《醬料—伍斯特醬》
✅我最早使用的伍斯特醬應該是左邊那罐梅林辣醬油,早期台灣有些牛排館都有。頂好和全聯有賣。
✅中間是英國的李派林伍斯特醬,也是伍斯特醬最早的起源與品牌,是我現在最常使用的。頂好超市有賣。
✅右邊是前幾個星期逛超市突然發現的,才知道原來工研也出了類似的醬料,覺得好特別,就先買回家,還沒開始用就是了。
📌什麼是伍斯特醬呢?說簡單點就是有一點點辣、有點像加了烏醋的醬油的醬汁。如果單吃醬會覺得舌尖有辣覺,但是煮了之後卻沒有辣味。吃牛排的時候我會用一點海鹽加伍斯特醬沾著吃,肉類料理有時候也會加一點調味,當然用最多的就是做豬排醬的時候了。
📌伍斯特醬料理:
🔹豬排醬:https://youtu.be/n00U13lqRXA
🔹五花碎肉馬鈴薯:https://youtu.be/f19b192BdQg
#宜手作 #醬料 #伍斯特醬
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食:多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) ! 日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩...
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- 關於伍斯特醬料理 在 生鮮食材蔬果料理- 伍斯特醬巴薩米克醋的味道與口感,PTT 的評價
伍斯特醬料理 在 宜手作 Facebook 的最讚貼文
《醬料—伍斯特醬》
✅我最早使用的伍斯特醬應該是左邊那罐梅林辣醬油,早期台灣有些牛排館都有。頂好和全聯有賣。
✅中間是英國的李派林伍斯特醬,也是伍斯特醬最早的起源與品牌,是我現在最常使用的。頂好超市有賣。
✅右邊是前幾個星期逛超市突然發現的,才知道原來工研也出了類似的醬料,覺得好特別,就先買回家,還沒開始用就是了。
📌什麼是伍斯特醬呢?說簡單點就是有一點點辣、有點像加了烏醋的醬油的醬汁。如果單吃醬會覺得舌尖有辣覺,但是煮了之後卻沒有辣味。吃牛排的時候我會用一點海鹽加伍斯特醬沾著吃,肉類料理有時候也會加一點調味,當然用最多的就是做豬排醬的時候了。
📌伍斯特醬料理:
🔹豬排醬:https://youtu.be/n00U13lqRXA
🔹五花碎肉馬鈴薯:https://youtu.be/f19b192BdQg
#宜手作 #醬料 #伍斯特醬
伍斯特醬料理 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食:多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) !
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食,不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉,日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉,讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多,但實際做起來超級簡單,從開始做到上桌,大概只需要半個多小時,畢竟要成為家庭料理,製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上,一般是只使用新鮮切碎的洋蔥,或者稍微炒到透明的洋蔥,但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^),剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀,這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓,不信大家可以試試哦!
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌,口感有點像烏醋,但香氣略有不同,在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後,味道真的太美妙了,沾著漢堡排吃根本絕配,有機會一定要試試哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢?
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜:
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁,切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋,倒少許油,拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香,起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉,再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒,用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋,先抓勻,然後手以順時鐘方式不斷攪打,攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形,把絞肉團一分為二,取其一半弄成丸狀,在兩掌之間丟甩,這樣做可以去除多餘的空氣,然後塑成楕圓形,有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油,把漢堡排小心的放下,用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕,這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面,然後再煎一分半,接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋,再倒入50ml的水,轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋,用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間,如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖,以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上,可直接這樣單吃,搭配一些青菜;或者走和風路線,在上頭放一球蘿蔔泥,再點幾滴醬油,就可以開吃了
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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伍斯特醬料理 在 [問題] 有關伍斯特醬的替代- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好~
小弟最近想要嘗試做一些西式肉類料理
而許多肉類會加入伍斯特醬來增添風味
但是畢竟自己不熟悉伍斯特醬的味道
不確定喜不喜歡
而且相對其他醬料來說也不那麼常使用
目前可能還不考慮購入
想要詢問各位有沒有利用其他醬料混合製造出類似的口感的方法
小弟有聽說有人建議用蕃茄醬加醬油替代
請問這樣子口感味道上還算接近嗎?
或是有其他更好的替代方案?
謝謝大家~
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