#游日本料理 #無菜單料理
今天要介紹的是精明商圈旁,
巷子內的無菜單料理游日本料理 ,
午間套餐680、1100,
晚餐1100、1800套餐以外,
也可依客人預算規劃,
另外提供每天限量10份的鰻魚飯。
詳細介紹:https://supr.link/NLDNa
套餐含前菜、小菜、生魚片、
主菜、湯品、甜點總共是十五道,
(每次會因食材有所不同)
價位的差別在使用的食材,
目前由老闆夫婦經營,
及一位廚房熟食師傅,
人力上有點不足,
所以出餐速度有點慢,
內部裝潢風格明亮,
走全白現代禪風非常優雅,
吧台是整塊花蓮壽山石製作,
像一幅水墨畫非常有質感。
接著介紹餐點:
大理石盤放上三種開胃菜,
分別是海帶、嫩薑、醃製的佛手瓜,
其中最特別的是少見的佛手瓜,
口感很爽脆,
吃起來有淡淡的果香,
酸甜度很剛好,
很像是情人果(芒果青)戀愛的滋味。
接下來就是生魚片跟握壽司,
它的醋飯比例很好吃起來粒粒分明,
不是偏軟而是帶Q度的米非常好吃,
上每一道菜師傅都會很詳細的介紹,
食材的出處、搭配的沾醬或佐料,
以及正確的吃法,
這樣的價位搭配的食材跟作法,
個人是覺得蠻超值,
上菜的期間還會招待,
例如烤甜蝦的蝦頭或是下酒菜,
老闆也很幽默的跟客人聊天喝酒,
氣氛非常融洽,
來一次就會想再來第二次的店,
生食:
1. 軟絲佐甜蝦2.紅魽 3.. 北海道櫻鱒
4.富山灣螢烏賊 5.九州縞鰺
熟食:
1.美乃滋焗烤明蝦綠竹筍
2.海苔鮭魚卵丼飯
3. 美國prime無骨牛小排
小菜:
1.🦑軟絲刷蛋黃
透抽一層一層的刷上蛋液去烤,
外層吃起來有蛋香,
裡面透抽很脆咬起來逼逼啵啵的。
2.🦐烤甜蝦頭
湯品:湯葉味增
加了奶油的味增很滑順豆香很濃,
滑嫩的腐皮像豆腐一樣順口。
甜點:
🍮自製的焦糖布丁
上面一層厚厚的焦糖,
布丁的部分也很厚實,
是屬於比較香甜的甜點。
其實吃到這裡已經差不多飽了,
看到包廂的套餐有誘人的海膽,
我忍不住加點了,香甜的不像話的
🍙海膽手卷$300,
才拍拍肚子買單離開。
這樣的套餐1100加服務費10%,
覺得蠻推薦的,
可以列入母親節聚餐名單。
.............................
🍣游.日本料理
🏡台中市精誠路50巷12號
☎️04-23291858
🈺️11:30~14:30;18:00~21:00
(星期一公休)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過57萬的網紅Spice Travel 辣旅遊,也在其Youtube影片中提到,米其林一星的壽司店野村壽司到底值不值得去?四月 5400 元就能來回的北海道是滑雪最佳季節?!去首爾應該要選擇 AIRBNB 還是 HOTEL 才會比較划算? 訂閱 Spice : https://goo.gl/dQoypP Everyday Spice 將會更頻繁的更新給大家國際的旅遊資訊、...
北海道櫻鱒 在 米以食為天 Facebook 的最佳解答
#台北市 #大安區 #山花割烹
#捷運信義安和站
適逢另一半生日🎂
需要好好找一家餐廳以示我的誠意😉
這樣我的米以食為天
才會有源源不絕的伙食費金援😆
經高人指點來了這家期待已久的 #山花日本料理
之前就聽過山花割烹國寶級阿田師的好名聲
這次終於來會面🤗
山花的晚餐無菜單料理$3000元起/人
這天我們沒有特別指定價位
直接讓阿田師處理
阿田師不疾不徐的一道道料理細細上桌
一點一點佔據我們的胃❤️
以下分享這次最愛的前3道料理💁🏻♀️💁🏻♂️
🥇手作頂級鮟鱇魚肝佐水果醋
阿田師自豪的說
這天的鮟鱇魚肝等級很好 價格很高
是他自己手做處理 沒有一般的粉粉口感
只有入口即化的慕斯滑順感
鮮甜油脂完全沒有腥味
下次要吃還得靠緣分呢😏
🥈炙燒toro佐柚子胡椒握壽司
好的刀工 能讓生魚片瞬間升級
阿田師的手法 完全印證這件事
其實這塊toro並不是當天最好等級部位
但這樣的刀工 搭配炙燒逼出toro油脂香氣
又巧妙的配上柚子胡椒降低油膩感
真的吃完都會忍不住多舔一下嘴唇餘存的香味👄😌
🥉法國品種美國養殖的生蠔
因為另一半生日
阿田師大方的加碼上菜了這道生蠔😽
通常比較常吃到日本生蠔
第一次吃到法國品種 印象也極好
鮮甜 有點Q度不會太軟 無腥味
一年一次的生日 就需要好好享用這樣的好食運😽
除了以上這三道
還有海膽卷、季節限定螢烏賊天婦羅、季節限定北海道櫻樽柚子燒⋯也都很喜歡😻
今天吃了約20道 每一道都有記憶點
沒有哪一道是來湊數的😼
讓當天的壽星表示 真的很滿足👍✌️🤟
以下紀錄這次的山花割烹上菜秀~
👉日本虎皮佐柚子
👉鯛魚刺身
👉昆布漬鯛魚
👉柚子軟絲刺身
👉九州白甘刺身
👉清燙軟絲
👉炭燒鯛魚刺身
👉炭燒半熟干貝佐海苔
👉法國品種美國養殖的生蠔
👉紅甘刺身
