早!!!吃過嗎？我買了2包又2包!!!不便宜但真的很好吃那個湯汁天!!!有圖為證我妹吃完一包覺得好吃又叫我幫她買！傻眼～哈哈
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你家樓下7-11就買得到太久沒吃茶夜蛋想吃的快衝!!!我純粹幫我家這小7銷庫存，我真的不希望我家這7-11倒掉!!!哈～不然以後要走比較遠很麻煩！說真的，不便宜、好貴、太貴、一顆18元吃一顆茶葉蛋我剛開始真的嚇到!!!但我跟你們說，有它的價值！你吃一次就知道有功夫在!!!
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這一個多月來，超商店員真的很辛苦!!!那天我下樓去領包裹，看到滿滿整個陳列架上都是這一包一包所長茶葉蛋，平常很幫忙留貨、訂貨的熟識店員就問我要不要來一包？我說這不就是你們之前上新聞被罵翻一顆18元的茶葉蛋嗎？她說他們很可憐，之前被規定進貨，結果現在不能賣茶葉蛋，一堆庫存很麻煩，也只能整包整包這樣賣，問我能不能幫他買一包？
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我聽到真的是快哭了！但還沒有失去理智的還是問他：好吃嗎？值得嗎？(拜託！茶葉蛋一顆18元很貴吧？哈哈哈)
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他一直跟我保證真的很好吃，因為他們員工有時也只能幫店裡銷庫存幫忙吃，她叫我一定要蒸一下，熱熱的，把茶葉蛋剝殼後，浸潤那個湯汁，特別是蛋黃的部分，一定要浸潤會很好吃！
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我的天～我跟你說！拆開即食冷的吃是ok，但我比較過了!!!千千萬萬你要拿去蒸一下！熱的吃更好吃！那個蛋殼不知道怎地超級好剝，但我個人怪僻，在超商買茶葉蛋最討厭買這種剝起來超完整的茶葉蛋!!!絕對都是挑破破的、黑黑的～才入味好嗎!!!但這真的沒影響！那個蛋不知道是哪隻小雞界的林志玲所生的，蛋白真的很Q彈紮實不會軟爛，蛋黃更是完整不太會腥！然後你千千萬萬萬不要剝好直接放嘴巴吃太浪費，就一定要沾著那個湯汁一起吃～我的天！精華所在，特別是蛋黃吸飽湯汁太完美了！我早餐一次蒸兩顆當早餐吃剛剛好！
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一顆18元茶葉蛋真的很貴啦，但當吃一個經驗，吃了之後我深深覺得有其功夫所在，敢賣18元也是合理！不過我先說，我單純是跟我家這小7店員友好，看他們整個冷藏架上一堆這，他又求我幫他買一包，我二話不說阿莎力買2包後覺得很好吃，又回去幫他買2包一包給我爸、一包給我妹他們家小孩子吃，畢竟平常有什麼新品消息，店員都第一時間通知我、幫我留貨、連曼秀雷敦搶到翻的公益版都幫我留，也就一包茶葉蛋，沒道理不幫他一下(結果我最後買了4包好好笑！)真的很貴，你們衡量一下，但我覺得很好吃，如果你跟你家7-11店員沒啥交情不用硬買，真的想吃再買，因為一個多月來超商不能賣茶葉蛋我莫名也是超級想念茶葉蛋的！人就是這樣～越吃不到的越想吃!!!!!
