每到夏季金針進入盛產,花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著,其中又以六十石山與赤科山最受矚目,景色壯觀秀麗,在陽光下更顯璀璨奪目,是不容錯過的暑期美景!
「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合,自古便作為尋常菜餚食用;亦可入藥,《本草注》即提及「萱草味甘,令人好歡,樂而忘憂」;《本草綱目》則將金針名為「療愁」,並記載其可「祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸開膈,令人心平氣和,無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響,於海拔800-1000公尺山區培育最合適,以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山,為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」,我們一起來認識吧!
❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素,可有助肌膚保持彈性,還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾,並有助預防色素沉澱與斑點淡化
❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2,有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足,可煲湯食用,以促進乳汁分泌與補充體力
❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花,熱量約為307大卡,其膳食纖維含量即有19.7公克,屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢
❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分,對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益,並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題
❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花,鐵質含量為7.5毫克,是菠菜的2倍、萵苣的10倍,具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況
#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月,因不耐儲存,所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下,經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分,除了維生素C之外,包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比,新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌
此外,新鮮金針因含有「秋水仙鹼」,是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質,以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適,例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟,使其去除毒素,以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係,秋水仙鹼已被破壞,則不需擔心
#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選,應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味,帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感,無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚,又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳,以確認來源安全性,相對更安心
#金針清洗法
二氧化硫,是加工食品的「必要之惡」,除了金針外,中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製,以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔,或聞起來有刺鼻酸味,可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出,若一次大量攝入二氧化硫,可能會造成腸胃道不適,出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者,即使食品含量未超標,只要攝入微量就可能誘發過敏反應,出現蕁麻疹、氣喘現象
據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果,得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留,瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍,放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋,有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘,但泡浸10分鐘後便需換水1次
#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗,豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中,注入約8分水位,外鍋180cc水,燉煮一小時,放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可
🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起,接續燙木耳撈後,再燙金針花,三樣瀝乾備用。把食材放入盆中,淋上調味料並拌勻即可
#凱鈞話重點
#5個金針的優點
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,印度咖哩中會使用到的的香料胡羅巴。其實也是媽媽們口中的發奶茶的原料之一。胡羅巴算是一種比較冷門的香料,神奇的是,胡羅巴本身是苦的,與其他香料結合之後,卻會產生一種類似焦糖的甜味,藥食兩用的胡羅巴除了有促進乳汁分泌的效果之外,也能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力,胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然...
促進乳汁 在 任性四寶媽的三隻魚與小金魚 Facebook 的最佳解答
#任性四寶媽的不專業食記晚餐
今天真的很寒酸😂
媽媽有兩樣菜忘記上了拉~
算了!明天當午餐 ,哈哈
今天用水波爐做的炸排骨算是半成功拉~
因為媽媽偷懶沒有按照順序裹粉,我把低筋麵粉跟麵包粉攪拌在一起!!
吃起來還不難吃拉~ 只是賣相醜了一點 😄
#聊聊喂母奶的辛苦
#追奶秘訣
#追奶方式
最近常常看到網友分享喂母奶很辛苦之類的文!!
我四胎都餵母奶
老大喝到快兩歲
老二喝到一歲半
老三喝到一歲
四寶喝到一歲 (太黏我了,只好給配方奶)
真的有感而發,因為我我四胎都餵母奶,母奶算是超有經驗的~
追奶也超有經驗 ~
我想起我生第一胎的時候當時還是一個新手媽媽,偏偏我奶量又少!
(生大寶的時候28歲👈 為何要特別提到年紀呢?? 因為我有聽過有人覺得奶量跟年紀有關係 , 是完全沒有關係的唷!!)
重點是我魚湯、所有能發奶的湯我喝超多的~ 但依舊還是沒有奶!!
不服輸的我,心裡就想說:我就不相信老娘會沒有奶!!
