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南乳蓮藕花生燜鮮竹粒（純素）
年廿九，大家可能在構思，年三十晚餐團年飯煮咩好？ 傳統齋、屋企齋除了南乳燜齋（明晚出post）之外，燜鮮竹粒代豬肉，加最佳拍檔蓮藕和花生，雖然簡單但勁有住家feel，過年大家都希望一家人齊整健康， right?
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#素食整色整水 #新年齋 #南乳齋 #vegetarian #vegan
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#Dear想煮却不太会煮的人 第1-第20
不知不觉已分享了20个有关这段日子留在家自保时为自己下厨的video了。
我才疏学浅，还在不断尝试和学习，做这些video除了能打发时间，还有真的想告诉一些想自煮却六神无主的朋友，其实为自己做一餐并没有很困难的。
看到很多kawan留言或PM我道谢我当然开心，因为我出的绵力有用啊。而我最开心的是食物这话题已经变成我们每天互相鼓励打气和嘘寒问暖的桥梁。我才不担心别人嫌弃我每天po食物，没人能截断我快乐的泉源。
我很怕被称老师，师傅或chef，因为我不是啊:p
我只是喜欢下厨，兴趣而已。
我的粗制滥造的video里的烹调步骤都是已简化的，方便我自己煮，也方便做小示范给入厨新生看看。
我那么没耐心和懒懒的人也办到的，那又怎么会难道比我优秀的你们呢！
现在就总结一下下，以下是那20个video的link。
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2084596054998779/
20. 炒Kuih/炒粿角 - 微波叮三分钟版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/157031835751456/
19. 炒白粿 / Cha Beh Ge
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/226126878829986/
18. 微波碗仔糕 - 叮3分钟版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2541823286072785/
17. 速成咖喱鱼头
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/290367111952412/
16. 南乳燜齋 - 古估菇菇版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2508677362677606/
15. Bacon蛋炒饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1064782683921293/
14. 大姨妈嫁女 & 咸蛋蒸肉饼
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2084596054998779/
13. 黄酒泡煎蛋 & 䜴油鸡
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1078546645852607/
12. 南乳莲藕焖花腩
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2407957832828352/
11. 猪皮LAKSA
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/252601165897120/
10. 酸黄瓜
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/510506669619678/
9. 炒粿条面
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1739756096166079/
8. 奇型脆条 & 红KAYA
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/685301928886941/
7. 卤萝卜
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/658588234927454/
6. 南印度咖喱饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2578757105707485/
5. 水炸猪油渣
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/879824545816261/
4. 马铃薯焖鸡腿煲仔饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/436583037148405/
3. 香菇焖素羊肉
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/211100590203792/
2. 泰式椰汁鸡汤面粉糕
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1022466588150641/
1. 辣酸菜汤面粉糕
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/631973977592266/
