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🐂13香滷牛腱
🥗小魚乾奶油波菜
🥗烤時蔬
🥚滷蛋
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今天大家有沒有忙著結帳呢？😂（好啦～我有🙈）
平常流著口水看好久的衣服、運動服、保養品、還有汪汪保健品，趁這次有折扣，多買一些存著！以備不時之需⋯當然！！！也幫大叔買了「一件」衣服，這樣才不會被唸😆。（汪汪表示：我的部分可以不用，感恩）
前陣子買十三香粉的同時，不小心手滑一起帶走十三香滷味包⋯
好像很久沒滷牛腱了！這次參考滷包店家的食譜，省略煮焦糖的步驟，滷的過程中，車場整個香味四溢，同事跑來問⋯妳在煮什麼阿？？也太香了！😱
是的，除了香氣撲鼻以外，味道也是唇齒留香，口感軟嫩，咀嚼肌完全派不上用場，阿！！下次應該也把牛筋丟下滷！
（這個滷汁百搭，如果不吃牛也可以滷雞肉或豬肉、海鮮、蘿蔔、豆乾、海帶唷！）
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最後一張：大叔試吃影片
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📒十三香滷牛腱
📹左滑食譜步驟圖片
材料：
牛腱心 約1600-1800克 （大概四條）
蒜頭 6-8小瓣
辣椒 2根
蔥 2支
薑片 20克
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滷汁：
食貨集十三香滷包 50克（蝦皮購入）
Costco 科克蘭有機清雞湯 946ml
水 1500ml
豆油伯金桂醬油 500ml
米酒 250ml
黃金版羅漢果糖 50克（可用砂糖、白糖取代）
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作法：
1.薑切薑片、蔥切一半、辣椒洗淨。
2.起油鍋，放入蔥、薑、辣椒爆香，煎至蔥白金黃色，準備倒入醬油、米酒、糖，轉大火煮1-2分鐘，加入高湯、水、滷包、蒜，中火煮10分鐘，滷汁完成。
3.趁熬煮滷汁同時，牛腱肉去除多餘油脂，準備另一個大鍋，加入冷水和牛腱肉（水蓋過牛肉），開中小火煮至小滾，撈出牛肉沖冷水，雜質沖乾淨備用。
⚠️步驟3為跑活水，可以去除雜質和腥味。
4.牛腱肉放入準備好的滷汁中，蓋上鍋蓋小火滷30-40分鐘，打開鍋蓋撈出滷包和辛香料，繼續蓋上鍋蓋滷80-90分鐘（總共2小時），最後轉大火煮沸騰，關火，浸泡150分鐘，完成。
🤤好吃小秘訣：
1.高湯取代清水會有老滷的效果！（可以自己熬高湯或使用市售高湯加水稀釋）
2.滷包50克：高湯+水2500ml，滷包1：高湯水50。
3.滷完後需浸泡才會入味好吃唷！
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📄食譜參考：滷包店家-食貨誌 （我有省略煮焦糖上色的步驟，如果想看如何煮焦糖色的方法，可以搜尋🔍食貨誌 十三香 ）
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🍳滷蛋：（倒數第二張圖片）
煮好水煮蛋浸泡冰水，冷卻後剝殼，放入保鮮盒倒入滷汁，浸泡8小時。
🤤水煮蛋光滑剝殼小技巧：
煮蛋前，在蛋的鈍端使用圖釘或尖銳的器具在蛋的氣室搓一個小洞，煮熟後泡冰水冷卻後剝殼。
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十三香滷味醬食譜 在 [食譜] 飯盒常備菜十三香滷豆干×史上最懶料理- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文詳細網誌版:https://50soact.blogspot.com/2021/01/kimlan.html
以下是文字版
像滷豆干這種能一次滷好放在冰箱裡當常備菜，根本是補充蛋白質和鈣質的飯盒良品
加上有時深夜嘴饞想吃點小食，夾個幾塊出來電鍋熱一下就能吃出飽足感
這次使用的食材有兩項比較特別
豆干
是去生產豆漿豆腐的食品工廠買的，因為這家工廠賣的豆干品質滿好，廠房也都很乾淨衛
生
口感不是硬硬乾癟的，而是柔軟富含水分帶有微微黃豆的香氣，價格也很實在，就成了老
主顧一枚
金蘭十三香滷味醬
顧名思義，十三香滷味醬把平時燉、滷、醃常用的香料融合在醬油裡頭
把料理變得更加簡單便利，用一瓶搞定，不必擔心臨時少哪個香料而跑中藥材行or超市
也是我滷豆干最快的方法
而且金蘭特地把十三香滷味醬做成精巧的295ml，小家庭或單人住宿都很好存放冰箱中
[食譜]
豆干 600克
薑 兩片
辣椒 1條
水 450ml
十三香滷味醬 150ml
(水和滷味醬的比例 3:1)
油 適量
冰糖 少許 (我習慣炒點糖色，可不加)
超簡單的滷豆干步驟
加入適量的油，小文火慢煸薑＆辣椒，直到飄出香氣
千萬別煸焦了
放入豆干，加入十三香滷味醬、冰糖，拌炒冰糖融入滷味醬中
加水，煮到豆干澎澎的樣子，小火滾煮5-10分鐘，完成！
[料理小提醒]
如果你是單身住宿料理，可以把豆干立起來排排站好
也能一次滷600g的份量
滷味醬和水的比例一開始我是依照瓶上1:3的官方料理指示
但我自己的口味嚐起來覺得1:4會好一點
1:3的比例煮好可以馬上吃，裝盒也不用把滷汁加進去
各位就依照自己的口味加以調整
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Action!半熟的內心戲
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