
そして 11 月より半年間、コーヒーの活動の他にも、京都で某洋菓子店において、ショップコンサルティング、 イベントマネージメントを務めるため再び帰国する。
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京都 ロースター コーヒー 在 Junichi Yamaguchi 山口 淳一 Facebook 的最佳貼文
アラビカ京都では現在、バリスタ、ベーカリースタッフを募集しています。
興味のある方は、下記アドレスまで写真付履歴書の送付お願い致します。
junichi@asiamix.com
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京都 ロースター コーヒー 在 藤間あやか Youtube 的最佳貼文
東京・赤坂駅から徒歩1分。本店は京都にあり、「感動の体験。それは日常の延長にある。Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える」というコンセプトを元に、高品質のスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップ。
Unir(ウニール)とは、スペイン語で結びつけるという意味。特徴のあるスペシャルティコーヒーや、農園、生産者、そして消費者。それら皆を結びつけることができればという思いを込めてUnirという名前がついているそうです。
全国に6店舗を構えていますが、その中でも赤坂店の特徴としては、「インソムニア赤坂」というホテルの一階に併設されていて、宿泊者は24時間いつでも何杯でも、無料でスペシャルティコーヒーを飲める、という点です。スペシャルティコーヒーを遠慮なくいつでも飲めるなんて、それだけで「インソムニア赤坂」に宿泊する価値が多いにありますよね!
24時間オープンしているので、宿泊者以外の利用も可能です。さすが眠らない街、赤坂。
さて、コーヒーメニューは以下のラインナップ。
ESPRESSO (SINGLE / DOUBLE)
エスプレッソ(シングル / ダブル)
MACCHIATO
マキアート
CAPPUCINO
カプチーノ
CAFFE LATTE (HOT / ICED)
カフェラテ(ホット / アイス)
LONG BLACK (HOT / ICED)
ロングブラック(ホット / アイス)
SHAKERATO
シェカラート
ESPRESSO TONIC
エスプレッソ トニック
AFFOGATO
アフォガート
PRESS COFFEE (REGULAR / LARGE)
プレスコーヒー(レギュラー / ラージ)
プレスコーヒーは、「Top of top Quality」「Top Quality」「High Quality」というカテゴリに分けて案内され、期間により提供される豆が変わるようです。
さて、スペシャルティコーヒーについて少し説明します。
日本におけるスペシャルティコーヒーは、「日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)」が下記のように定義しています。
『消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup)』(一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会 -スペシャルティコーヒーの定義)
分かりやすく言えば、SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)、SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)、COE(カップ・オブ・エクセレンス)等が定める評価基準(カッピングフォーム)で点数をつけて、高得点を取ったものをスペシャルティコーヒーと呼ぶ、ということです。そして、スペシャルティコーヒーと呼ばれるものは、日本国内市場全体の約5%と非常に希少です。
ちなみに、「スペシャルティコーヒー」を「スペシャリティコーヒー」と表記されているときがありますが、どちらも間違いではなく、イギリス英語 (speciality)とアメリカ英語 (specialty)の違いだけです。現在、日本の協会はSCAAに倣った「スペシャルティコーヒー」の表記になっているため、この10秒コーヒーでは「スペシャルティコーヒー」と表記しています。
Unirは、ほとんどのコーヒー豆を直接買い付けし、生産国からダイレクトに仕入れています。「どこの」コーヒー豆なのか(トレーサビリティ)、そして「適正な価格」で「継続的に」提供できるようにすること(サステナビリティー)を実行し、コーヒーを作る人とコーヒーを愉しむ人を繋げる架け橋の存在としてコーヒーショップを営む姿勢は非常に頼もしい存在です。
今回いただいたコーヒーは、「High Quality」から、グアテマラ マックスキリン ハニー。焙煎度合は中深煎り。
Unirの焙煎は、「アメリカLoring社製、Smart Roaster」の焙煎機を使用しています。完全熱風式焙煎機です。
以前紹介した、アマメリア エスプレッソ 武蔵小山と同じロースターです。その際に焙煎の形式についての説明もしていますので、ぜひ御覧ください。
▽アマメリア エスプレッソ 武蔵小山
https://youtu.be/Si1nBLYjR54
この最先端のロースティングシステムを駆使した焙煎機で焙煎した、スペシャルティコーヒーをフレンチプレスで淹れたコーヒーは、フレンチプレスならではのオイリーさ、粘り気が口当たりに感じられカシスのような酸と渋みが口一杯に広がります。粘り気がありつつもクリーンに喉を通るので、ひと口飲むともうひと口、もうひと口.... と、欲深くなるそんな一杯でした。
この一杯で眠らせてはくれませんね.... さすが眠らない街、赤坂です。
ウニール 赤坂店/Unir akasaka
住所:東京都港区赤坂2丁目14−14
営業時間:24時間営業
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#10秒コーヒー
