#北菇蒸滑雞 #煲仔飯 #粵式料理 #大排檔
大家安安,今天是大排檔必點菜色 - 北菇蒸滑雞^^,故名思義就是加了冬菇的雞拿去蒸,好啦好啦~果然取名也是很有學問的XD
有幾個一定要介紹它的原因
第一是*快*,大約蒸12分鐘就可以上桌,備料簡單方便,抓一抓就好,嚇死人的快!^^
第二是*香*,粵菜重的是乾貨的香氣,集天地之合,所以千萬別用新鮮香菇,會整個不對勁
第三是*爽*,蒸雞又滑又嫩口感特好,如果放在白飯上去燒,讓冬菇和雞汁流到鍋底,跟白飯結合形成鍋巴~~~那~真的不是蓋的,別有一番風味啊~ 我在說啥呢~~北菇滑雞煲仔飯超有名的啊😆😋
不過或許是我仍在減醣的緣故,所以調味的部分習慣的收了點手,比如太白粉的用量啦,還有鹽糖等,雖然我和掌櫃都覺得味道算重了,不過在我的印象當中,店裡的稠度和口味都是更重的^^
大家可以先跟著我的用量試試,之後再自行調整一下,放心,成品已經好的沒話說了^^
因為做法真的很簡單,所以就真的煲了個飯,讓大家看一下更有爽度的鍋巴,順便開開我買了很久的小砂鍋😍
期待很快可以在各位的餐桌上看到它,相信會是大家的防疫新寵兒^^~~
啊~~好想去鶯歌啊~~好想買餐具啊~~~😆😁 趕快解封吧!
#滑滑嫩嫩超多汁 #最愛的鍋巴😘
#防疫食譜 #好久不見的肉肉料理😎
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,戒飯?你今鋪衰 __ 硬! 一個煲仔飯本身都已經邪惡,我亦都知道大家唔會介意佢變成更邪惡。一隻雞可以玩到幾盡? 呢啲天氣啱晒啦!整啦!去買雞啦!去煉雞油啦! PS. 唔駛煲仔飯豉油,唔該。 立即下載: https://hojengar.com/ #煲仔飯 #飯焦 #滑雞 #HoJengAR...
北菇滑雞 飯 食譜 在 食事,365日。 Facebook 的最佳貼文
前陣子公司忙著Podcast的錄音,當時有個問題是「有什麼方便的料理可以推薦嗎?」
這答案範圍很廣,但對我來說最方便的就是一鍋到底的炊(煲)飯了,一鍋裡有纖維、蛋白質跟澱粉,難道不方便嗎?春夏可以煮筍子炊飯,秋冬可以來鍋栗子炊飯,喔,還有任何季節都想吃的麻油雞飯其實也是一鍋到底的方便料理啊。
愛買醬料的我,那日在超市尋獲一罐煲仔飯醬油,於是煮了一直想嘗試的北菇滑雞煲仔飯,傳統的煲仔飯是用砂鍋加碳火,所以這應該要叫「北菇滑雞炊飯」😆, #Fusiontec20cm低身湯鍋 很適合無水或是燉煮與慢煎料理,這次從倒入食用油後煮飯的過程因為隨附的透明鍋蓋,很輕易的可以透過雙眼直接掌握鍋內的狀況,雖然食譜清楚寫了煮飯時間以及湯水份量,但更多時候反而是盯著鍋內的狀況做調整,這次完全可以體會到透明鍋蓋的方便之處,以及最後增加鍋巴的動作也因為中空手柄設計派上用場啦,不燙手的設計實在很適合粗魯的本人,需要特別注意的是~正常來說用陶鍋煮煲飯大概都需要多給米量的半杯水,但用 Fusiontec 鍋就不需要到半杯這麼多多份量,以免飯太濕,因為蓄熱能力跟鍋蓋密合度的優點實在太強大了。
說是方便的料理,其實也花了不少心思呢,這就是用心過生活的真諦不是嗎?
by為吃不怕麻煩的me
材料(二人份)
無骨雞腿兩塊,帶皮切條或塊狀都可以
大朵冬菇約4-5朵,可以前一天浸水放冰箱泡發
白米1.5杯,最好用泰國長米,浸泡30粉鐘以上
雞腿肉醃料
玉米粉2小匙
一顆蛋的蛋白
薑5片
蔥白3條
紅蔥頭1顆
生抽2大匙
老抽1小匙
麻油0.5小匙
砂糖1小匙
紹興酒1小匙
白胡椒粉適量
作法
1.香菇擠乾水份去蒂,留下一兩朵漂亮的當作擺盤用,形狀不好看的可以切條。
2.香菇跟切塊的雞肉跟醃料拌勻後靜置20-30分鐘。
3.將米確實瀝乾。
4.冷鍋中倒入兩大匙食用油,均勻抹在鍋內。
5.開小火將米倒入,加入1.6杯水,大火煮滾後關小火蓋鍋蓋煮3分鐘。
6.開鍋蓋把香菇跟雞肉平鋪在飯上,漂亮大朵的香菇可以擺在顯眼的位置上,再次蓋鍋蓋,大火煮一分鐘。
7.接著轉小火煮8分鐘。
8.如果想吃鍋巴可以開大火抓緊手把轉動鍋子邊緣讓鍋子每個角度平均受熱20秒就可以關火,悶5分鐘即可淋上適量的煲仔飯醬油食用。
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北菇滑雞 飯 食譜 在 MamaCheung 張媽媽廚房 Facebook 的最佳貼文
謝謝網友 @an365_daydish 試了我的”北菇滑雞煲仔飯”食譜😊。
重溫食譜:https://youtu.be/HcytzbBMgQw
Thanks for trying out my crusty chicken claypot rice recipe.😊
#食譜 #張媽媽廚房 #北菇滑雞飯
北菇滑雞 飯 食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
戒飯?你今鋪衰 __ 硬!
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北菇滑雞 飯 食譜 在 Kevin老師的時尚美妝頻道 Youtube 的最讚貼文
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北菇滑雞 飯 食譜 在 Eric's Bakery Youtube 的精選貼文
食譜⬇️
終於儲齊萬寧印花??換咗CUCKOO加壓電飯煲 ✳Model#R0680F(共11模式),萬衆期待之測評
?今次為大家測試?【煲仔飯】mode??
?有香脆飯焦、飯有焦香味道,雞肉不會過熟,仍可保持嫩滑多汁。
?水份一定要掌握得準,不宜多水,要拿捏得好就要試多一兩次。
?以2量杯為例,水份應少於刻度2以下,另外扣減少許小份。水份量多寡也會受不同牌子、新舊米所影響(測試用金鳳)
?可調校3種飯焦程度,全程約35分鐘左右。