#Dear想煮却不太会煮的人 👨🏻🍳#16
《南乳燜齋》古估菇菇版 🍄
昨天有网友提我说多几天就初一了，希望我分享之前焖过的斋菜。
Here you go！🤟🏼
这个味道咧，一直以来都是大年初一我妈妈一定煮一大锅的。每年我亲戚来拜年必定把整锅sapu完。南乳汁捞饭“无得顶”啊！有不少人问我这是《罗汉斋》吗？Goo了《罗》的照片，有很多款的，于是我继续跟我妈称它为《焖斋》咯。
我的这锅在食材方面省略了面筋，金针菇和发菜，因为家里没有这些料啊啊啊！但整体味道还是不变啦😂
#隔离饭特别香
#有什么煮什么
｜五大盆菜推介｜元朗圍村罕見炸門鱔乾 大埔街市燒臘店賣鹹雞鴨盆菜 養生素盆菜天然食材人手製作
臨近新年，各處地方都會推出大大小小的特色盆菜，由屋村食店到傳統風味，歷史中盆菜的起源大多數來自不同地方的圍村，每逢喜慶，村內鄰居都會聚集飲宴，桌上的盆菜更成為喜事的象徵。今次就為大家介紹5款特色盆菜，分別是盛記麵家、知味棧、輝記盆菜、源苑家鄉盆菜和大力齋廚。
屹立瀝源邨的出名老店「盛記麵家」，除了令人食得出人情味道的粉麵，與及店內充滿裝置藝術之外，每逢冬天製作盆菜，更是壯觀的情景。這一位炒菜力道十足的老師傅，原來是個大人物——小瀝源村的村長楊九。自8歲起，楊村長已跟隨父親做煮食工作，當年圍村有喜慶，便會由其父親及叔伯做九大簋，就是現代盆菜的起源。雖然看上去將9道菜合而為一是簡單之事，但實際上要將原先9個不同味道互相配合，是一件非常困難之事；加上香港天氣潮濕，這款多菜汁的食物就容易變壞，因此盛記盆菜只會在冬季限量出售。要說到盆菜的賣點，不得不提及每盆必有的3斤重磅豬肉，將豬肉燜至軟身後再啤水，加入了南乳、磨豉醬、八角、小茴香、五香粉等的醬料，再用上大量蒜頭燜多至少兩小時，豬肉軟身之餘亦保持爽口，成為了盛記盆菜的一大特色，加上盆菜由底到面有22款食物，例如芋頭、雞、鴨、豬皮、蘿蔔、腐竹魚丸、即炸門鱔等等，一個盆菜足夠12人的份量，非常適合新年及喜慶共聚。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210131/Y4OPUG7BTRENDKHB2R7AHNCO3U/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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【美食博覽2018大整合- Part B 月餅零食飲品篇】
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1蚊廿支茶+出前一丁福袋送燜燒壺同雙耳鍋！
仲有好多懷舊Fusion新口味～
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美食博覽2018
開放日期 2018年8月16日 - 20日
地點 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心 灣仔區
開放時間8月16-19日:上午10時至下午10時
8月20日:上午10時至下午6時
美食博覽公眾館+尊貴美食區+家電‧家品博覽套票：$40
美食博覽公眾館+家電‧家品‧博覽門票：$25
美食博覽公眾館+家電‧家品‧博覽門票：(下午6時後)：$10
美食博覽公眾館+家電‧家品‧博覽門票：(中午12時前)：$10
3歲或以下小童及65歲或以上人士免費入場。
每日展覽會關閉前45分鐘終止參觀人士進場
門票於指定 7-11、OK 便利店、快達票售票網、Tap & Go 「拍住賞」手機錢包、八達通 App (八達通 卡或 O! ePay)及現場有售
奇華餅家
檸檬奶皇月+蜂蜜奶皇月
陳皮紅豆沙月餅
小丸子手提箱月餅禮盒
攤位號碼：1E-B02
幸活
貓部奶黄月餅
貓部緑茶紅豆麻糬月餅
攤位號碼：3B-F02
和南
貓山王榴槤冰皮月餅
XO榴槤冰皮月餅
攤位號碼：1C-C24
A-1 BAKERY
北海道白雲月餅
Doraemon金紗奶黃月
攤位號碼：1B-B27
美心月餅
美心冰室-茶冰樂鴦冰皮禮盒
榴槤冰皮mini4
攤位號碼：1C-C02
日清食品
出前一丁福袋套裝 $110
出前一丁購物袋+別注版雙耳鍋+10 款產品
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攤位號碼：1D-A02
嘉心思
1 蚊盡情攬冷山茶王烏龍茶
每日首 5 位可用 1 蚊 盡情攬走御茶園冷山茶王烏龍茶
攤位號碼：1B-B22
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咸蛋黃炸魚皮 50G
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攤位號碼：3E-B15
領盛國際有限公司
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攤位號碼：1D-A31
Mr. Porky
Crispy Strips炸豬皮
攤位號碼：3B-E20
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限定：檸檬蜂蜜味
攤位號碼：1B-C27
冠華食品
Shake 脆肉鬆齋雞粒
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攤位號碼：1D-B28
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逢星期四晚上8點 ?雅軒漫遊食盡香港18區?
