#Burrito for your brunch or dinner
簡易的 #墨西哥雞肉捲餅
食材:
#雞胸肉or雞腿肉or 參半
#義大利醬or青醬or白醬 都可以
#Mozzarella 或任何起司
#墨西哥餅皮
#白酒
雞肉作法:
#先把雞肉用Jessica 特製蒜泥醬拌炒或單用洋蔥拌炒也行
#加入適量的白酒增加香氣
#再加入義大利醬適量
#可加入義式香料或香蒜粉調味
墨西哥捲作法:
#1片墨西哥餅皮底層先放上鋁箔紙
#把炒好的雞肉適量鋪上
#再撒上起司可加入乾辣椒片或paprika 匈牙利辣椒粉
#最後捲起外層用鋁箔紙一併包好
#烤箱溫度120-150度約15分鐘即可。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,大家安安,肚子餓了嗎?^^ 這兩天買到了淡菜,當時馬上想到的就是用香草和白酒來料理這道菜。 其實只要是新鮮活跳跳的海鮮,我幾乎都只會用最簡單最快速的手法料理。 一來是不想要浪費了來自大海的原味,再來當然是海鮮怕過老~ 來自法國的淡菜(Mussel)除了鮮味之外,是沒有意料到的甜味,海鮮帶有這麼...
加入適量的白酒增加香氣 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
大家安安,肚子餓了嗎?^^
這兩天買到了淡菜,當時馬上想到的就是用香草和白酒來料理這道菜。
其實只要是新鮮活跳跳的海鮮,我幾乎都只會用最簡單最快速的手法料理。 一來是不想要浪費了來自大海的原味,再來當然是海鮮怕過老~
來自法國的淡菜(Mussel)除了鮮味之外,是沒有意料到的甜味,海鮮帶有這麼甜的味道,我個人很少品嘗到(粉愛^^)。
帶有新鮮生蠔口但不是軟嫩的質感,口感上又富有貝類的咬勁,是不是滿難想像的^^
料理之前,請用清水洗過,把淡菜用來固定在岸邊的纖維化足絲拔除掉,若有些貝殼上有小藤壺也請一併移除^^
這次調味用的是香草束,非常具有地中海的風格。 包含百里香,迷迭香和奧勒岡,如果都沒有以上的香草,羅勒和九層塔也會很不錯。 應該會有人問是不是用乾香料也可以? 但這次我認為還是新鮮香草好~所以若真的都沒有,就請直接使用台灣很容易買的九層塔吧!^^
我用的白酒是低濃度的moscato(義大利甜白酒一種),雖然酒精濃度不高才6%,但沒想到用起來,白葡萄的酸氣也還頗為明顯,搭配貝類海鮮居然很不錯。
Garofalo的義大利麵,我慣性煮8分鐘,口感會軟中帶著非常些微的硬,剛好適合馬上炒。 只要是貝類的菜色,一定跟義大利麵合拍,尤其是利用上淡菜留在鍋內的湯汁,整個被麵體吸收以後,真的是....OMG...千萬別浪費~
我做乾式蒜香,加進去的蒜和洋蔥,量一般都很驚人,唯有這樣才會讓整個香氣昇華,然後加上了少許的香料油增加層次,就成了這次非常具有海味的蒜香義大利麵,如果可以再放一些些乾辣椒和風乾的蕃茄,一定更讚。
食材:
淡菜 600g
香草束:百里香 迷迭香 奧勒岡 少許
蒜頭 15-20瓣
洋蔥 1顆
辣椒 數支
白酒 1杯
義大利麵
做法:
淡菜清理乾淨,拔掉纖維化的足鬚和表面的藤壺。
同時準備兩個鍋,先煮義大利麵,然後在煮麵的時候,剛好可以把淡菜吵完,趁著鍋熱,利用海鮮湯汁來炒乾式義大利麵,就會更好吃了。
1. 取一個鍋子,加水放入鹽和油(可避免起鍋沾黏),水滾後放入義大利麵計時約7-8分鐘
2. 取另一個鍋子,大火爆香蒜末(約7-8瓣,不要太少)和適量洋蔥末,放入香草束和淡菜,待鍋底升溫後,放入適量的白酒,等待酒精蒸發後上蓋
3.再次開蓋檢查淡菜是否全開,若全開的話,放入少許的辣椒 鹽巴 黑胡椒 調味(若沒有要炒義大利麵的話,可以放進無鹽奶油)
4. 起鍋淡菜後,留下一半的湯汁在鍋內,義大利麵同時起鍋,瀝乾些!
