【 臘味飯 】
大家開始在為年菜煩惱了嗎？今天跟大家分享很有年節氣氛的臘味飯。
做臘味飯的時候，都會忍不住想起香港。經過這幾年巨變，香港已經不再是以前熟悉的樣子，我可能也無法再拜訪她。現在只能用食物懷念香港了~（哎，可是我真的好想念再興燒臘店，還有每天都要吃一杯的許留山芒果爽啊啊啊）
這道菜會用到的臘腸肝腸都來自 柴窯火腿製造所 ，沒有添加物，重點是又好好吃，可惜是年節商品，平常想解饞也買不到~
==========洗米做菜囉==========
材料：
1. 肝腸、臘腸：各一條
2. 乾香菇：2 朵
3. 臘肉：一小塊（我買切片切好的，大概10片左右）
4. 米：一杯
5. 拌飯醬汁：蒜頭一小瓣、薑一小塊、醬油1大匙、水一大匙、砂糖1小匙
作法：
1. 米洗淨瀝乾。香菇用水泡開。拌飯醬汁裡的蒜頭、薑拍碎。
2. 燒開一鍋水，將肝腸、臘腸放入煮至稍微膨脹取出。
3. 砂鍋放入米、1.1倍的水、煮過的臘腸肝腸、臘肉及香菇，及少許鹽。先開大火煮開，再轉小火煮約7~8分鐘。熄火後不要開蓋，再悶約15~20分鐘。
4. 將拌飯醬汁所有材料放入小鍋裡，煮至水份收乾剩一半。
5. 取出砂鍋裡的肝腸臘腸，切成薄片。臘肉、香菇也先取出放置一旁。
6. 將拌飯醬汁與煮熟的白飯攪拌均勻，再放上切片的肝腸、臘腸、臘肉及香菇即完成。
再興燒臘店 在 [食記] 香港-再興燒臘店，道地又好吃的燒臘- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：再興燒臘店
消費時間：2014年11月
地址：香港 灣仔 軒尼詩道 265-267號 地下C座
電話：852-2519-6639
營業時間：10:00~22:00，週日及公眾假日休息
每人平均價位：110~150台幣
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：三寶飯
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圖文網誌版：
https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/190586568
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(圖一)
看到超級可口的燒鴨、油雞、叉燒了嗎？！今年初來香港沒有機會吃到燒臘，
這次來真的不能再錯過了！再興燒臘店是一間在港人之間也相當出名的一家
店，加上距離我的飯店只是1分鐘步行距離，所以放好行李後馬上就來這邊飽
餐一頓囉哈哈
交通資訊
要前往再興燒臘店，可以搭乘地鐵港島線，在灣仔站下車，A2出口出來後，沿
著軒尼詩道步行約5分鐘，看到史釗域道左轉即是了。
(圖二)
店家資訊
電話：852-2519-6639
地址：香港 灣仔 軒尼詩道 265-267號 地下C座
營業時間：10:00~22:00，週日及公眾假日休息
價位：叉燒飯、油雞飯等 HKD 27 (NT 108)
(圖三)
看起來不太起眼的店門口，之前聽說因為在外國人之間還不太出名，根本不需要
排隊，但我這次去竟然要排隊了！！看來再興已經漸漸在遊客之間打開知名度了，
不過還好，排隊排不到5分鐘就換我們了哈哈
(圖四)
外帶的優惠，比起內用，飯類大概便宜1港幣左右，不過像是乳鴿、叉燒、乳豬等
就只限外帶了。
(圖五)
拍一下櫥窗內的滿滿燒臘～～ 其實大家都大力推薦這裏的叉燒和燒鴨，但剛好這兩
樣都是我最不喜歡的類型，所以每次吃燒臘都只能吃油雞哈哈
(圖六)
只等待了一下，就被阿姨吆喝著進入店裡了，這裏的服務生都是大叔、阿姨等級的，
雖然嗓門很大，但還滿親切的哈哈
店裡很小，位子估計只有20個左右，所以大家都是吃飽就趕緊走，以免影響到後面
排隊的人。
(圖七)
內用的菜單，比起外帶都貴1元，右手邊的XX脾就是XX腿的意思。
我們點了一份油雞脾和一份三寶飯。
(圖八)
油雞脾飯上桌囉！！本人最愛的就是搭配在油雞上的蔥蓉了～～～ 看到都整個食
慾大開～
先說雞腿的部分，當然雞腿肉質不在話下，相當軟嫩，不過油雞使用的雞隻皮下脂
肪未免也太厚了～
所以偶爾會有油膩感，我都會把皮底下的脂肪剝掉，這樣剛剛好～～ 皮的部分也
相當入味，深深地將醬汁包裹住，再搭配上蔥蓉一起入口，超級爽快～
But 要說整盤有什麼缺點，就是那乾乾硬硬的飯了，不得不說台灣、日本還有韓國
的飯實在是太好吃了，軟Q軟Q的，可是香港這邊的飯整個很乾很硬，但又跟我在泰
國吃到的長米不太一樣... 比泰國米飯還不得我心，所以我們最後都沒有把飯吃完
＠＠
(圖九)
三寶飯的部分，有叉燒、燒鵝以及油雞，如果不是像我一樣特別獨好某樣的話，三
寶飯會是你最好選擇，我只有試吃了一下叉燒的部分，意外地沒有肥肉油膩的感覺，
表皮焦焦脆脆的，還不錯，師傅功力了得！！
同樣地，飯還是多到吃不完哈哈
吃飽喝足後，我們還是不要佔著店內的位子，速速離去吧～
我覺得再興很有一般平民小店的感覺，用餐起來不用很拘束也相當道地，餐點的部
分也相當好吃，價格也不貴，我想如果下次來到香港，我還是會選擇來再興的。
題外話：再興在今年10月底又再度獲得了米其林推薦的殊榮喔！！恭喜恭喜！
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