【 Doux 度 私廚無菜單料理 】
以營火晚會概念拉開主軸的分子料理
(🎬影片右下角可點選HD高清模式)
仲夏晚宴 NT$2480/人
🌿不收服務費/預約制
分子料理的概念就是讓你從視覺跟味覺上感受到不一樣的東西,打破對於食材的既定印象。這次主廚以營火晚會的方式作為前三道菜的特別活動,入場前一人發一隻螢光棒,喝著老紅茶看影片聽音樂,就好像回到國中的隔宿錄影🎵
「惡魔蛋」中的芥末在口中爆開,吃完之後可以用蔓越梅乾清口,「西班牙小點Tapas」上面覆蓋著帶著甜味的法式洋蔥醬,還有小洋蔥跟小黃瓜增加口感,第三道「烏魚子」非常特別,用樹枝把烏魚子+蘿蔔+蘋果+水梨串起來,自己在火堆上烤,非常有露營的感覺⛺️
烤完烏魚子後,才發現其中幾個木炭是偽裝成而成的冰心地瓜,表皮焦黑但店員會幫忙去皮切塊,些微的炭烤香氣很好吃!
結束前三道餐點後,會從地下室「營火晚會」現場會回到一樓潔白的用餐空間。
「手工酵母麵包」搭配檸檬沾醬跟奶油蒜香醬,「魚露海鮮」以最傳統的泰式魚露味道料理鮮蝦,偏辣的泰式酸辣醬汁極為開胃!用試管承裝的「西班牙番茄冷湯」是冰涼口感,以牛番茄搭配盛產的黑櫻桃提味。
中間的特別活動是讓賓客體驗分子料理小小趣味,直接上「滴管及錐形瓶」滴管滴進去的東西就會變成魚子醬!
前面的魚子醬會出現在主食「花雕雞」上面,使用低溫舒肥料理而成,極為軟嫩好吃,花雕味道濃郁迷人,配上魚子醬非常好吃!這是我這輩子目前吃到最好吃的花雕雞!
有點像雞捲的「燒肝」肉汁豐富,是主廚小時候的回憶。龍膽石斑做的膠原蛋白很營養,加上現擠柳橙跟蔓越莓,吃起來只有柳橙味,沒有魚腥味。
甜點部份的「爆炸優格」是湯匙裡面像蛋的奶酪,「薑汁番茄」以濃郁薑味配上冷凍番茄清爽好吃,「香草雪糕」表層焦糖炙燒香草味極濃郁,不會太甜膩但建議配著香草水一起喝🌿
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Doux Innovation 度 私廚無菜單料理
地址:台中市西屯區寧夏東六街51號
營業時間:10:00-21:00
電話:04-2315-0327
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅許哲珮官方頻道 Peggy Hsu Official,也在其Youtube影片中提到,一起搖擺吧 詞曲:許哲珮 午夜的留聲機揭開了序幕 星星都亮了 星空下的盛大晚宴 仲夏夜未眠 踢踏著 快樂的自由的舞步 忍不住歡呼 害羞的男孩和女孩 請跟著我搖擺 讓我們一起搖擺吧 一起跳舞吧 放開步伐 陶醉迷人舊日風華 一起搖擺吧 一起跳舞吧 拼貼浪漫的奇想 人群中 我一眼就...
