阿妹,想食乜!同你介紹返咩係菜!
亂鳩咁黎系列,啊,應該係全職炒散系列話做就做,今日,我係菜檔陪同店主賣左半日菜,真係眼界大開,唔講太多,去點!
1)是日任務,賣菜!地點,屯門新墟街市,下午時段
2)政府街市,非領匯,檔口係兩個連位,目測菜品種類超過三十款,每款都唔算多
3)第一單生意,菜芯,一斤,廿蚊(覺得貴?咁要睇埋落去)
4)首先介紹返店主先,八十後,用五百蚊入行,零晨五點係街市前走鬼,然後投標入左街市擺檔,新墟檔口已經有八年歷史
5)店主只有一人,無請員工,返工時間,未發達前,凌晨四點幾五點,到晚上八點,幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔;發達後,朝早七點半,去到檔口叫早餐嘆,六點收檔走人
6)賣菜都會發達?一日搵幾多?黃金年代一日純利四五千走唔甩,今日就唔同講法,想知今日埋數賺幾多?慢慢睇到最後一點
7)如果想入行賣菜人工幾多?店主分享,你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做,都一日700,當你熟手,甚至一手就可以精準拎到一斤菜時,就由一日900-1200不等,但你要搬菜,無體力請自重
8)有冇假放?你見街市有冇休息?幾乎只放新年,唔好講周末假期,長短周,連紅日你都要返工,店主聲稱只會去旅行時先會放假
9)付出咁多,你得到咩?養妻活兒,買樓唔太大既樓絕對無問題
10)睇到呢度,想入行做店主?請睇後面,會講晒所有條件比你聽
11)開始你問我答環節,咩季節食乜最好,低級問題,夏天食瓜果豆,冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔
12)菜芯公價係幾多?無所謂公價,唔同地方有唔同價錢,同樣係菜芯,由貴至平既排列大約如下:City Super,一田,大型連鎖超市,街市「執」菜檔,街市「唔執」菜檔,街邊大型菜店(夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種),而店主既菜芯係20蚊一斤
13)五蚊斤菜芯其實你都買到,點解店主會賣20蚊斤?上面講到一個「執」字,會執既菜檔普遍都貴,因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好,唔好睇同壞既菜會丟左,你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮,有別於「唔執」檔,其實佢地有三分一都用唔到,佢貴係貴在個人工錢(其一)
14)有機菜合集,點去分辨有機菜?當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時,佢先「有機會」係有機菜,無Logo就一定唔係,想保證有機,請去大型超市就一定唔會呃你
15)有機菜係咪無農藥?錯,有機菜都有機會有農藥,只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥,就算你食有機都「可能」有農藥使用過
16)有機菜係咪好食D,店主話根本難以分辨,味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別,你覺得有機菜好食既就食有機,開心就好
17)店主係咪賣有機菜?唔係,但店主主要係賣本地農場既菜,亦因為咁,呢個係佢貴過外面既原因之二
18)本地農場係咪好食D?唔一定,但一定會比進口菜新鮮,因為係運送過程會比進口菜短好多,本地菜由佢收割到街市,大約一兩日,店主話,大陸菜芯係寧夏過黎,唔通飛機空運咩,陸路過黎,又要車程又要過關,黎到香港去批發再派貨,自己計放左幾多日啦,當菜新鮮,自然就無咁老咁多渣
19)幾點前買菜最好?中午前啦,中午後就開始有野賣晒,當然你食大路野都會比較易買到
20)幾多錢先送蔥?店主話真話係,睇佢心情,我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇,靚女係有多D野送(以我觀察)
21)超甜粟係咪真係甜?係,但你要確認到佢真係超甜粟,最簡單分辨係粟米粒有黃有白,如果粟米鬚呈銀色就係極品(我打開粟米見到有條死蟲,店主話呢種通常都會捐去食物銀行,黑心店就會切走照賣)
22)讀者你問我答環節,有部份我都答左係上面,蕃茄係咪個底有粒星就甜?唔係,最緊要紅同軟,因為熟到軟既先代表甜
23)有機菜係咪會多d蟲,係,因為用少左農藥,整體會「樣衰」過無機菜
24)點樣洗菜最好?浸,然後洗兩轉都夠晒
25)入貨有冇MOQ,你一百蚊都可以買,有錢就得,有機菜要買唔難,但你要再轉賣有機菜就要有牌
26)菜係咪一定要噴水,係咪呃秤?店主即時展示佢既霧化噴壺,噴完之後佢問我,你覺得重左幾多?點解要噴水,店主有兩個解釋,一,依家街市有冷氣,比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老,所以冷氣位一定會噴水;二,因為大家都理解有水既菜先新鮮,為左滿足大家既心態,佢噴比大家開心下
27)菜有水係咪好快爛?唔係,店主話,你條菜乾到無晒水份,你放幾耐佢都係咁,但一定唔係好事,水係有助保存
28)如果買左菜食唔晒點保存?浸冰水,溫度會令菜保鮮;想放雪櫃點好?浸完水,飛水,唔好滴住咁放入雪櫃,唔駛乜報紙啊保鮮袋等等,其實都差唔多,因為家用雪櫃有抽濕功能,所以放保鮮格係會有助菜保留水份
29)菜係咪海鮮價?可以話係又可以話唔係,之前講到,有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢,當一棵菜芯係你眼中只係菜芯,咁就係海鮮,但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時,就係物有所值
30)冰菜上面既冰係咩?鹽份,所以冰菜有咸味
31)點氹師奶?店主教路,男既全部叫老闆,女既全部叫阿妹,呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……
32)點打敗家農呢類菜品店?有錢,你有一百億既可以同佢鬥過,但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界,點解仲要賣菜?
