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好啦，我承認
我偏愛 #DianaLee，但我沒辦法tag她😩
#鮮甜小冰捲 是 #DianaLee 必買口袋名單之一
她本人陳述如下（好像在做什麼筆錄🤣）
小冰捲肉質Q彈，內藏清的非常乾淨，我覺得這一點我有點龜毛，我不喜歡沒清乾淨的海鮮，譬如魚骨那邊的血塊、魚肚的內臟⋯所以這一盒小冰捲真的深得我心❤️
薑絲爆香後，小冰捲下鍋兩面略煎後，加一咪咪醬油、米酒、水（一咪咪就好，醬汁不用太多），稍微小火煮一下，過程中隨時翻面，讓小冰捲均勻裹上醬汁，不要煮太久喔～然後一尾一尾夾起擺盤，蔥花下去，加點香油稍微煮一下，再淋在小冰捲上，真的很好吃喔！
姐說再怎麼多都沒廚娘本人的感想來得優秀❤️
有興趣的朋友別忘記放入購物清單內喔！
.#蒜頭的保存 + #古早味豬排
🙋♀️大家平常都是怎麼保存蒜頭的?
常常一包蒜頭買回來還沒用完就發芽或枯萎？
每次炒菜都要拍蒜頭弄的滿手蒜味？
其實蒜頭有更好的保存方法！！！
只要 ＃用調理機把蒜頭打成蒜末冷凍保存。
可以讓蒜頭 ＃保存的更久，而且 ＃使用更加方便！
1️⃣ 蒜頭買回來後將蒜頭去皮.並擦乾水份。
2️⃣ 將蒜頭放入調理機打成蒜末。
3️⃣保存：
＞打好的蒜末放入製冰盒冰冷凍.待蒜末冷凍定型後再將其取出放入保鮮袋冷凍保存，可以存放好幾個月都沒問題！
＞另外我也會取一部份蒜末放保鮮盒冷藏保存！蒜末上面淋點味道不重的食用油（避免蒜末氧化變黃)。不論是炒菜。涼拌或醃肉時，只要隨手一挖就可以使用，非常方便！
今天順便來介紹一下我家小朋友很愛的古早味豬排的醃法，以前醃這個豬排我會加大量的蒜。醬油。糖。香油。蛋....等等來醃漬，後來發現好巿多的"秘傳燒肉醬"味道跟它還蠻接近的，所以後來我就直接用這罐燒肉醬再稍加調整，完美的複製老媽以前醃豬排的味道😆
＃古早味豬排作法如下：
1️⃣ 先準備里肌肉片（我這裡用的是好巿多賣的台灣豬里肌心燒肉片真空包，一小包大概十來片左右）
2️⃣ 將豬里肌粗筋先劃刀切斷，避免煎煮時肉排捲曲
3️⃣ 用斷筋器在豬里肌上戳洞敲打斷筋。
4️⃣ 豬里肌都斷筋後就可以開始醃肉，
。蒜末____________一大匙
。秘傳燒肉醬_____3~4大匙
。地瓜粉__________1.5大匙
上述三項材料與豬排抓醃均勻即可。
醃好可以分裝放冷凍保存，可以存放較久，不過以我家小朋友喜愛的程度，每次醃好沒幾天就吃完了！所以也沒機會放冷凍😅
通常我都前一晚醃好放冰箱。隔天早上就可以煎來夾吐司，夾漢堡。配飯。配粥都很棒喲！😋
＝＝＝＝＝=＝＝＝＝＝＝＝=
缺調理機嗎?？
【#伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組】一顆蒜頭也能打！
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<被罵的能力>
蛋捲上上週在直排輪課大卡關，出發上課前，他就非常虛弱的跟我說，他不想上直排輪課，我一頭霧水，因為再上一次父子自行去上課，我沒跟，為何積極進取的向上態度會突然改變？光爸說他也不知道。
我問蛋捲，他說有個教練很兇，叫辣椒。會罵人。
歐，辣椒教練我知道，他會比較大聲的跟學員說話，會糾正他們的姿勢，會叫他們過跑道時快一點，不要看戲，不然會被撞。兇？還好吧。而且他都帶進階班。
光爸也恍然大悟，原來上次上課，因為初級班太初級，可能都還綁著束帶，所以教練就叫蛋捲併到進階班去上課，遇到了辣椒教練。
先說明一下，蛋捲上課的直排輪教室，非常了解小孩，他們有一群年輕又友善的教練群，根本像是兒童台的水果哥哥姊姊，名字也取的甜蜜，布丁，巧克力......小小孩上課根本像吃甜點一樣開心，一直被鼓勵，被讚美，勇氣倍增。
只有辣椒教練，是教室的負責人，比較“兇”，說兇也不太對，以我在工作場域看見的教練們，那罵起人來在才叫驚嚇，會叫你在烈日下跑操場，在後面吼你快一點，叫你背著沙袋練腿力，各種嚴格的要求，訓斥你的各種不足，我們看來叫磨練。辣椒，在教練裡，絕對不是朝天椒等級，可能也還不到紅辣椒，大概就是，有一點點辛辣味的....糯米椒吧！
連糯米椒都吞不下去，怎麼有辦法學好直排輪？甚至面對以後的各種考驗，我突然發現，蛋捲，原來有點傲嬌。
我們還是把車開到了直排輪場，換好裝備，牽他進場，一路跟他說明，被罵其實沒有關係，越是厲害的哥哥姊姊，越是會在練習當中被“糾正”，因為這樣，才可能真的做對做好，才可能讓技術更進步。