5. 原淡菜的平底鍋,下油,爆香剩餘的所有蒜末和洋蔥末,待鍋底稍乾,放入義大利麵開始翻炒,完成後關火調味,加入鹽和黑胡椒。 最後建議可以淋上少許的香草油或是初榨橄欖油增加香氣。
這兩道菜,把材料準備好以後,在6-7分鐘內應該會把淡菜完成,剛好麵煮好了,直接再下鍋,所以一次開兩鍋是必須的,切忌不要洗鍋子阿!😊🙂
最後還是那句老話,如果你喜歡好餓拍的影片,非常歡迎分享,並請訂閱我的FB&Youtube&IG頻道和點上小鈴鐺。
FB好餓廚房粉絲團:
https://www.facebook.com/howcooktw/
照片陸續會放更多在IG:
https://www.instagram.com/howcooktw/
最後祝大家有個美好的週末 bon appetit😋😊
#好餓廚房
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/tXly8V_rj3I/hqdefault.jpg)
加入適量的白酒增加香氣 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
蛤蠣南瓜醬筆管麵
(免換鍋一鍋到底義大利麵)
材料(1人份)
1筆管麵....................70g
2蛤蠣………………….….150g(預先吐沙)
3洋蔥……………….…….1大匙(切碎)
4南瓜………………..……約1/2杯(去皮切丁)
5白酒………………..……25ml
6鮮奶油……………..….2大匙
7平葉巴西里…….……1枝(切碎)
12鹽………………….…..適量
13橄欖油……………...適量
(步驟)
1、鍋中放入橄欖油將洋蔥炒至柔軟有香氣。加入蛤蠣,淋上白酒,蓋上鍋蓋,大火悶煮至蛤蠣殼全開。
2、將蛤蠣夾出,鍋中續放入南瓜丁及2杯水,小火煮15分鐘至南瓜熟軟。
3、趁空檔取出蛤蠣肉備用。
4、將熟軟的南瓜用鍋鏟壓成泥,在加入2杯水及適量的鹽(蛤蠣有鹹味,鹽需適量)。
5、將筆管麵放入鍋中,一邊翻炒收汁,煮至麵條包裝上的時間,再續煮1-2分鐘,中間可酌量增加水分。
6、將蛤蠣倒回鍋中拌勻,淋上鮮奶油,拌勻後熄火裝盤,灑上巴西里裝飾即可。
料理交流facebook搜尋【ㄚ樺媽媽的543廚房】
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-nssN1T3iJk/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA9Tj8Rm5EubwSxZLWCYdGTx6dIFQ)
加入適量的白酒增加香氣 在 快炒店首選下酒菜!【檸香金沙中卷】 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 粉 適量 胡椒 適量 鹽 適量 糖10g 開始簡單製作啦 ①中卷 加入 鹽巴、胡椒、檸檬、地瓜粉抓一下拌勻②將2顆鹹蛋切成碎末③熱鍋下油小火炒香金沙 ... ... <看更多>
加入適量的白酒增加香氣 在 堅果、酵母和鹹香標記出這類的葡萄酒,同時也會有水果 ... 的推薦與評價
帶有酒香酵母氣味的酒經常被用”funky”來形容,正反兩面的涵義都有好的酒香酵母氣味關鍵在於”適量”,儘管有些人仍無法忍受,但微量的酒香酵母會給酒 ... ... <看更多>