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美食博覽2018大整合- Part A熟食篇▲雅軒試食報告 [[中字]]
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西灣河掃街Part C Ep.28：超大份蛋黃肉餅＋必食海南雞飯▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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銅鑼灣老字號茶記 巨型皇袍滑蛋飯Ep.27▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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旺角新開潮汕小食 正宗多款新口味 Ep.26～▲雅軒漫遊食盡香港18區
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西灣河掃街A Ep.23-流心咖喱蛋包飯+魚皮餃腸▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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旺角激平 任食海膽海鮮雞煲 任睇世界盃▲雅軒試食報告
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大年初一，不少人選擇吃素，老式家庭會在年三十晚先煮好一大煲齋作過年之用。
不要小看這個素菜，其實需要很多不同材料。我以前煮的南乳粗齋並非全素，因用了清雞湯及蠔油，現已改用菇粉及台灣黑豆膏調味。
菇粉成分可以是牛肝菌、秀珍菇、冬菇、姬松茸、羊肚菌及其他菇菌等，屬添味劑一種，比味精或含化學劑的調味料健康。煮齋菜材料，包括南乳、黃芽白、冬菇及粉絲，尤其喜歡豆腐卜、生筋、雲耳及木耳。其他的可隨意加減。如預先把齋先煮好，記得吃前才放入生菜、荷蘭豆、發菜及粉絲，這樣蔬菜青綠，發菜和粉絲夠爽口呢。
材料：
1.黃芽白 160克
2.中國生菜 200克
3.荷蘭豆 30克
4.發菜 15克（乾計）
5.枝竹 1支
6.冬菇 30克
7.豆腐卜 50克
8.生筋 8個（半袋）
9.素雞 1條
10.雲耳 10克
11.木耳 20克
12.全綠豆粉絲 50克（1小包）
13.中型厚身冬菇 20克
14.薑 2厚片
15.蒜頭 2粒(拍扁)
16.台灣丸莊黑豆蔭油膏 1茶匙
17.油 共3湯匙 (炒菜及爆南乳)
醃冬菇材料：
1.薑汁 1/2茶匙
2.鹽 少許
3.糖 少許
4.生粉水 1/4茶匙生粉＋1茶匙冬菇水
5.油 1/2茶匙
煮冬菇材料：
1.菇粉 1/2茶匙
2.冬菇水 1杯
3.麻油 1/2茶匙
南乳醬材料：
1.南乳 70克
2.紹酒 1湯匙
3.油 1/2湯匙
煮齋材料：
1.菇粉 2茶匙
2.水 1 1/2杯
煮粉絲材料：
1.菇粉 1茶匙
2.水 3/4杯
3.麻油 1茶匙
最後煮齋材料:
1.水 1/4杯
2.菇粉 1茶匙
做法：
1.用大碗水浸發菜5分鐘，倒去水。用油1湯匙撈勻發菜，等5分鐘。再用水浸發菜，見當中雜質浮起，倒去水。重複浸水3次，揸乾水待用。
2.枝竹、豆腐卜及生筋一起汆水2分鐘，揸乾水及油。
3.荷蘭豆撕去兩旁的筋，洗淨。
4.用一小鍋煲1杯水，加入一茶匙油及一片薑。灼荷蘭豆30秒，取出後立刻放入冰水10分鐘，然後放入筲箕，待用。
5.木耳、雲耳浸水，沖洗泥沙，再洗淨。切走木耳中間硬的部份，切成跟雲耳同大小。
6.豆腐卜一開二。
7.用滾刀方式切素雞成件。
8.枝竹切成長條。
9.冬菇切去菇蒂，用水浸冬菇2小時，留冬菇水。醃冬菇30分鐘。
10.將南乳搓爛，下酒及油，攪勻。
11.用足夠水浸粉絲，然後粉絲剪成兩段。
12.切去黃芽白的最底硬部分約2公分，洗菜後切成7公分長，放入筲箕盡量瀝水。
13.唐生菜切走綠色葉的部分，用剪刀修兩邊葉，洗淨放入筲箕瀝水。
14.小煲倒入冬菇水、菇粉、麻油，煮滾，放入冬菇，用小火燜45分鐘。
15.燒熱鑊，下1湯匙油及1塊薑片，放入黃芽白，爆香，灒酒後炒1 1/2分鐘，放入大煲備用。
16.燒熱鑊，下1/2湯匙油，炒生菜20秒，拿出。
17.燒熱鑊，下1/2湯匙油，爆雲耳、木耳半分鐘，轉入大煲，備用。
18.燒熱鑊，下1湯匙油、1塊薑片、蒜頭，聞到蒜頭香時放入南乳醬，炒醬45秒，轉入大煲。
19.材料放入大煲後，加入水及菇粉，用中火煮滾。
20.放入冬菇、豆腐卜、素雞、生筋、枝竹，加上蓋，中火煮5分數。
21.在大煲放入發菜，加蓋煮2分鐘。
22.臨上菜前，用一小煲，放入水、菇粉及麻油，中火煮滾後放入粉絲煮2分鐘。粉絲倒入大煲，將各種材料撈勻，放入荷蘭豆及黑豆蔭油膏，再撈勻。
23.最後下生菜，撈勻，加蓋，煮1分鐘，上菜。
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做法： 1. ... 開。薑切數片。 2. ... ，蓋上蓋炆20分鐘。 3. 在炆冬菇、豆卜同時，處理餘下材料。 4. ... 。紹菜洗淨切塊。 5. ... 分鐘。 6. ... 炆5分鐘。 7. 放入紹菜，蓋上蓋炆5 ... ... <看更多>