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【度 私廚無菜單料理】台中 · 西屯區
輕鬆自在、充滿驚喜的預約制餐廳🍴
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#仲夏晚宴 NTD.2480/人
🌿不收服務費/預約制
‼️本篇文極長‼️
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台中優秀的法式、日式無菜單料理不少,但主打 #分子料理 的餐廳屈指可數。這間位於 #文華高中 附近的「度」以中西合璧的分子料理驚艷味蕾。所謂分子料理就是要打破你對食材的既定印象,創造出意想不到的外型與口感。除此之外,套餐中還有幾道台灣傳統的老味道,以不同的擺盤方式將料理帶入另一個層次。廚房是開放式的,賓客可以直接看見主廚料理的過程喔😊
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由於這裡不會有固定菜色,以下我就分享當天品嘗到的料理及用餐過程。
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進入餐廳後會被帶到地下室觀看分子料理的相關影片,接著服務員會陸續遞上 #古早味紅茶 及酸辣開胃、肉質Q彈的 #酸辣鮮蝦 先來品嚐。再來則是一小管 #梅子高粱 與樹枝串成的 #烏魚子串 ,第一塊烏魚子適合搭配第二塊蘿蔔一起食用,烏魚子的鹹香與蘿蔔的清香相當合拍。另外還有放進爐火中稍微悶烤過的 #冰心地瓜 ,外熱內冷還聞得到煙燒味。
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上樓後首先品嚐 #手工酵母麵包 搭配店家自製的 #香草奶油 及 #檸檬奶油 ,麵包鬆軟、奶油香而不膩我超喜歡💕
飲品部分用「S.PELLEGRINO氣泡水」配水果及檸檬冰磚,一開始喝檸檬味較重會比較酸,建議放久一點再喝味道會比較溫和☺️☺️
接下來送上桌的是香氣撲鼻的 #燒干 ,俗稱雞捲,是台灣的傳統小吃,味道鹹香口感也很不錯。 還有一份 #Tapas 是酥脆的麵包配抹醬及mozzarella cheese。抹醬是類似法式洋蔥湯的概念然後煮得更加濃稠,我蠻喜歡這個醬的洋蔥味!
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湯品是試管裝的 #西班牙冷湯 ,使用多種蔬果熬煮,還有加入Tabasco(辣椒水)及黑胡椒,夏天喝這個透心涼又開胃!
肉品則是 #花雕雞 ,淡淡的花雕酒味頗為宜人,雞肉相當大塊肉質也很不錯,還有油脂豐富的雞皮增加不同的口感👍
餐後水果 #薑汁蕃茄 是南部傳統吃法。度使用冷凍大蕃茄當作承裝容器,裡頭是新鮮的聖女小蕃茄配老薑,酸甜中又帶點辛辣感。 #拉拉山水蜜桃 則是店家當天上山購買的,為體恤農人的辛苦選了外觀較不討喜但內部仍然香甜的水蜜桃🍑
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甜點 #優格爆炸 #YogurtExplosion 將優格製成蛋黃般的形狀與質地,整顆滑進口中直接咬破,優格在嘴裡炸滿的感覺我超喜歡💕
#蛋白霜 則是裡頭打入氣體,一口咬下去邊講話嘴巴邊冒煙,嘴裡的感受也很特別,這個很好玩!
#螺絲巧克力 造型新奇,螺絲帽可以沿著螺絲的紋路轉下來,極為細緻。
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整體來說我覺得「度」的鹹食有一定的水準,但我更喜歡甜食類所帶來的趣味性!店家說未來即將推出野餐下午茶,到時候一定要再來試試看💪
如果要慶生、慶祝紀念日、慶祝人生大小事,或是單純很好奇什麼是分子料理,推薦大家可以來「度」試試看,不會有高檔餐廳較拘束的氣氛,整體感覺相當溫馨自在喔😊
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📍地址:台中市西屯區寧夏東六街51號
☎️電話:04-2315-0327
仲夏晚宴 在 許哲珮官方頻道 Peggy Hsu Official Youtube 的最佳貼文
一起搖擺吧
