【澱粉恐懼症-吃了澱粉就復胖?】
「想恢復正常飲食，但很擔心吃了澱粉會復胖!」、「營養師，請問我一餐澱粉可以吃多?」、「我真的可以吃飯嗎? 」…諸如此類的訊息，每隔一段時間都會重複出現，我把他稱之為 #澱粉恐懼症。
最近這幾年，由於減醣飲食的流行，越來越多人將澱粉視為敵人，避之唯恐不及。降低醣類食物的攝取，來達到減脂的目的，基本上是沒有問題，但不代表吃澱粉=肥胖，會不會胖，最重要的還是取決於 #整體的熱量、 #澱粉的型態 以及 #自身活動量，。
如果你曾經有類似的困擾，以下是幾個觀念可以特別留意:
1.會讓人復胖、變胖是最大因素是整體攝取熱量>身體所需，也就是吃太多。(不見得是澱粉吃太多，任何食物吃太多都會變胖)
2.很多人說吃澱粉容易胖，主要的原因在於現代飲食當中太多#精緻澱粉，例如將麵包、蔥油餅、小籠包…當正餐吃，高油+高醣的食物，熱量往往比較高，又因為飲食精緻化而飽足感不夠。
3.想要攝取澱粉不發胖，選擇#原型態食物就對了，像是糙米飯、地瓜、馬鈴薯…，如果外食找不到這些食物，那麼每餐吃1/2~1碗的澱粉，搭配足夠的蔬菜、蛋白質，也算是合理的一餐。
4.運動量大的人，澱粉的需求會比一般人來的高，如果強制自己執行低醣，身體容易反彈。
曾經胖過的人對於復胖心生恐懼，我完全可以理解(我也胖過)。
但為了體重控制，而綁手綁腳、兢兢業業，喪失吃美食了快樂，倒也大可不必，胖與瘦都不是一份鬆餅下午茶、一塊雞排、一頓大餐吃出來的，一個人所呈現的體態是"長期飲食及運動的累積"，吃一輩子的課題，學習與食物和平共處，人才能活得快樂。
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