#486台北總部員工餐食記
#夏日食譜第六集
嫁到台中,現改在台中展示上班的胤誼回台北總部受訓啦。
在台中都要自己想三餐吃甚麼的她,最想念台北的員工餐,省時省力又好吃!
就像孩子長大離家了,最難忘的就是家鄉媽媽手路菜。
有想給孩子未來回味媽媽菜滋味的你,可以跟著486員工餐菜單試試看,也可記錄分享到自己臉書,想做給孩子們吃時就有靈感啦!
《 今日菜單 》
❶ 古早味鹹冬瓜蒸肉
❷ 皮蛋莧菜
❸ 芹菜炒美白菇
❹ 冬瓜蛤蜊雞湯
◈◈料理技巧分享◈◈
鹹冬瓜蒸肉做法:
鹹冬瓜、絞肉、蒜頭、香油、水
先將鹹冬瓜切碎蒜頭切碎之後放入絞肉、香油、
水全部攪拌均勻後放入電鍋蒸熟既可(夏天廚房太熱的懶人料理法不用顧火輕鬆完成)
~題外話:
這鹹冬瓜可是486最巧手的廚娘的娘家爸爸親種的,老人家親自採收後再用古法醃製出的,所以這道菜真的很不簡單啊!吃起來格外的有感情捏!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,450的網紅Zaoka Home,也在其Youtube影片中提到,在外面只有看到老菜脯熬雞湯 只有回到家裡 才吃的到阿母做的冬瓜盅 #老菜脯 #用時間換來的好味道 #老菜脯冬瓜盅 #是古早的治咳養生秘方 #台灣黑人蔘 #台灣黑松露...
冬瓜絞肉 在 自炊食代 Facebook 的最讚貼文
鹽昆布高麗菜檸檬奶油薩索雞翼細扁麵 (linguine)
(這個菜名唸完有點喘不過氣來😬)
記得去年我有跟大家介紹一種台灣的 Eureka悠綠客檸檬黃檸檬 嗎?比起近幾年被炒作的梅爾,我更愛悠綠客。我相信在各位的氣味記憶資料庫中,檸檬絕對是最必須而典型的存在。
喜歡檸檬原本清新,很犀利的香氣,好像任何腥臭與混濁,只要加了一點檸檬,都可以用檸檬一刀斷開,變得乾淨俐落。
也看過報導,有記者以「絕對無法缺少的食材」為題採訪星級主廚,很多比例的答案正是「檸檬」。有上過三色便當,嘗過隱藏版湯品-檸檬冬瓜絞肉湯的同學,一定同意我的看法吧。
懶洋洋、意興闌珊,甚麼都吃不下時,就以檸檬入菜吧。該做甚麼好呢?炙熱的天氣,一進廚房開火就大汗淋漓,如果可以不開火最好,冷食固然美妙,但有時還是想要來點溫熱食,最高指導原則只要「時短」,都好。
自從「梨泰院CLASS 」解鎖了我韓劇的人生成就之後,開始了追韓劇人生,先追了「機智牢房生活」,跟著看「機智醫師生活」。因為牢房遇見了丁海寅而看了「春夜」,因為看了「我的大叔」喜歡李善均的嗓音,而看了ˊ十年前的「料理絕配PASTA」。就以義大利麵來直球對決吧!最近好想每天吃義大利麵,說來又是追劇造成的影響。
昨天是雞腿排好朋友的最後一堂關門課了。我用了兩種雞腿,薩索雞和仿仔雞。其中一包去骨雞腿排裝錯了,變成去骨雞翼,因為已退冰且拆封,我急忙用千分之八的鹽醃好,冷藏。今天用來作為PASTA的材料之一。而蔬菜呢,也是昨日上課剩下的半顆高麗菜,先汆燙30秒後,再用1.5%鹽抓醃,不但去除高麗菜的臭味,增添了鮮甜。而這些就是我常說的「家事貯金」。
所以呢?想要做菜快速而美味,平時是需要儲蓄的。
|煎雞肉|
雞肉因為已經醃過,已入味且更加柔軟,用點橄欖油煎成兩面金黃。
|製作醬汁|
需要一直搖晃鍋子,檸檬汁加點洋蔥末,開中火,先濃縮檸檬汁,再加入奶油,一邊在爐火上煮,一邊不停晃動鍋子,務求奶油與檸檬汁完美乳化。
|煮麵|
|讓麵與醬汁結合|
精彩的來了,將煮好的麵倒入醬汁,加一大匙煮麵水,用翻錢幣的方式甩鍋,讓醬汁和麵,你儂我儂。調味後,加入鹽昆布、高麗菜和雞肉,充分拌勻。
|盛盤享用|
盛盤後,撒點義大利巴西利(非常搭),裝飾 檸檬片,即可享用。
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#薩索雞 黃大鮮濱江店(總店)
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冬瓜絞肉 在 愛珠私房菜 Facebook 的精選貼文
分享蒸冬瓜絞肉
材料冬瓜切丁一碗、豬絞肉500克、鹹蛋黃3.5顆(可有可無)
調味:醬油、水、胡椒粉、油蔥酥。
作法:影片中說明
冬瓜絞肉 在 Zaoka Home Youtube 的最佳貼文
在外面只有看到老菜脯熬雞湯
只有回到家裡
才吃的到阿母做的冬瓜盅
#老菜脯 #用時間換來的好味道
#老菜脯冬瓜盅 #是古早的治咳養生秘方
#台灣黑人蔘 #台灣黑松露
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