(老公的朋友也介紹說有中藥吃了會發奶,其實我當時沒有很想要靠中藥,因為我覺得我真的可以靠自己做到)
於是我就趁有空的時候,上網開始尋找好用的擠乳器~
(冒著被我媽罵到臭頭的風險上網找吸乳器資訊,因為坐月子就是不能用眼過度也不能久坐)
後來我找到了美樂吸乳器,價格蠻高的,當時一台要四五萬,很多醫院都有使用這個品牌供產婦在院內使用
因為價格太高,加上我不確定我可以喂多久的母奶,所以我用租的~租一個月一千五
(現在蝦皮有人在出租,可以打關鍵字搜尋看看唷)
好用的工具有了,我依舊沒有奶
老娘還是不放棄,我改變作戰策略
我用勤刺激的方式~ 護士也跟我說天生沒有奶的人機率很小,100個可能只有一個 ~
(不得不承認,奇美醫院的護士在母奶衛教真的做得很好,超會鼓勵產婦的)
追奶過程 :
因為護士說過,如果經常刺激乳房可以促進乳汁的分泌
於是我就開始了我的乳牛人生
我非常非常規律的兩小時擠一次奶
兩點起床擠奶~四點起床擠奶~六點起床擠奶
以此類推 ~
因為我擠奶大約要20分鐘 加上清洗器具 ~
我每個時段可以休息的時間應該大約只有一個小時吧~
很多人說這樣都不用睡了啊!! 還真的沒有啥睡
(現在回想,都會想說我還是人嗎我😂)
就這樣我持續了三天~
沒錯那三天我真的沒有什麼睡~
還好大寶有娘家媽媽照顧 讓我還可以補眠
很慶幸因為自己的堅持,
很開心我的方式成功了,我從原本的兩邊奶量只有30成功追到兩邊加起來有150CC~
我就開始延長時間,改為四小時擠奶一次~
但我依舊是非常準時的~時間到就擠奶
為了讓孩子可以喝到很寶貴的母乳我必須要堅持下去
就這樣坐完月子後冷凍庫也冰不下我的奶了 😂 ~
追奶成功 :
坐完月子以後我每次都可以擠到 250~300的奶量 ~
再過兩個月,我竟然最多還有兩邊擠到超過400CC的量
最高紀錄還有同時三個小孩喝我的母奶
(母奶贈送會有疑慮不建議,因為是我自己的親戚他們堅持沒有關係,因為知道我都吃得很營養😄我坐完月子母奶顏色一樣很黃唷~沒辦法我娘太會煮,每天都讓我飲食均衡)
我追奶成功,沒有靠任何發奶的中藥或是藥物
我的母牛人生,是我用每天睡眠不足換來的~是我用了好幾次的塞奶換來的 (曾經擠出血奶 😂現在想起來都想哭)
真的真的很辛苦
但是內心卻不覺得苦,因為為了孩子~
每次大寶沒有把我的奶喝完,我媽媽都會對著孩子說你要喝完,這是你媽媽辛苦為了你擠的母奶~ ❤️
老爺還常常說,妳不要餵母奶了拉,每次半夜都擠奶擠到睡著太辛苦了 (老公的支持真的很重要❤️)
我當然夜知道很辛苦,也許是因為我是有家人的支持,讓我更有動力的堅持下去~
*追奶過程 :我喝超多我家的鱸魚湯、每天喝水量一定有2000CC、飲食很均衡、絕不減肥
*都會讓孩子適應親餵與瓶餵,這樣媽媽可以半夜不用起來擠奶唷!!
*讓孩子勤吸也可以增加奶量
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剛開始認識 #宣媽咪 是想尋找泌乳師🤣之後因為疫情沒辦法享受服務,還好有他們家的精華油和舒膚膏陪伴哺乳生活
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前兩週從月中回來正在適應照顧寶寶的日子外,我也經歷了「乳腺炎」💦才知道原來乳腺炎這麼痛苦,胸部局部紅腫疼痛到不行,還一度高燒到39.7,老公半夜差點帶我去掛急診,在最痛的時候想到這瓶精華油裡的 #瓊崖海棠果油主要是預防金黃色葡萄球菌滋生,乳腺炎的發生有一個主因就是金黃葡萄球菌!
