關於【細說饅頭】這本書：
有人接到書後，己迫不及待開始製作了！
對它的評價很高，摘錄一段感言與大家分享：
〔【細說饅頭】風雨老師在老麵篇敘述太精彩，把老麵的生長過程觀察入微。我對老麵也有所略知，看完老師的大作，不得不佩服老師的用心。老麵篇應該說是敘述老麵的一生，從少年、壯年到老年一生的過程，如果略懂老麵的人，看完老麵篇，相信你也會跟我有同感。實在精彩的一本書。
今天製作的饅頭是昨天看了【細說饅頭】中一些道理領悟出來，手法非常的棒，很興奮的心情想跟大家分享！〕
老麵有百百種，因每個人的研究方法不同，而出現許多樣的作法，一般常見的有液種、湯種、酵種、菌種、麵種、水果種、葡萄種⋯⋯等。 其實學一種就夠了，有些不但費時又費工，還要有耐心培養，萬一照顧不周就前功盡棄， 本書避開那些繁雜的作法，只告訴你最簡單易做的方法，並以我們的年齡來形容老麵的一生。
0 ～ 10 歲，幼年期：麵團發酵 1.5 小時內，它們就如同剛出生的嬰兒，從 0 歲到 10 歲的 「幼年期」乖乖聽話，說什麼 它們就做什麼
11 ～ 20 歲，童年期：麵團在發酵 3 小時內，就如同 11 歲到 20 歲的「童年」，仍在發育期但沒 有幼兒時的乖巧，有時會頂你幾句，就像打開蒸籠蓋，會 有幾個變形一樣。
21 ～ 30 歲，少年期：麵團在發酵 4.5小時內，就如同 21 歲到 30 歲的「少年」血氣方剛，有點叛逆不大聽話，這時候的麵團出現很多大小不一的氣孔，良莠不齊，不再向上發展，是從旁邊擴大。
31 ～ 40 歲，青年期：麵團在發酵 6小時內，當事業有成時很想向外再拓展版圖。這時候的麵團向平面發展，不再向上凸起也開始產生酸味。
41 ～ 50 歲，壯年期：麵團在發酵 7.5小時內，就如同 41 歲到 50 歲的「壯年」 穩重如山，這時候不再向上 或旁邊擴大，已有下沉痕跡，且酸味也有點重，
51 ～ 60 歲，中年期：麵團在發酵 9小時內，就如同 51 歲到 60 歲的「中 年」事業有成。這時候的麵團 如同布滿蜘蛛網，開 始產生韌性與柔性，酸味更重，
61 ～ 70 歲，高年期：麵團在發酵 10.5小時內，就如同 61 歲到 70 歲的「高年」步步為營。這 時候的麵團已往下回沉沒有膨脹力，麵團產生韌性與柔性也 比較強，打開鍋蓋就可聞到酸味，
71 ～ 80 歲，老年期： 麵團在發酵 12 小時以上，就如同 71 歲到 80 歲的「老年」老成穩重。這 時候的麵團已經往下回縮，麵團產生韌性與柔性也較強，酸味也愈來愈重
書中並告訴你如何使用老麵，老麵的最隹比例…等
＃假如須要饅頭柔軟，你必須要使用老麵！
＃假如須要饅頭Q彈，你必須要使用老麵！
＃如須要饅頭有咬勁，你必須要使用老麵！
老麵不用醒，與新麵攪好後就可以直接製作！
因為老麵已經發酵，如果再醒恐會出現皺紋！
手刀衝購書（11/30開始）
《細說饅頭 》
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