詞曲:許哲珮
午夜的留聲機揭開了序幕 星星都亮了
星空下的盛大晚宴 仲夏夜未眠
踢踏著 快樂的自由的舞步 忍不住歡呼
害羞的男孩和女孩 請跟著我搖擺
讓我們一起搖擺吧 一起跳舞吧
放開步伐 陶醉迷人舊日風華
一起搖擺吧 一起跳舞吧 拼貼浪漫的奇想
人群中 我一眼就能找到你 夜光的星星
請做我的最佳舞伴 請配合我搖擺
讓我們一起搖擺吧 一起跳舞吧
理直氣壯 隨音樂加速心發燙
一起搖擺吧 一起跳舞吧 遊樂在夜的迷藏
讓我們一起搖擺吧 一起跳舞吧
放開步伐 陶醉迷人舊日風華
一起搖擺吧 一起跳舞吧 拼貼浪漫的奇想
收集所有愛慕的眼光
一起搖擺吧
詞曲:許哲珮
製作人:許哲珮 / 王希文
編曲:奧斯卡 / 許郁瑛
小號:魏廣晧
長號:鄧亦峻
鋼琴:許郁瑛
吉他:王希文
和聲編寫:許哲珮 / 王希文
和聲:許哲珮 / 許郁瑛 / 蘇子茵 / 劉涵 / 蘇珮卿 / 王希文 / 徐研培 / 盧律銘 / 程杰
錄音師:蘇賢緯 / 許哲珮
錄音室:彎的音樂
混音師:陳建良@ wonder studio
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害羞的男孩和女孩 請跟著我搖擺
讓我們一起搖擺吧 一起跳舞吧
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一起搖擺吧 一起跳舞吧 拼貼浪漫的奇想
收集所有愛慕的眼光
MV CREDIT:
Swing Dancers:特別感謝 Swing Taiwan 社交舞學校
MV樂手:許郁瑛(Piano) / Yohei Yamada (Double Bass) / 魏廣晧(Trumpet) / 鋁罐 (Trombone) / Tubabass Hsu (Tuba)
小朋友演員:Leah
導演:馬戲團團長 木倉手
攝影:柯孟融 吳仲倫
攝大助:莊育霖
攝二助:楊征達
MOVI助理:李如松
美術:姚國禎
美術組:姚國安 謝易緯 李怡瑩 李宛諭
燈光師: 廖哲陽
燈光助理: 賴威仁、戴偉龍
製片:鄭宏章 林孟廷
製片實習:周瑞綺 林哲緯
化妝師:詹惟晴
化妝師助理:Halu
髮型:唐威 Louis@EROS
現場執行:林以潔 連映婷 李夢涵
側拍:劉嬿妮
標準字/字幕設計:施昭羽 (little oil)
MUSIC CREDIT:
詞曲:許哲珮
製作人:許哲珮 / 王希文
編曲:奧斯卡 / 許郁瑛
小號:魏廣晧
長號:鄧亦峻
鋼琴:許郁瑛
吉他:王希文
和聲編寫:許哲珮 / 王希文
和聲:許哲珮 / 許郁瑛 / 蘇子茵 / 劉涵 / 蘇珮卿 / 王希文 / 徐研培 / 盧律銘 / 程杰
錄音師:蘇賢緯 / 許哲珮
錄音室:彎的音樂
混音師:陳建良@ wonder studio
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仲夏晚宴 在 this屋諾 Youtube 的最佳解答
[ RF荷那法蕊 Midsummer Night Gala 仲夏夜晚宴 ]
2015.08.10
我們家hc group & RF荷那法蕊,將在台北w hotel舉行盛大的髮型秀
大家都很辛苦,都很用心 為了這一次的秀
準備了一年的時間,真的是非常爆肝。
期待著那一天的到來,我們已做好萬全的準備!
放馬過來吧,相信又會是一次完美的團隊呈現。
我們是一群很努力很用心,在追求更專業極致的美髮師
未來的也會用各種方式,在各種領域呈現出更高的質感
還請各位多多支持我們家唷 感恩(鞠躬)
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hc group blog 官方部落格
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projects - RF 2015 Midsummer Night Gala 仲夏夜晚宴 前置定妝
date - 2015/07
machine - gopro hero4 silver
softwave - final cut pro X
video edit - uno
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