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中秋節大吃大喝之後來吃清爽蔬食吧🌿整理了一些蔬食食譜給大家~希望大家都沒發胖呀😆😆😆
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【一日三餐，宅家自煮，Pensofal義大利鑽石鍋具與您共享美好食光】
📣📣 Pensofal義大利鑽石鍋具團購倒數計時📣📣
📌團購日期👉7/19-7/25
📌團購方便門👉 https://p4.groupbuyforms.tw/goqfc
隨著疫情蔓延，宅家自煮也成為全民運動，照顧好家人的一日三餐，就是煮婦們最貼心的關懷。Pensofal義大利鑽石鍋具款式多樣化，方便烹調各類食材，各色料理盡收鍋中，能帶給煮婦們更多元的烹飪方式，享受烹調的樂趣。Pensofal鑽石鍋系列受到義大利米其林星級大廚 MR. BRUNO BARBIERI 的強力推薦，綜觀有以下特色：
#耐操耐磨：鑽石粉創造獨特DIAMOND 6 層塗層，可確保炊具最大程度抵抗刮痕和磨損。
#導熱迅速：鍋體採用 99.5% 鋁合金材質，專利 INOX 不鏽鋼雙層鍛造鍋底，導熱迅速、均勻，節省能源。
#安心放心：鑽石塗層不含 PFOA / 全氟辛酸。產品通過實驗和消費者協會的檢測，達到(EEC )食品安全規範認證，料理心安、平安又美味。
#美觀大方：明亮白鑽石色增添料理好心情。
#不挑炊具：適用於瓦斯爐、電磁爐、電晶爐⋯
#一體成型：鍋體一體成型無釘卯，不卡油汙清潔更輕鬆。
#電木把手：防燙、防滑、輕鬆省力。
#特殊鍋蓋調料孔設計：一鍋多用超方便。
❤️這次要為各位團購的鍋具ㄧ共4款:
#Pensofal白鑽石24cm附蓋單柄煎
#Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋
#Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋
#白鑽石5L附蓋雙耳深鍋
當然，鍋具的好壞還須經過親身烹調測試、實際體驗才知實用與否，現在，快跟上貓兒的腳步，走進廚房為家人洗手作羹湯，料理一日三餐，實地感受鑽石鍋具的魅力吧！
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🍁豐盛早餐👉【皮蛋玉米瘦肉粥&蒸嫩蛋】
🍳示範鍋具：Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋
清早起身為家人準備愛心早餐，使用「Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋」煮粥的同時，還能利用蒸鍋所附蒸盤蒸一碗嫩蛋，省時省力省瓦斯，一次完成2種料理，經典的粥品加上滑嫩蒸蛋，只要一口蒸鍋就能一次完成，讓煮婦們都能光速將早點端上桌，再也不必透早起床手忙腳亂地準備餐點，洗手作羹湯也能如許悠然自若。
🔗「皮蛋玉米瘦肉粥&蒸嫩蛋」作法連結：https://reurl.cc/XW2m8a
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🍁營養午餐👉【照燒秋葵肉捲&南瓜佃煮便當】
🍳示範鍋具：Pensofal白鑽石24cm附蓋單柄煎鍋
照燒秋葵肉捲和佃煮南瓜放涼了也美味，作為午餐冷便當料理再適合不過，搭配花型壽司捲增加飽足感，同時滿足了眼福與口福。將秋葵用肉片包捲起來，利用醬油、清酒、味醂照燒調味，甜甜鹹鹹的風味不但下飯，也很適合作為便當主菜；配菜的部分就用香甜的佃煮南瓜來幫襯吧！只消將南瓜塊通通丟進鍋中與醬汁一起燉煮至熟軟就完成了。