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早安早安有人跟我一樣很想念超商的茶葉蛋跟熱狗的嗎？哈哈
功夫茶是什麼茶葉 在 功夫茶入門綱要- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
關鍵詞：
功夫茶的來由
泡茶的基本要領（明茶性，通器物，精泡功）
中國茶葉基本分類（六大類三大茶）
烏龍茶的區域，名茶提要（四大區域，四大主流）
烏龍茶的茶形（兩大類三小分）
烏龍茶的茶形對泡法的影響（慢者鐵觀音，快者單樅）
功夫茶的基本器物（潮汕四品，台灣新茶道）
功夫茶的基本程序
功夫茶的色澤鑒賞（湯色，茶底色）
功夫茶的品味三難（香型，骨感，高山味）
茶功的段位（五段之分）
現在我們講功夫茶一般是指用台灣創制的一套器具組合，沖泡烏龍茶。實際上望文生
義，功夫功夫，要的是"功夫"，一個是泡茶的功夫，一個是需要時間的"功夫"。現代人
是很難有這份閒功夫了，不過相對于日本的茶道，這又算得上簡化之簡化。日本的茶道
流派紛呈，學個基本通透需要一位姑娘花上三到四年，幾乎相當于我們一個本科文憑。
台灣為推行中國茶道做出重大的貢獻，其"功夫"糅合了各家之長。大陸源本的烏龍"功
夫"有兩大派，一為廣東的潮汕功夫茶，一為福建的安溪功夫。當然了，綠茶、紅茶、黑
茶也有功夫表演，不過單講"功夫茶"三字，第一反應自然是烏龍茶的功夫。
其實泡茶之道大致可分為三大部分：
第一，明茶性。就是了解茶葉的歷史，特點，制法，分類等等。這是非常關鍵的，否
則無法深刻理解"泡"的功夫。
第二，通器物。主要是對紫砂壺的了解，具備陶瓷方面的基本知識。在台灣人優化後
的功夫裡面，大大降低了這方面的要求。
第三，精泡功。手上的技巧並不繁難，不過要達到見茶而知其最佳泡法的境界，自然
要不斷地總結第一、二點。
茶葉的分類方式很多，對于功夫茶而言，重點了解兩種即可。首先是中國傳統的茶葉
分類，有綠、青、紅、黑、白、黃六種，其中按一般的說法青茶就是烏龍茶。還有就是
按發酵程度分類，有完全不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶三種，烏龍茶屬于半發酵茶，
廣為人知的綠茶是完全不發酵的，而紅茶其實只能算高發酵茶（95％左右），真正意義
上的完全發酵茶只有黑茶一種。
烏龍茶產生于明末清初，分為四大產區：廣東，閩南，閩北，台灣。世界上大多數產
茶國家只生產紅、綠兩種茶，青茶乃中國特有，故而功夫茶不愧為中國功夫。廣東乃鳳
凰單樅的天下；閩南以安溪鐵觀音最為著名；閩北武夷巖茶品目眾多，四大名叢冠絕一
時；台灣凍頂觀音的高山風味獨特。
烏龍茶的簡單制作流程是：曬青，做青，炒青，揉捻，幹燥。
曬青：這第一步大不同于綠茶的"殺青"，綠茶制法需要破壞□的活性，而烏龍茶的曬
青乃是利用日光進行萎凋。
做青：這是形成青茶"三紅七綠"品質的關鍵程序。這個過程歷時甚長，要做到青氣消
失而顯出花果香。
炒青：實際上在青茶制法中這個程序一般表現為初焙，曬青只去掉茶葉中15％不到的
水分，炒青的主要作用就是進一步蒸發茶坯的水分。
揉捻：這是一道基本的工序。白茶不需要揉捻，綠茶中少部分也沒有這個過程。揉捻
是茶葉成型的關鍵步驟，根據不同品種的特性而定。台灣烏龍多採用機器揉捻。
幹燥：青茶的幹燥工序一般採用烘幹法，這是茶葉的最後失水過程，毛茶制成後含水
率只有5％上下。
烏龍茶的茶形大致有兩種，顆粒狀和條索狀。安溪的鐵觀音就是典型的顆粒狀，外型
上號稱"青蒂綠腹蜻蜓頭"的便是。廣東的鳳凰單樅是長條索狀，閩北的四大名從也是如