33)仲請唔請Partner?店主無意開分店,依家佢賣菜係興趣(從佢撩阿姐既行為中,我信佢係真心喜歡賣菜)
34)點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到?店主話當你日日都計,計足十年,你都可以
35)芫茜同蒽點樣可以放得耐啲?店主無奈表示,食左佢啦,真係要放,冰水,曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月,店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾
36)每日賣淨既菜會點處理?一,食物銀行;二,賣比餐廳,通常都唔會掉,收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外,其他全部入膠袋,夜少少會有人收走送去餐廳
37)平均一斤菜有幾多利潤?唔定,愈大路既菜利潤愈少
38)有冇人收陀地?無,最多都係舞獅派財神,十蚊打發走個種(佢係政府街市)
39)老老實實賣菜係咪生存唔到?係,答案太長,下回分解
40)如果你想入行,可以點?店主表示,如果你可以申請到政府街市,一個月租金平到你唔信,只要你開舖都唔會憂,領匯就唔好諗,原因太長,下回分解;以佢舖位做例子,起動成本只係兩萬以內,是日入貨1052,本真係唔算多
41)如果聽日係世界末日,店主只可以食三種蔬果,佢會食乜?非本地系列:日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒;本地系列:香港椰菜、荷蘭豆、扁豆(原來兩種豆係唔同)
42)有關點揀菜……篇章太長,我會之後再解釋,今日記野都記到我頭都暈
43)是日進貨成本,1052;是日銷售額(只計紙幣)3800
44)是日本人收獲,老細請左我食外賣,一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米,同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事,請容我叫老細一聲,師傅!!!!
作者的話,今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知,比佢笑左我好多次,對於一個完全無架子,願意分享成行所有情報同潛規則既店主,仲完全不求回報,佢話唔好開佢名,以免比人點錯相!我代讀者們再一次多謝佢,而我都同佢講,我仲有好多問題想知,一定會定期再搵佢!
所以讀者們如果有問題想再問既,請留言!!!!!!!!!
如果喜歡呢個系列,同埋想感謝店主既分享,請比Like Comment and Share!!!!!店主有偷偷睇Post!
賣菜系列將會下周再來!而我亦準備做圖文版本,需要較長,敬請留意我既更新
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#牛頸脊#肥牛#牛小排#火鍋 #打邊爐 【火鍋肥牛任食?】自己切!原件牛小排!其實即係牛頸脊?肉味香!點切先好食?要起雙飛先過癮?詳細示範分享!美國 IBP USDA PRIME 3.4 kg! 去街市啲肉枱,點解成日都有牛頸脊?一隻牛邊有咁多牛頸脊?其實好多時候真正嘅牛頸脊用晒之後,佢哋就會用...
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冬天煮咩好 在 Grace Ip 葉佩雯 Facebook 的最佳解答
夏天必吃.簡單煮個 「凍烏冬」
天氣太熱,真係冇咩胃口.
今日可能熱親😓有少少頭痛.所以煮啲冰涼食物降吓暑.
#gracecancook #冷烏冬 #右下個柚子芝麻醬 #超好味
#素食料理
冬天煮咩好 在 Facebook 的精選貼文
各位晚安,呷飽咩?