Pensofal單柄煎鍋採用鑽石不沾塗層，加上一體成型的無接縫設計，即使烹煮照燒醬汁抑或是燉煮含糖食物也不必擔心因梅納反應或焦糖化造成清潔的困難。 鋁合金鍋與體24K鑽塗層導熱效率，只需使用中、小火烹飪，節能省時、快炒輕煙，能有效減少油煙排放，讓烹飪健康又美味，採人體工學設計的電木把手防燙、防滑，讓長年為媽媽手所苦的我料理更加輕鬆省力，料理就是這麽簡單。
🔗照燒秋葵肉捲&南瓜佃煮便當作法連結：https://reurl.cc/qgp02N
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🍁小酌晚餐👉【酒蒸蛤蜊&檸檬胡椒蝦&冷筍沙拉】
🍳示範鍋具：Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋、白鑽石24cm附蓋單柄煎鍋、白鑽石 5L附蓋雙耳深鍋。
今晚的餐桌想來點⋯台、日海鮮料理，日劇深夜食堂中最為經典的「酒蒸蛤蜊」遇上在台灣風靡一時的「胡椒蝦」，究竟會與Pensofal義大利鑽石鍋具碰撞出什麼樣的火花？Pensofal義大利鑽石鍋具系列，將最硬的天然礦物—鑽石導入塗層，磨成鑽石粉創造出獨特的DIAMOND 6塗層，不含全氟辛酸有毒致癌物質，可確保炊具最大程度抵抗刮痕和磨損，藉以延長炊具壽命，烹調魚、蝦、貝類等堅硬食材也無須擔心刮傷鍋面。鍋體採用 99.5% 鋁合金材質，導熱快、蓄熱足，能有效節省能源，鎖住海鮮風味營養不流失。特殊鍋蓋調料孔設計，寬口鍋蓋頭不僅可以同時溫熱醬汁或料酒，將鍋蓋頭轉鬆後醬汁即可由調料孔滲入鍋中料理，加入調料不燙手，鍋蓋還能作為隔熱墊使用，一鍋多用超方便。
當令的綠竹筍爽脆清甜如水梨最適合涼拌，蘸上少許美奶滋抑或是蘸著蒜香醬油都是人間美味。利用Pensofal白鑽石附蓋雙耳深鍋汆燙竹筍，鋁合金材質導熱迅速，能快速完成烹調節省能源；鑽石粉創造獨特DIAMOND 6 層塗層，可確保炊具最大程度抵抗刮痕和磨損，質地堅硬不怕筍尖刮傷鍋面；鍋蓋自帶瀝水孔，待食物熟透後，只消對準鍋蓋與鍋身卡榫旋緊，就能輕鬆瀝除汆燙熱水，不必擔心食材掉落或是不慎被噴濺的熱水燙傷，安全又便利。
🔗酒蒸蛤蜊&檸檬胡椒蝦作法連結：https://reurl.cc/j86D7y
🔗冷筍沙拉作法連結：https://reurl.cc/ZG2Wjg
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📌好康優惠：
😀單品75折
😀3件組7折
😀4件組6折
💰 Pensofal白鑽石24cm附蓋單柄煎鍋
$2800👉$2100
💰Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋
$3800👉$2850
💰Pensofal白鑽石 5L附蓋雙耳深鍋
$4500👉$3375
💰 Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋
$4800👉$3600
💰 Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋+ 雙耳蒸鍋+24cm附蓋單柄煎鍋$11400👉$7980
💰 Pensofal 4件組
$15900👉$9999
📌運費說明👉滿$3000免 運，單筆消費低於$3000酌收運費$100
#Pensofal義大利鑽石鍋具