京都 ロースター コーヒー 在 藤間あやか Youtube 的精選貼文
東京・武蔵小山駅から徒歩3分。閑静な住宅街を進むと、赤い看板が目印になってくれていました。お店は、ガラス張りで外からでも店員さんが見え、コーヒーショップだと確認できます。
店内は、オープンなカウンターと2名がけの席が5席ほどで、赤いレンガと木で造られた温もりが感じられ、レジ付近には、コーヒー豆がずらりと並んでいます。そして丁寧な説明が書いてあり、さらに店員さんの分かりやすいコーヒー豆の提案が加わって、気遣いが素晴らしいなと感心。同時に、店主のコーヒーに対する愛がひしひしと伝わってきました。
コーヒーメニューはというと、アマメリアブレンドが5種類。シングルオリジンが10種類と、豊富なラインナップです。抽出方法がドリップか、エアロプレスの2つから選べます。
さて、今回頂いたのはアマメリアブレンドのマロン。栗色という意味のブレンドで、まろやかさと甘みが最大の特徴。ピーチ、オレンジのジューシーさが溢れ、アフターテイストはライムのフレーバーが鼻から抜けていくような、そんな一杯でした。
ちなみに焙煎は、現在こちらの店舗では行っておらず、武蔵小山駅から徒歩20分ほど離れた新店舗のロースターで行っているそうです。その名も、AMAMERIA COFFEE ROASTER。「アメリカLoring社製、Smart Roaster」の焙煎機を使用。この焙煎機は、コーヒー豆を焦がすことなく均一に加熱し、豆のポテンシャルをフルに引き出すことができる、最先端のロースティングシステムを駆使した焙煎機だそう。
コーヒー焙煎機の形式は、直火式、熱風式、半熱風式と大きく3つの種類に分類されそれぞれの特徴があります。
半熱風式は2つのいいとこ取りをしている方法なので、直火式と熱風式の特徴をご説明しますね。
◆直火式:「ちょっかしき」と呼びます。熱源のバーナーはドラム直下にあり、読んで字の如く、炎や熱風が直接豆に当たります。コーヒーの香り、コクがしっかりと味わえる。ただ、焼きムラが出てしまうことも。直火式焙煎機は欧米では見られず、日本で独自に発達していったものだと言われています。
◆熱風式: バーナーの位置がドラム直下ではなくドラムと切り離した外部にあります。こちらも読んで字の如く、熱風で加熱するやり方です。あっさりした、柔らかな味が特徴。ただ、苦味を強く出すには向いていません。
このようなメリット、デメリットがあります。ジューシーさを感じられたのは、熱風式の特徴が前面に押し出されていたからでしょうか。
最後に、店員さんの対応が素晴らしく、ホームページも拝見しましたが、言わずもがな情報が詳細に記載されている心遣いに、コーヒーへの愛や消費者への想いがとても感じられる、そんな素敵なコーヒーショップでした。コーヒー好きも、そうでない方にも是非訪れて頂きたいです!コーヒーをより好きに、興味を持つキッカケに、なるのではないかと思います。
アマメリア エスプレッソ 武蔵小山
住所:東京都品川区小山3丁目6-15 パークホームズ武蔵小山1F
営業時間:平日 12:00~20:00 土日祝 10:00~20:00
定休日:第3木曜日
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#10秒コーヒー
京都 ロースター コーヒー 在 藤間あやか Youtube 的最佳解答
東京メトロ丸ノ内線・西新宿駅から徒歩4分。JR新宿駅からだと少し歩きます。東京都庁や超高層ビルが立ち並ぶ西新宿のビル街の一角、新宿野村ビルの地下一階にひっそり佇む名店は、オーストラリア出身のポール・バセット氏がプロデュースするエスプレッソカフェです。オーストラリア出身のポール・バセット氏は、コーヒー界の天才児と称され、25歳でバリスタ世界チャンピオンになりました。以前は銀座、自由が丘にも店舗がありましたが閉店。現在は、ここ新宿店の他に、渋谷ヒカリエにある、パティシエ辻口博啓氏とのコンセプトのカフェ「LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett」があります。
渋谷ヒカリエの店舗にも伺ったことがあるのですが、渋谷ヒカリエの店舗と比べると、ここ新宿店は店内が広々していて座席数も多く、客席がとても開放的。ちなみにこの空間は、隣接する店舗「PIZZA SALVATORE CUOMO & BAR 新宿」と繋がっているため開放感溢れるのも頷けます。椅子やテーブルは木が印象的で、大きな木製テーブルが存在感を放っていました。
今回いただいたコーヒーは、ブレンドをエアロプレスで。
エアロプレスは2005年に開発されたコーヒーの抽出方法の一つで、見た目が大きい注射器のような器具を使います。エアロとは空気という意味。プレスとは圧力をかける、という意味です。その名の通り、空気の力を利用して圧力をかけて抽出するので、エスプレッソのようなコクがあり、ドリップやフレンチプレスなど他の器具とはまた違った味を引き出すことができます。
こちらでいただいたブレンドは、フルーティーな華やかさのある明るい酸が特徴的でした。豆本来の味を崩さないよう、焙煎度合いはそこまで深くしていない様子。
ドリップの金額プラス100円でゲイシャ種がたのしめるそうで、この価格帯でゲイシャ種をいただけるのはお手頃価格なので、気になりました。
ここPaul Bassettは多くの珈琲人を輩出していることでもとても有名です。Fuglen Tokyoの小島賢治氏、ONIBUS COFFEEの坂尾篤史氏、そして、今回いただいたエアロプレスの世界チャンピオン、PASSAGE COFFEE佐々木修一氏も皆、Paul Bassett出身です。
優秀なバリスタ、ロースターを輩出するポール・バセット氏の育成術も興味深いポイントです。
西新宿の高層ビル街の雑踏の中、広々とした空間で思いっきり美味しいコーヒーを飲みながら仕事、なんてちょっと贅沢ですね。
Paul Bassett 新宿店
住所:東京都新宿区西新宿1-26-2新宿野村ビルB1F
営業時間:7:30~20:30
土曜日 8:00~20:00 日曜祝日 9:00~19:00
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