【度 私廚無菜單料理】台中 · 西屯區
輕鬆自在、充滿驚喜的預約制餐廳🍴
/
#仲夏晚宴 NTD.2480/人
🌿不收服務費/預約制
‼️本篇文極長‼️
/
台中優秀的法式、日式無菜單料理不少,但主打 #分子料理 的餐廳屈指可數。這間位於 #文華高中 附近的「度」以中西合璧的分子料理驚艷味蕾。所謂分子料理就是要打破你對食材的既定印象,創造出意想不到的外型與口感。除此之外,套餐中還有幾道台灣傳統的老味道,以不同的擺盤方式將料理帶入另一個層次。廚房是開放式的,賓客可以直接看見主廚料理的過程喔😊
.
由於這裡不會有固定菜色,以下我就分享當天品嘗到的料理及用餐過程。
.
進入餐廳後會被帶到地下室觀看分子料理的相關影片,接著服務員會陸續遞上 #古早味紅茶 及酸辣開胃、肉質Q彈的 #酸辣鮮蝦 先來品嚐。再來則是一小管 #梅子高粱 與樹枝串成的 #烏魚子串 ,第一塊烏魚子適合搭配第二塊蘿蔔一起食用,烏魚子的鹹香與蘿蔔的清香相當合拍。另外還有放進爐火中稍微悶烤過的 #冰心地瓜 ,外熱內冷還聞得到煙燒味。
.
上樓後首先品嚐 #手工酵母麵包 搭配店家自製的 #香草奶油 及 #檸檬奶油 ,麵包鬆軟、奶油香而不膩我超喜歡💕
飲品部分用「S.PELLEGRINO氣泡水」配水果及檸檬冰磚,一開始喝檸檬味較重會比較酸,建議放久一點再喝味道會比較溫和☺️☺️
接下來送上桌的是香氣撲鼻的 #燒干 ,俗稱雞捲,是台灣的傳統小吃,味道鹹香口感也很不錯。 還有一份 #Tapas 是酥脆的麵包配抹醬及mozzarella cheese。抹醬是類似法式洋蔥湯的概念然後煮得更加濃稠,我蠻喜歡這個醬的洋蔥味!
.
湯品是試管裝的 #西班牙冷湯 ,使用多種蔬果熬煮,還有加入Tabasco(辣椒水)及黑胡椒,夏天喝這個透心涼又開胃!
肉品則是 #花雕雞 ,淡淡的花雕酒味頗為宜人,雞肉相當大塊肉質也很不錯,還有油脂豐富的雞皮增加不同的口感👍
餐後水果 #薑汁蕃茄 是南部傳統吃法。度使用冷凍大蕃茄當作承裝容器,裡頭是新鮮的聖女小蕃茄配老薑,酸甜中又帶點辛辣感。 #拉拉山水蜜桃 則是店家當天上山購買的,為體恤農人的辛苦選了外觀較不討喜但內部仍然香甜的水蜜桃🍑
.
甜點 #優格爆炸 #YogurtExplosion 將優格製成蛋黃般的形狀與質地,整顆滑進口中直接咬破,優格在嘴裡炸滿的感覺我超喜歡💕
#蛋白霜 則是裡頭打入氣體,一口咬下去邊講話嘴巴邊冒煙,嘴裡的感受也很特別,這個很好玩!
#螺絲巧克力 造型新奇,螺絲帽可以沿著螺絲的紋路轉下來,極為細緻。
.
整體來說我覺得「度」的鹹食有一定的水準,但我更喜歡甜食類所帶來的趣味性!店家說未來即將推出野餐下午茶,到時候一定要再來試試看💪
如果要慶生、慶祝紀念日、慶祝人生大小事,或是單純很好奇什麼是分子料理,推薦大家可以來「度」試試看,不會有高檔餐廳較拘束的氣氛,整體感覺相當溫馨自在喔😊
/
📍地址:台中市西屯區寧夏東六街51號
☎️電話:04-2315-0327
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「yogurtexplosion」的推薦目錄:
- 關於yogurtexplosion 在 伊伊 · 日常記食 Facebook 的最佳貼文
- 關於yogurtexplosion 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答
- 關於yogurtexplosion 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文
- 關於yogurtexplosion 在 大象中醫 Youtube 的最佳解答
- 關於yogurtexplosion 在 Recreating the BEST RESTAURANT IN ASIA'S Most Iconic Dish 的評價
- 關於yogurtexplosion 在 Yogurt Explosion | Yogurt, Michelin star, Tableware 的評價
- 關於yogurtexplosion 在 The signature yogurt explosion at gaggan tonight.#bkk ... 的評價
- 關於yogurtexplosion 在 Exploding Chobani: Greek Yogurt Pulled After Facebook ... 的評價
yogurtexplosion 在 Yogurt Explosion | Yogurt, Michelin star, Tableware 的推薦與評價
Penny & Dash. 109 followers. Follow. Yogurt Explosion. More like this. Michelin Star, Samosa, Bangkok, Panna Cotta, Thailand, Stars, Ethnic Recipes. ... <看更多>
yogurtexplosion 在 The signature yogurt explosion at gaggan tonight.#bkk ... 的推薦與評價
The signature yogurt explosion at gaggan tonight.#bkk #gaggan #bangkok #worlds50best #asias50best #indiancuisine #gourmet. ... <看更多>
yogurtexplosion 在 Recreating the BEST RESTAURANT IN ASIA'S Most Iconic Dish 的推薦與評價
... stars) in Bangkok, I wanted to recreate his iconic Yogurt Explosion using the Molecular Gastronomy technique of Reverse Spherification. ... <看更多>