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【照燒秋葵肉捲&南瓜佃煮便當】
隨著疫情蔓延，防疫自煮也成為全民運動，為家人準備好營養均衡的午餐便當，就是對家人最貼心的關懷。照燒秋葵肉捲和佃煮南瓜放涼了也美味，作為午餐冷便當料理再適合不過，搭配花型壽司捲增加飽足感，同時滿足了眼福與口福。
將秋葵用肉片包捲起來，利用醬油、清酒、味醂照燒調味，甜甜鹹鹹的風味不但下飯，也很適合作為便當主菜；配菜的部分就用香甜的佃煮南瓜來幫襯吧！只消將南瓜塊通通丟進鍋中與醬汁一起燉煮至熟軟就完成了。
Pensofal單柄煎鍋採用鑽石不沾塗層，加上一體成型的無接縫設計，即使烹煮照燒醬汁抑或是燉煮含糖食物也不必擔心因梅納反應或焦糖化造成清潔的困難。 鋁合金鍋與體24K鑽塗層導熱效率，只需使用中、小火烹飪，節能省時，還能有效減少油煙排放，讓烹飪健康又美味，採人體工學設計的電木把手防燙、防滑，讓長年為媽媽手所苦的我料理更加輕鬆省力，料理就是這麽簡單。
🍳示範鍋具：Pensofal白鑽石24cm附蓋單柄煎鍋
【照燒秋葵肉捲&南瓜佃煮便當】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁【照燒秋葵肉捲】
📍食材：五花肉片1盒、秋葵16支、太白粉少許、白芝麻少許、醬油1T、清酒1T、味醂1T、砂糖1T。
📍作法：
1、秋葵切除蒂頭，肉片灑上少許太白粉後將秋葵捲起。
2、起油鍋，秋葵肉捲收口朝下煎至金黃。
3、投入醬油、清酒、味醂、砂糖煮至收汁即可盛盤，灑上一點白芝麻點綴。
🍁【南瓜佃煮】
📍食材：南瓜（切塊)500g、白芝麻少許、鰹魚醬油1-2T、清酒1T、味醂1T、砂糖1T、清水200ml。
📍作法：
1、清水所有醬料倒入鍋中煮至滾開。
2、將南瓜皮朝下置於鍋中，蓋上落蓋（或鍋蓋）中火燉煮約15分鐘至南瓜鬆軟即可，放涼後盛盤，灑上少許白芝麻。
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
【蘿潔塔的廚房】日式南瓜佃煮。簡單、美味的日常小菜。
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之前常會為了點閱率、按讚率去做大家喜歡的料理，但是回歸到現實日常生活中，平實不起眼的菜色，才是我真正想要吃的。
或許今天的料理看起來沒有這麼有食慾，非常簡單平凡的一道配菜，但是細細咀嚼，反而是讓人安心的美味。
塔塔希望今後能夠多分享一些自己日常的健康小菜，不為了什麼，只希望跟大家分享健康。
【蘿潔塔的廚房】日式 南瓜佃煮 。簡單、美味的日常小菜。 ☆喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ ... ... <看更多>
南瓜約450g 水200ml 糖1 大匙味醂1 大匙醬油1 大 ... 【蘿潔塔的廚房】日式 南瓜佃煮 。簡單、美味的日常小菜。Japanese style Simmered Pumpkin. ... <看更多>
南瓜佃煮 在 Re: [問題] 西餐廳甜甜的南瓜湯怎麼煮- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《happyennovy (讓我去流浪)》之銘言：
: 看到有人說南瓜品種, 剛好我試過4種南瓜, 我不知道台灣有沒有都有就是
: 第一種是日本南瓜
:
: 這個就很適合煮南瓜湯, 日本南瓜本身比較甜, 而且我覺得比較沒有"菜味"
: 拿來煮南瓜佃煮也很棒, 日本人會切薄片拿去做天婦羅
: 第二種是 acorn squash