前幾天看電視時看到大胃王比賽吃一道蒜味豬五花,令我念念不忘,週末的時候馬上準備來做。
電視上的那道是用火鍋肉片,愛大口吃肉的我,當然是要用傳統市場的黑豬五花肉。
不過因為傳統市場一次要買一整條,所以另外一半打算做另一種口味。
本想把另外一半拿來炒冰箱裡剩的一點韓國泡菜,但因為打算煮酸白菜排骨湯,便作罷。
翻冰箱時看到有上週煮 #豚汁 剩下的味噌,那就來做烤味噌豬五花吧~
#蒜炒豬五花
豬五花切片,用蒜泥與白胡椒粉抓勻後醃漬一晚(至少一小時),蒜苗切斜片。
熱鍋熱油放入醃好的肉片,煎至兩面變色後,熗入醬油。加一大匙熱水蓋上鍋蓋燜煮一下,水份燒到快乾前放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗稍微變軟,即可上桌。
#味噌豬五花
豬五花加入一大匙味噌與一小匙醬油。
因為我買的台製白味噌太甜,所以我沒另外加味醂,看個人與買到的味噌來判斷要不要加味醂。
醃漬一晚後,先用電鍋蒸約20分鐘(外鍋一杯水),再入烤箱用上下火180度烤10-15分鐘,表面變成漂亮的深褐色即可取出。稍微放涼後切片食用。
#酸白菜排骨湯
過年回娘家時,我弟同學的媽媽(也是我同學的媽媽兼我爸同學XD)送了我們一顆自己醃的酸白菜(與醃酸白菜的醃汁)。
我弟要我煮來吃後驚為天人。
我從沒吃過這麼有味道的酸白菜!
老朋友們應該知道我喜歡吃酸白菜,也蠻常煮,但這真的是我吃過最好吃的。
弟弟轉告朋友媽媽後,媽媽很開心的又送我們一顆,我當然帶了一半回台北。
跟酸菜白肉鍋一樣,先用排骨(與剩的一條紅蘿蔔)熬高湯,加入一半切絲的酸白菜,煮20分鐘後試了一下味道,完全不需要再加鹽就滋味濃厚。
期待明年冬天媽媽再度醃漬的酸白菜~
#清炒蘆筍花
逛菜市場是難得看到蘆筍花,雖然要價不菲,但因為愛吃,所以咬牙買了。
簡單用自製的香料雞油來炒蘆筍花就又脆又嫩,好好吃~
莫名其妙煮了一桌,但吃的好滿足 😊
問先生兩道豬肉喜歡哪一種,他說味道不一樣,都好吃(真是難得的稱讚XD) ☺
冬天煮咩好 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
#牛頸脊#肥牛#牛小排#火鍋 #打邊爐
【火鍋肥牛任食?】自己切!原件牛小排!其實即係牛頸脊?肉味香!點切先好食?要起雙飛先過癮?詳細示範分享!美國 IBP USDA PRIME 3.4 kg!
去街市啲肉枱,點解成日都有牛頸脊?一隻牛邊有咁多牛頸脊?其實好多時候真正嘅牛頸脊用晒之後,佢哋就會用非本地既牛小排作為牛頸脊嘅延伸,因為其實都係果part嘢嚟。
好啦,我哋今晚打邊爐,食幾多切幾多,任食!最緊要係好味~
傳送門:
https://oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=548e2418a12532356aa92bc681a40b47&catid=8d1bf93068bac606546824521bee87d9
下幾集又玩下牛丼。之後又玩下。。。啲咩好呢? lol
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冬天煮咩好 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
冬天當日,反而條街比起平時熱鬧,大家都早收工,出黎買禮物,去街市買食材返去煮飯
市道暢旺,一街都係人,林鄭應該見到會好撚唔鐘意?笑
我由希慎附近行去橋底附近街市行一圈,海鮮無咩點加價,仍然係可接受市價
經濟下向? NO FEELING 人人爭住買活海鮮 龍蝦大減價平賣
咁再行埋返去SOGO附近一邊行個圈
之後仲去左行DONKI,激安都勁勁勁多人黎購物同行街
#2020年12月 #冬至 #疫情下的香港
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冬天煮咩好 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的最佳解答
今次我哋買咗真鱷魚肉掌黎煲湯,真係成隻人既手咁大隻??
估唔到煲出黎咁好飲!!! 簡單易整,大家都可以試下!
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