#宜蘭技藝達人 #江振誠
江振誠，台灣第一位獲得米其林指南評鑑為二星的主廚，憑著他獨創的八角料理哲學(Octo-philosophy)，分別為純粹(Pure)、鹽(Salt)、藝(Artisan)、南法(South)、記憶(Memory)、獨特(Unique)、風土之味(Terroir)、質地(Texture)；不僅創建了讓全世界老饕為之瘋狂的Restaurant ANDRÉ餐廳，更曾兩度被時代雜誌讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。
獲獎無數的他，在全世界擁有7間分屬澳式、日式、法式、歐式等不同風格的餐廳，其中也包括他在2014年回台開設融合台灣風土之味的RAW。自20歲起隻身遠赴巴黎學習料理起，江主廚便始終以世界為舞台，一步步建立起他的餐飲王國，直到去年，他輾轉回台並選擇定居宜蘭，作為他陪伴家人同時推動飲食教育的所在。
「宜蘭真工夫─技藝達人」是江主廚與我們合作的第一步，透過「傳承」這個理念，把年輕朋友的創意及活力與傳統融合，創造出在地的人文美學，以及屬於宜蘭的創意菜譜、創意料理。我們希望在江主廚的號召下，更多年輕朋友願意投身於技藝的領域，同時發掘屬於宜蘭的風土之味(Terroir)，讓宜蘭成為台灣美食不能遺漏的ㄧ角、成為台灣的美食之都。
宜蘭天然資源豐沛，風景優美、農特產品品質優良、豐富的文化歷史，我們希望與江主廚共同合作，把宜蘭的美、宜蘭的好，推廣出去，讓全世界都知道，進而來到宜蘭旅遊、生活、創業、成家。
----
「2019宜蘭真工夫－創意料理技藝達人」競賽活動決賽，12支隊伍使出渾身解數，展現廚藝及創意，經過熱烈的同場較勁後
恭喜
礁溪鄉的初食達人隊奪得到金牌獎，獲得獎金3萬元
五結鄉的藝術食客隊獲得到銀牌獎，抱回獎金2萬元
冬山鄉的頭家真工夫隊取得銅牌獎，得到獎金1萬元
獲得佳作總共5隊，分別為創作員山鄉的中華南開聯隊、壯圍鄉的百年大鎮隊、大同鄉的宜猶未盡隊、三星鄉的玄轉食尚O.orca Chef農場隊、蘇澳鎮的小農隊。
----
創意料理技藝達人 在 hito新聞+ 2019創意料理技藝達人競賽| 🎙 ... 的推薦與評價
2019宜蘭真工夫─創意料理技藝達人代言人： 米其林一星餐廳主廚江振誠示範把在地食材國際化 12／14羅東文化工場棚架廣場 《創意料理技藝 ... ... <看更多>