#秋月四点记录 2801
➊. #冻龄这件事
过年期间,最喜欢遇上老同学开口第一句话就说 :“哇,你怎么冻龄了!” 这比你瘦了、你变美了,听起来内心更爆竹满天飞🧨。今年约线上聚会,应该更能听见这些讨喜话语,因为视讯镜头滤镜效果下,人人皆冻龄。 😆
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➋. #海鲜也能冻龄
这一年居家防疫,在家自煮次数有史以来最多,网购食材也成功解锁,也因为大学 #海鲜通 学长认识了 #冻龄海鲜。从捕捞上岸极速即刻冷冻技术,海鲜们在零下四十至四十五摄氏度“冻龄”,立马锁住最鲜味的自己。🦪🍤🦐🦑🐟
安心吃了一年,真心给你推荐。尤其价格很公道,昨晚直播说了几个我们家爱吃的三文鱼头和老虎虾价格,就震惊了好几位妈妈。真不好意思。 https://www.freshfrozen2u.com.my/
❤️ 错过昨晚 #月妈妈不翻车厨房 请看:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=258074639012634&id=100044302995505
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➌. #阿月粉丝蒸扇贝
昨晚胆粗粗做了这一道以前我爸带我们去海鲜楼会点的,自己第一次 #煮播 现场制作,原来不难也不容易翻车,还真不错吃呢!唯一需要注意的是,因为孩子想吃,所以其中几个可能要不放那么多姜与辣椒。
#15分钟就能煮一道妈妈们最容易驾驭又好像可以很厉害新年在自己家上菜的星级海鲜料理(名堂好长),简单做法如下:
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#材料 :扇贝、粉丝、蒜、姜、红辣椒、葱、香菜---(视个人口味)
#步骤
●#粉丝处理:先浸泡三分钟,备用
●#剁碎酱料:蒜酱辣椒(去籽)葱香菜剁碎
●#处理扇贝:把肉与壳分离洗净,肉撒上盐巴3g搓揉,泡水再沥干,
●#摆盘:扇贝壳摆上碟,粉丝沥干卷成一圈放入壳中,再放扇贝肉。
●#制作酱料:热油爆香蒜末与姜末,转小火放入红辣椒丁,完成,并撒入每个扇贝中。
●#蒸:五分钟,五分钟,五分钟而已!
●#上菜:撒上我们家爱用的 Mu Artisan Soy Sauce First Draw 头抽,再上些葱花与香菜。
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耶✌完成,送入口中。用 FreshFrozen2u 188 新年配套🈵,过年在家也能变出 #海鲜楼滋味。
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➍. #送你RM18折扣密码 ㊙️ moon18
早安假日,我是秋月。今天原本是最适合一家大小采买日,但疫情已经让我们好久不能这样外出了。 #全家一起去线上选选逛逛冷冻海鲜 :
👉 官网链接 ❝ https://bit.ly/3ccKaic ❞
我要加点三文鱼、马先生要五香鸡排、科比马要芋角 、开灯马要花生煎堆和鱼滑。
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#想象着我们推着购物车遇见你 🥰
#科比马已点餐要吃老虎虾麦片脆脆口味
#难得吃上素的他点餐下午我又要不翻车试菜
同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,本期视频和大家分享 “姜葱煎蟹”,螃蟹选用了“花蟹(兰花蟹)”,肉质鲜甜,主要以吃蟹肉为主。制作此菜最好将蟹肺(气鳃)处理干净,以免误食。如果砂锅够大可以将去除内脏的螃蟹盖一起煎,或者是在煎制中途将螃蟹盖内的“黄”加入锅中,与汤汁融合,会更有风味。 菜品【姜葱煎蟹】 【主料】 花蟹(3只) 【辅料...
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本期视频和大家分享 “姜葱煎蟹”,螃蟹选用了“花蟹(兰花蟹)”,肉质鲜甜,主要以吃蟹肉为主。制作此菜最好将蟹肺(气鳃)处理干净,以免误食。如果砂锅够大可以将去除内脏的螃蟹盖一起煎,或者是在煎制中途将螃蟹盖内的“黄”加入锅中,与汤汁融合,会更有风味。
菜品【姜葱煎蟹】
【主料】
花蟹(3只)
【辅料】
干淀粉(适量)
生姜(约20克)
大葱(1根)
小葱(几根)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(约2克)
蚝油(10克)
黄酒(50克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
粉丝处理 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好,本期视频和大家分享一道“清蒸鲈鱼”,其中重点在于鲈鱼的处理与蒸制方法,以达到“鲜、嫩、滑”,喜欢吃新鲜原味鲈鱼的朋友一定不要错过。当然一道好的蒸鱼最后还需要用酱油进行点缀提味,所以视频中教给了大家一种专业后厨自制蒸鱼酱油的方法,有兴趣的朋友可以在家尝试。如果觉得这个方法过于复杂,在这里也附上一种简单的家庭版本:水、生抽酱油、蒸鱼豉油、冰糖(按比例4:4:2:1)加入锅中加热至冰糖融化放凉即可。
本期菜品【清蒸鲈鱼】
【主料】
鲈鱼(约600克)
【辅料】
小葱(适量)
姜片(适量)
猪油(适量)
姜丝(适量)
大葱丝(适量)
红椒丝(适量)
植物油(适量)
自制酱油(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
【专业版自制蒸鱼酱油】
红萝卜(1根)
芹菜(几根)
香菜(几根)
小茴香(适量)
甘草(适量)
鲜酱油(约200克)
蒸鱼豉油(约100克)
料酒(约120克)
冰糖(约50克)
胡椒粉(约2克)
干贝(适量)
小虾米(适量)
【家庭版自制蒸鱼酱油】
水、生抽酱油、蒸鱼豉油、冰糖(按比例4:4:2:1)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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大家好,今天和大家分享一道“香菇蒸滑鸡”。此菜的重点在于“菇鲜”和“肉滑”,其中用干和鲜两种香菇来配合达到最佳的鲜味;而肉滑的秘诀就是鸡肉的处理,切块之后一定要用盐和小苏打来抓洗再腌制以保证嫩滑。相信同学们掌握要点之后在家也能做出满意的香菇蒸滑鸡。
本期菜品【香菇蒸滑鸡】
【主料】
肉鸡半只(约750克)
干香菇(几颗)
鲜香菇(适量)
【辅料】
洋葱(适量)
大蒜(几颗)
生姜(1小块)
大葱白(2根)
植物油(约50克)
小苏打粉(约3克)
土豆淀粉(约10克)
葱花(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
蚝油(约4克)
生抽酱油(约6克)
老抽(约3克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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