蛋捲聽不進去，還是不斷碎念，他不要上了。一到場地門口，他開始大哭，不計形象的嚎啕，哭到布丁巧克力都來問候他，鼓勵他，問他怎麼了。但他怎樣都不肯進溜冰場，我只好牽著他先在草地上走走。
後來實在盧太久，我快要失去耐心（其實是因為天氣很熱，我超想溜走）忍不住說重話：反正你現在就是要進去溜，被罵也要溜。你自己想學的直排輪，不可能因為教練兇就讓你放棄。
蛋捲看我堅持，氣比較弱一點了。
我接著鼓勵他，想像自己，變成像競速跑道上的哥哥姊姊，很厲害，很威風，但你一定要跨進去，繼續練，才有可能變成那樣。我們現在離開，就什麼都不是了。
蛋捲閉嘴，沈默了一陣子，也許真的很想變厲害，也許認清沒退路。就自己慢慢移到入口，這時候溫暖的布丁教練來牽他，終於成功的進去，坐在學員當中，又悲從中來的張開口大哭（囧），一邊用眼光搜尋我，我像蜥蜴一樣迅速退出（此時不退更待何時），等他看不到我，絕望了一陣子，情緒就慢慢平復，開始聽課，站起來練習。練著練著，臉上有了笑容。
這關過了以後，蛋捲進步變得迅速，他開始練習教練教的每個動作，假日爸爸帶著他自主練習，他非常開心，跟我們說他以後也要練競速。我想，下次再遇到教練大聲訓斥，他應該可以笑笑承受了。
這件事讓我有兩個心得。
第一是讓小孩學會冥想😂，只有能想像自己未來的樣子，能對更好的自己有勾勒，有期待，才能忍耐當下的辛苦和挫折。
第二是讓小孩平時就養成吃辣的習慣，只吃甜食的小孩，容易偏食和發胖，營養不均衡，對未來考驗的耐受力也比較差。
被罵的承受力，和想像未來的能力，真的很重要。
＃吃辣的能力
＃歐是被罵的能力
＃很重要
＃想像力也很重要
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
全台灣各角落全面搜查，終於找到全台網評最高的夜市！評價4.4顆星，又有２萬多則評論，那就是台中「旱溪夜市」！同場再加碼彰化評分高達4.5星的創意牛排肉圓！只有每週二、四、五、六才營業的旱溪夜市，美食種類超多樣，不但有超新奇的煉乳起司口味蔥油餅，以及用鐵板煎的潤餅捲，更誇張的是還有１支40元、３支才100元的烤玉米～好吃好逛又CP值爆表的旱溪夜市美食攻略就在這集，千萬不要錯過！
網路獨家版內容👉https://youtu.be/FhtW7ZwsOvo
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332197
00:00│西門彰化牛排肉圓
08:11│好蔥食花蓮炸蛋蔥油餅
11:47│酥皮春捲
16:13│正豐原祖傳鳳梨冰
18:41│方臉師傅蒜香豆干
23:11│OH MY DOG
27:55│黎品豆乳雞
35:01│78 mango
37:14│石頭玉米
39:37│發哥現烤
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今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 雞絲！
將雞胸蒸熟、刨絲，冷藏可以保存３天，冷凍可以放一個月左右，吃的時候退冰，拿來炒飯炒麵、煮湯麵、加入沙拉、夾進三明治等，都非常方便！
▪️延伸觀看｜關於雞胸醃製還有捲餅製作的影片整理在這▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
▪️食譜｜三款涼拌雞絲▪️
食材份量其實滿隨意的
大家可以根據自己的口味調整！
【台式涼拌雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
香菜
日式醬油
香油
烏醋
黑芝麻
蒜頭
糖
【韓式生菜包雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
泡菜
泡菜汁
日式醬油
芝麻油
奶油生菜
【墨西哥莎莎雞肉捲餅】
雞絲
莎莎醬
捲餅皮
酸奶油
起司絲
酪梨
香菜
FTC：Not Sponsored
蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
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✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
＃低糖低油軟歐包
＃水合法
＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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