此。而一般的武夷巖茶是短條索，俗稱"小蝌蚪"，台灣的文山包種也大致如此。
茶形對泡法的影響是至關重要的。顆粒狀的一般投茶少（例如蓋碗的三分之一到二分
之一），出水慢（鐵觀音第一泡25秒左右）。條索狀的一般投茶量大（潮汕泡鳳凰單樅
投滿壺），出水快（開始三泡越快越好）。不過要注意的是"短條索"的烏龍投茶量介乎
前兩者之間，甚至可以根據口味、具體的茶性調整為少量，出水時間一般也比較快。
烏龍茶的制法也決定了它耐泡的特點。綠茶絕難過三泡，一般烏龍都在十泡上下。
功夫茶需的器具相對復雜。烏龍茶古有烹茶四寶一說，這四寶是：玉書茶喂，汕頭
風爐，孟臣壺，若琛甕。而今流行的台灣一套器具，除了茶台加以精心改進外，主要添
了所謂的泡茶五件套，一般珵于一竹筒或者木筒中，其一作漏鬥用，一作洗杯用，一作
舀茶用，一作分茶用，一作通孔用。泡茶的主體則以小蓋碗為主，如此少卻"壺中日月"
的文人雅趣，不過動作上倒可以作多般美化又方便推廣。另外燒水用的"隨手泡"亦使
功夫簡化實用。
泡功夫茶的過程有諸多美妙說法。茲舉一例：焚香靜氣，葉嘉酬賓，孟臣沐淋，烏龍
入宮，懸壺高沖，春風拂面，重洗仙顏，若琛出浴，玉液回壺，關公巡城，韓信點兵，
三龍托鼎，喜聞幽香，鑒賞三色，初品奇茗，再斟流霞，領悟巖韻，靜懷謝茶。武夷山
上的茶館甚至有二十七道的說法，安溪功夫簡單總結為九道。
這個要記憶並不難，"關公巡城"和"韓信點兵"是倒茶，剛好處于中間。前面九道為泡
茶，親手做一遍即可記住，有行雲流水之妙。後面七道除頭（拿杯）去尾（禮節）外尚
余五道，分別為"一香一色三品飲"。
最後說到品飲，基本的要領不多。聞香鑒色，三口成品。聞香大致有三種，香氣最為
馥鬱的莫過于碗蓋香，香氣最統一的是杯底的冷香，茶香一般比較淡雅自然。鑒賞三色
乃茶湯的上中下三層，上層觀其"亮度"，察其"毫色"，可知葉質；中層觀其"純度"，可
`制功；下層視其"渣末"，定此茶之精細與否。喝的時候一口小，二口中，三口盡，不
予贅述。
泡完之後還可觀賞茶底，從手感上可以獲知茶葉的肥厚與否，採摘季節；從梗、葉
、芽的相關比例可以推出產地；從完整程度和顏色均勻與否可以考究制法上的特征、失
誤等。
一般來說，湯色上廣東的鳳凰單樅偏黃亮，安溪鐵觀音偏紅，台灣烏龍偏綠，武夷巖
茶偏紅棕。具體則千變萬化，盡今生亦未必能盡識
個人認為品飲大致有三難：
第一：香型。可能我鼻子不夠犀利，不過從香型定優劣的確不容易吧。各種花香，花
果香已是不易。制作稍差的有老火香氣之類。以香定質分類，乃第一難。
第二：骨感。茶本為水，要從中喝出"骨感"來，品味已然上了一個檔次。特別是上品
的好茶一般骨感強勁，沖擊力強，回味無窮。初喝茶的人多喜歡溫軟的口感，必須喝多
了，又有機緣喝道極品妙茶，才能領會到這水中之風骨。此為第二難。
第三：高山味。這主要是針對台灣茶的特點而言。台灣產茶著名的山有四，凍頂山，
梨山，阿裡山，文山。其中前三者海拔各自不同，產茶風味亦略有差異，能以茶味定其
產地海拔可謂一大難。
末了略提一下段位的說法。曾有人將茶道分為五段。其中第三段要求熟悉鐵觀音，第
四段要求精通武夷巖茶。也就是說即使功夫茶泡到登峰造極的境界，在此人眼中亦不過
四段的高手而已。這第五段講的乃是黑茶中的"普洱"，須知普洱除了生熟之分外，各自
還有一大特征：年代差異。由于黑茶有一個"渥堆"的制作程序，制成的茶葉不但不怕存
放，而且幾乎是越陳越好，這年份的鑒品使普洱茶成為茶道中的壓軸大戲。
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