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我今日又要入樽啦!
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油,
如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
~~~~~~~~~~~~~~~~
2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
~~~~~~~~~~~~~~~~
3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
~~~~~~~~~~~~~~~~
4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
~~~~~~~~~~~~~~~~
怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一,由於需求量大,在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利,唯在歐盟組織嚴謹的規定下,消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤,選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候,可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼,若有的話,你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利,而是精選來自不同國家的橄欖油,入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序,再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外,通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面,有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家,種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同,品質參差,在輸入意大利再經過混合再包裝後,質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油,除了可認明標籤上的DOP產地認證外,亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
~~~~~~~~~~~~~~~~
怎樣儲存橄欖油?
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ,為避免陽光直接照射,所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失,所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑,但若能妥善仔存放,保質期能達18個月之久。
~~~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源:Masseria Civitella
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#kklifeinitaly
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#做媽媽的罪疚感
例如…
-MeTime後覺得沒有陪伴孩子
-罵孩子後反思自己是否反應過大
-工作時覺得錯過孩子成長階段
-懷疑自己有冇俾到最適合孩子嘅生活
😵😵😵等等等等😵😵😵
雖然我並無要求自己做 #完美媽媽 👩🏻
但係最近我發現咗一件令我好有罪疚感嘅事,就係 「原來 #食包會變蠢 😱😭 而我同海豚妹就最少每日食一個麵包做正餐。」
因為市面賣嘅麵包有47種添加劑,仲有容易引致過敏嘅 #麩質 (gluten),長期食用麵包🥯會變蠢😱😫而且仲會傷肝…只係食個包做正餐,根本就唔夠足夠營養(麵包嘅營養價值只有碳水化合物、脂肪、糖)🤦🏻對住呢個我照顧發育中嘅小朋友,我有一種責無旁貸嘅罪疚感🥲
於是我就開始改變飲食習慣,亦努力去學習營養課程,希望可以彌補之前因為知識不夠而做錯嘅地方🥺。留意到喺飲食上,我哋成日都會因為工作繁忙而求其。但係我哋嘅健康起碼有90%來自於每日累積嘅飲食。
媽媽就算自己食得唔夠好,都一定唔會想小朋友食得唔好。我依家都係一邊努力💪🏻去改善自己和家人嘅飲食。有網友問邊度可以讀營養課程,我去嘅地方有時免費或是都只係around $30-60 一堂。可以跟自己興趣去上,內容實用,有興趣可以PM我。
嚟緊9月30日(中午11-12:30)有一堂:「#防止墮入營養標籤陷阱」呢一堂我自己打咗星星⭐️想學識點樣睇營養標籤揀適合嘅食物‼️唔使成日睇消委會報告先識去揀~有興趣留言或PM我啦😉
#媽媽要不斷學習
#就是與小孩一同成長
#從小認知正確的營養知識對一生健康好重要💪🏻
#媽媽有感
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健康 食物 標籤 在 我是EE媽 我的幸福態度 Youtube 的最佳貼文
#幼兒戒尿布的好幫手 #免運
9月團購美國寢之堡機能型保潔墊
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EE媽九月份開團幫大家嚴選了美國寢之堡保潔墊,
保潔墊的重要性,EE媽感觸很深,
無論在大學租屋或是EE的戒尿布時期,
EE媽自己真的沒有想到有保潔墊這樣的好物,
不然我那張萬元床墊也不會變成這種噁心樣了!
後來買到的保潔墊愈洗愈沒有用,
最後尿還是滲透過去了,好慘!
為什麼會選擇美國寢之堡機能型保潔墊呢?
塵螨喜好的環境、食物,
皆來自我們身體的汗水、溼氣與皮屑,
所以除了床墊需要防螨,枕頭也是我們該重視的,
因此美國寢之堡採用 #親膚透氣的表布,
與第二層最重要的 #頂級防護分子薄膜,
加上 #全密封拉鍊式床墊套的擁專利設計 #防螨鎖、#抗敏阻片,
完全不給塵螨居住在床墊與枕頭的機會,
再加上可以直接躺睡的柔棉防水防螨床包式保潔墊,
面對孩子尿床、吐奶、女性生理期或是長期臥床的病人,
不用擔心弄髒床墊,
所以建議床包式可以一次套上兩層、三層以上,
夜晚孩子尿溼了,直接把外層的保潔墊拆掉,
就可以立刻有乾淨的床繼續睡,
早上再把髒掉的保潔墊放進洗衣袋丟洗衣機清潔即可,
是不是很方便呢!
美國寢之堡保潔墊也擁有多項的國際認證,
讓大家可以更放心的使用,
其中全密封拉鍊式床墊套還擁有 #AAFA美國氣喘與過敏協會認證,
這個認證是美國寢之堡僅有的,市面上他款保潔墊沒有哦!
而且美國寢之堡對自己的產品非常有信心,
還提供保固1~3年的服務,
基本上只要不把防護分子薄膜弄破,(務必放入洗衣袋清洗)
防水防螨的效果不會因為清洗次數而遞減哦!
★台灣SGS安全檢驗
★ICR美國床蝨阻絕認證
★FDA美國聯邦食品藥物管理局
★國際生態防織品標籤Oeko-Tex等等
這次開團的品項有:
一、柔棉全密封枕頭套(一組2入)
二、全密封拉鍊式床墊套
三、柔棉防水防螨床包式保潔墊 (表布柔棉成分,可直接做為一般床包躺睡使用)
上面三種加起來就是「柔棉健康睡眠三部曲」,
EE媽自己用了一陣子,
睡起來很舒服不悶熱、很透氣、很放心,
就算EE現在已經很大了,尿布的機率非常低,
但也不用擔心他睡前水喝比較多了,
更不用怕養塵螨當室友了,(大笑)
我自己會再加購一組床包和枕頭套做替換哦!
而且全白的有種置身於飯店的感覺,哈!
當然也可以套上自己喜愛的床包嘿~
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健康 食物 標籤 在 營養師媽媽Priscilla Youtube 的最佳解答
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