忍著疼痛使用精華油按摩,幾天後局部紅腫硬塊很神奇的消失了,也結束了乳腺炎的日子,乳腺炎又要帶著新生兒當下真的像要我的命一樣🤣超疲累!
不過如果跟我一樣有遇到乳腺炎的媽媽,胸部持續紅腫熱痛或是過敏現象,務必暫停使用,並洽詢專業醫生喔!
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寶寶皮膚敏感、乾燥、或最常見的紅屁屁都可以使用,記得寶寶剛出生出院時護理人員提到要多注意臀部護理,從月中回來後,除了屁屁膏以外我還搭配這條舒膚膏,質地膏狀,但推開帶點油狀質地,很好推吸收也很快,擦了幾天紅屁屁問題都解決了!我也會拿來按摩寶寶肚子,都是天然植物精華油,使用起來很安心
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印度咖哩中會使用到的的香料胡羅巴。其實也是媽媽們口中的發奶茶的原料之一。胡羅巴算是一種比較冷門的香料,神奇的是,胡羅巴本身是苦的,與其他香料結合之後,卻會產生一種類似焦糖的甜味,藥食兩用的胡羅巴除了有促進乳汁分泌的效果之外,也能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力,胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物!這麼厲害的胡羅巴,怎麼可以不認識它呢?今天這集和你分享怎麼使用胡羅巴!
0:00 胡羅巴開始
0:53 胡羅巴是什麼
1:13 胡羅巴怎麼用
2:05 胡羅巴葉怎麼用
2:59 藥食兩用胡羅巴
3:28 什麼人不能吃胡羅巴
3:44 特別的胡羅巴料理
4:31 胡羅巴的爆笑幕後
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
這集香料QA 第37集
我想要講一個很冷門、
直接吃很苦
加其他香料又變甜
悶騷系的香料
👉胡羅巴 fenugreek
2000多年前的西亞
就開始把胡羅巴作為一種野生蔬菜食用。
因為胡羅巴的莖跟葉都可以直接炒來吃
味道跟我們平常熱炒吃的豆苗有點像
把胡羅巴籽泡在水裡一兩天發芽
就是他們的豆芽菜
比較特別的是
胡羅巴籽直接吃會苦
但只要跟其他香料混合之後
竟然會迸出像焦糖的甜味
胡羅巴籽泡水之後
會滲出濃稠黏質凝膠,
所以有些中東的醬料吃起來會有滑順的口感
一般胡羅巴籽的用法是
磨碎加進去咖哩粉、綜合香料或是一些乾醃料
也可以撒在優格、綠色蔬菜或醬汁
胡羅巴籽稍微炒一下可以降低苦味
讓它變得更溫和
新鮮的胡羅巴葉跟乾燥的胡羅巴葉
氣味不會差太多
胡羅巴葉很適合加入醬汁、咖哩或湯品、麵包裡面
而且胡羅巴不管是籽還是葉
都跟味道強烈的食材很搭,
像是香菜、茴香或是匈牙利紅椒粉
如果番茄醬汁或含有番茄的菜
也可以提高鮮味
西亞有許多用胡羅巴做的特色菜
像是用醃芒果和薑黃做成的以色列醬料 amba
以及喬治亞的傳統菜餚卡爾喬牛肉湯
也有用到胡羅巴
藥食兩用的胡羅巴
《本草綱目》裡面有記載
葫蘆巴苦,溫,入腎、膀胱二經
胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物
還能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力、增加乳汁分泌
但胡羅巴的副作用
包括腹漲、腹瀉和排氣增多
所以不要吃過量
胡羅巴有促進子宮收縮的作用
所以孕婦不要吃比較好
最後再分享一個香香子也會的簡單料理!
胡羅巴炒馬鈴薯哦!
#發奶茶 #胡羅巴 #西亞香料
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