👉鮪魚刺身
👉手作頂級鮟鱇魚肝佐水果醋
👉松葉蟹佐蟹膏
👉季節限定北海道櫻鱒握壽司
👉北海道海膽海苔卷
👉炙燒toro佐柚子胡椒握壽司
👉季節限定北海道櫻鱒柚子燒
👉公魚、螢烏賊、野菜天婦羅
👉石斑魚湯
👉山花手作起司豆腐
👉山花手作草莓慕斯
(既然⋯都看到這兒了,如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 山花割烹
📍台北市大安區信義路四段311號
⌚️12:00~14:00 / 18:00~21:30
☎️02-2703-0504
🍣https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E8%8A%B1%E5%89%B2%E7%83%B9-215199775622238/
🎏商業午餐 $1200元/人、$1800元/人
🎏午間無菜單料理 $2500元/人(起)
🎏晚間無菜單料理 $3000元/人(起)
🎏本次用餐 $3500元/人
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北日本料理
#我是壽司控
#米以食為天 #食不相瞞
#米以食為天壽司篇
北海道櫻鱒 在 Foodie Gloria Facebook 的精選貼文
#大大大滿足的開年飯
一年容易又新年,新年期間工作稍為放緩,也好約朋友去食個開年飯。在香港食日本菜廚師發辦 (Omakase),我總是會來到大角咀的 武館 BUKAN,港人夫婦開設的小店,在幾年努力下,今年搬到了新地點,都是在大角咀,店舖更大,而裝潢更接近鮨店格局,人手也增添了,食材也越見進步。 在農曆新年這一晚來食開年飯,真的最好不過。
食Omakase,當然也就是要食到最時令的食材。這夜其中一個主角虎河豚白子跟接著登場,早前在福岡油山山莊食過新鮮的白子,那一口淡淡的脂香讓人無法望懷。今次武師傅 (武館的主廚)則在刺身上加上調味,有少許辛口蘿蔔蓉和醬油,讓那軟滑口感保持,而其本味又更突出。
是夜菜單:
糖蕃茄
靜岡大蜆味噌湯
北寄貝裙邊沙律
虎河豚白子
笠子魚
金線鯛
八角
青口背邊
青柳
的鯛魚
寒鰤魚腩
白象貝
劍魚腩
中拖羅
真鯛,昆布熟成
大拖羅大葉卷
醬油渡蟹
針魚
北海道櫻鱒魚舞茸湯
牡丹蝦
北海道活帆立貝
北寄貝
赤貝
馬糞海膽
鮟鱇魚肝
螢光魷魚
熟成大吞拿魚腩醬油漬
箱押鯖魚
魚湯稻庭烏冬
宮崎赤肉蜜瓜
想了解這夜食得怎樣? 睇Blog 就知道了:
https://wp.me/s5sIZO-bukan
北海道櫻鱒 在 Spice Travel 辣旅遊 Youtube 的精選貼文
米其林一星的壽司店野村壽司到底值不值得去?四月 5400 元就能來回的北海道是滑雪最佳季節?!去首爾應該要選擇 AIRBNB 還是 HOTEL 才會比較划算?
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Everyday Spice 將會更頻繁的更新給大家國際的旅遊資訊、當季旅遊地推薦和台灣的特色體驗。
● 台北米其林一星壽司:野村壽司
剛獲得米其林一星的野村壽司午餐最便宜的套餐 2000 元台幣,卻能吃到許多比較貴的好料,像是櫻鱒、北寄貝等等。
師傅謙虛的說中餐比較像是銀座的九兵衛壽司,比較傳統但沒有什麼創新,不過在台北的壽司店中我們覺得野村的中餐算是物超所值,很推薦大家去嘗試。
● 北海道機票來回 5400 四月旅遊推薦地
北海道四月接近滑雪季節的尾聲,但是非常的適合去,由於接近季節尾聲飯店餐廳都有折扣,可以說是北海道滑雪最划算的時候了!
● 首爾 Hotel vs Airbnb
在首爾 Airbnb 除了服務之外都贏 Hotel,以1800價位來說,Airbnb的設計、空間和設備都完勝飯店,3000元價位的飯店設計還是輸Airbnb一大截,但是為什麼首爾有這麼多 Airbnb 的房源呢?
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Ehrling - This Is My Passion : (https://youtu.be/b1-qoQu9ZSs)
Ehrling - Sax Education : (https://youtu.be/xnyhtwaqnfU)
Misho - Never Let Me Go : (https://youtu.be/1XxIdyP0-64)
Disclosure - Latch (Ehrling Remix) : (https://youtu.be/VUZmwZ6aPVE)
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