關於 制作酱料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#秋月四点记录 2801

➊. #冻龄这件事

过年期间，最喜欢遇上老同学开口第一句话就说 ：“哇，你怎么冻龄了！” 这比你瘦了、你变美了，听起来内心更爆竹满天飞🧨。今年约线上聚会，应该更能听见这些讨喜话语，因为视讯镜头滤镜效果下，人人皆冻龄。 😆

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➋. #海鲜也能冻龄

这一年居家防疫，在家自煮次数有史以来最多，网购食材也成功解锁，也因为大学 #海鲜通 学长认识了 #冻龄海鲜。从捕捞上岸极速即刻冷冻技术，海鲜们在零下四十至四十五摄氏度“冻龄”，立马锁住最鲜味的自己。🦪🍤🦐🦑🐟

安心吃了一年，真心给你推荐。尤其价格很公道，昨晚直播说了几个我们家爱吃的三文鱼头和老虎虾价格，就震惊了好几位妈妈。真不好意思。 https://www.freshfrozen2u.com.my/

❤️ 错过昨晚 #月妈妈不翻车厨房 请看：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=258074639012634&id=100044302995505

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➌. #阿月粉丝蒸扇贝

昨晚胆粗粗做了这一道以前我爸带我们去海鲜楼会点的，自己第一次 #煮播 现场制作，原来不难也不容易翻车，还真不错吃呢！唯一需要注意的是，因为孩子想吃，所以其中几个可能要不放那么多姜与辣椒。

#15分钟就能煮一道妈妈们最容易驾驭又好像可以很厉害新年在自己家上菜的星级海鲜料理（名堂好长），简单做法如下：
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#材料 ：扇贝、粉丝、蒜、姜、红辣椒、葱、香菜---（视个人口味）

#步骤
●#粉丝处理：先浸泡三分钟，备用
●#剁碎酱料：蒜酱辣椒（去籽）葱香菜剁碎
●#处理扇贝：把肉与壳分离洗净，肉撒上盐巴3g搓揉，泡水再沥干，
●#摆盘：扇贝壳摆上碟，粉丝沥干卷成一圈放入壳中，再放扇贝肉。
●#制作酱料：热油爆香蒜末与姜末，转小火放入红辣椒丁，完成，并撒入每个扇贝中。
●#蒸：五分钟，五分钟，五分钟而已！
●#上菜：撒上我们家爱用的 Mu Artisan Soy Sauce First Draw 头抽，再上些葱花与香菜。
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耶✌完成，送入口中。用 FreshFrozen2u 188 新年配套🈵，过年在家也能变出 #海鲜楼滋味。

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➍. #送你RM18折扣密码 ㊙️ moon18

早安假日，我是秋月。今天原本是最适合一家大小采买日，但疫情已经让我们好久不能这样外出了。 #全家一起去线上选选逛逛冷冻海鲜 ：

👉 官网链接 ❝ https://bit.ly/3ccKaic ❞

我要加点三文鱼、马先生要五香鸡排、科比马要芋角 、开灯马要花生煎堆和鱼滑。

消费满 RM168 记得用上我送你 Promo Code: moon18，立即享有RM18折扣‼️（+ 优惠只限一周：27/01—03/02/2021）#通知你身边爱煮的那个他哦！ 💕

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#想象着我们推着购物车遇见你 🥰
#科比马已点餐要吃老虎虾麦片脆脆口味
#难得吃上素的他点餐下午我又要不翻车试菜

【5分钟，卖出100支！】 51年历史的Bahau酱料💥💥
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#1小时煮出10道菜🔥🔥🔥 用对调味料，一定办得到！
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苗苗一秒变厨神。。。
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大家好，本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”，所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料，但切记不能按1：1：1的比例来制作，以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油，制作此菜最为香浓，当然如果没有黑芝麻油的同学用香油（麻油）代替即可。

本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿（1个）
鸡翅（1个）
【辅料】
芝麻油（适量）
生姜（约20克）
大蒜（约100克）
洋葱（适量）
青椒（适量）
红椒（适量）
小葱（几根）
九层塔叶子（适量）
米酒（约100克）
植物油（适量）
冰糖（30克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
生抽酱油（约40克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

大家好，本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法，这样腌制出来的肉滑嫩饱满，并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧，使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味，当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油，炒香料头后直接将腌制好的羊肉下锅大火炒熟，最后下入料汁和大葱炒至断生即可。

本期菜品【葱爆羊肉】
【主料】
羊腿肉300克
【辅料】
小苏打(适量）
植物油（适量）
大葱（3根）
大蒜（2颗）
小米辣（3颗）
腌制：
食用盐（约1克）
老抽（约2克）
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（约8克）
植物油（约10克）
料汁：
食用盐（约0.5克）
胡椒粉（约0.5克）
料酒（25克）
生抽酱油（15克）
老抽（约3克）
香油（约5克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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大家好，本期视频和大家分享一道东北家常菜“酱大骨”，制作此菜需要注意最后汤汁必须收浓才能酱香浓郁，软烂入味。如果嫌制作时间过长的朋友可以选择打去浮沫之后用高压锅快速压熟然后再大火收汁。在猪骨的选择上没有特别要求，这次选择的是脊骨（龙骨）和连着的髋骨（一个连着腿骨的粗壮骨头，所以也会被称为筒骨），相对肉比较多并且比较香；也可以选择肩胛骨（猪扇骨）或者腿骨（棒骨，筒骨，筒子骨），相对骨胶原更多，营养更丰富。

本期菜品【酱大骨】
【主料】
尾根龙骨（1根）
【辅料】
生姜（2大块）
大葱（2根）
桂皮（适量）
八角（3颗）
小茴香（适量）
干辣椒（几颗）
青花椒（少许）
香叶（几片）
冰糖（适量）
植物油（适量）
嫩糖色（1大勺）
【调味料】
黄豆酱（50克+适量）
排骨酱（30克）
蚝油（40克）
黄酒（适量）
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
食用盐（适量）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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