:
: 這個比較小顆, 一顆大概直徑只有 10~12公分, 買過兩次甜度都很高,
: 我覺得跟日本南瓜很像, 不過肉質比日本南瓜軟一點
: 也很適合煮湯, 直接切大塊噴點橄欖油丟進烤箱烤也很好吃
: 第三種 butternut squash
:
: 這個品種的南瓜就不太甜, 至少我買過的甜度比前面兩種低
: 同樣都丟進烤箱烤, 成品口感比前兩種脆
: 我覺得比較適合加點地瓜做成作南瓜泥, 或是也是切塊下去烤
: 拿去取代地瓜做干梅薯條或是天婦羅應該也很不錯, 不過我沒試過
: 最後一種, 台灣南瓜
:
: 以前我阿公家有種, 阿嬤和我媽都拿去做金瓜米粉, 質地最軟嫩, 甜度也偏高
: 倒是沒試過做南瓜湯, 應該也蠻適合的, 質地軟我想可能不適合丟烤箱或是蒸太久
冒昧借用原文，做為一個廚師可以分享一些心得給大家參考
日本南瓜和台灣南瓜，算是台灣西餐廳比較會拿來煮湯的（進口南瓜其實風味不太一樣，
但考量成本之後…嗯嗯大家瞭解的）
簡單的餐廳南瓜湯會用下述食材：
南瓜 （去皮去籽，切3cm寬的小塊）
洋蔥 （去皮，切3cm寬的丁片）
西芹 （去纖維，切3cm寬的段）
紅蘿蔔 （去皮，切2cm的小塊）
月桂葉
肉蔻粉 （只要一咪咪，讓湯有點特殊香氣）
鮮奶油 （Cream）
奶油 （Butter）
橄欖油
馬鈴薯 （去皮，切3cm寬的小塊）
↑有些店家會使用長棍法國麵包的頭尾，來取代澱粉質達到使湯濃稠的效果（而且一般供
餐麵包頭尾較硬，切下來不給客人也是浪費，不如冰起來煮湯用，或者做成麵包丁）
食材細節部分因各主廚習慣我們就不解釋了，大多只會使用這些材料，比較高級的店或許
有更私藏的配方，這我就不得而知了
製作比例來說，我比較常教的是
南瓜：馬鈴薯：洋蔥：西芹：紅蘿蔔是
3：1：1：1：0.5
紅蘿蔔只是調整南瓜湯顏色，因為台灣跟日本南瓜有時顏色偏黃，需要一點紅蘿蔔增加紅
色，讓湯呈現好看的橘黃色，而不是黃色，比例上許依南瓜色澤調整，這裡寫的只是參考
製作方面：
首先，你需要一台果汁機，或者調理機還是攪拌棒，能打碎東西的就對了！
切東西的大小不要太苛求自己，我們專業上只是希望食材能依照放的時間不同，達到同時
完熟的程度去決定大小，反正最後都要打碎，切很大不過是煮久一點
步驟大概這樣
拿個湯鍋先熱鍋，熱鍋冷油放洋蔥（橄欖油和奶油）
炒到有香味後，放紅蘿蔔，炒香後放西芹，南瓜，馬鈴薯，月桂葉，再炒一下，然後加入
水，或者雞高湯（高度只要蓋過食材就好）
大火煮滾，轉小火保持湯在微滾的狀態，熬20～60分鐘（看食材大小，熬到紅蘿蔔可以用
筷子夾爛就好了）
如果使用的是長棍法國麵包，就等湯滾再放，不要拿去炒啊啊啊啊啊
煮好後，讓湯放著冷，冷到約40度時，再去用果汁機打碎，然後倒到另外一個鍋子（降溫
再打碎只是為了保護機器，還有你的手）
打碎好的湯應該呈現濃稠狀，這時用中小火加熱到滾，記得要一直攪拌，如果覺得不想喝
這麼濃稠的，就加點水或高湯稀釋
煮滾後，放鹽巴，肉蔻粉調味，試到自己喜歡的鹹度就舀到碗裡面
然後用湯匙舀鮮奶油，隨意的劃個圈，放上麵包丁，然後灑一點烘乾的巴西里碎，就是一
碗南瓜湯了
回歸正題，南瓜湯甜甜的，只要選到夠熟的南瓜和足夠的洋蔥，並且炒到香，其實甜度都
很夠了，不需要放糖還是加有的沒的添加物去調整
煮好的湯如果喝不完，放到完全冷，分小包一包一包冷凍，下次要喝就退冰，鍋子放一點
點熱水，倒進去煮滾調味，就一樣很好喝囉，不過還是不要冰太久啦～新鮮就是美味
順帶一提，台灣南瓜真的很好吃很甜了，不要迷信那些進口有機南瓜啊……不甜只是因為
他還太生了，放室溫一段時間讓他熟再煮，就很棒了！
補充：如果喜歡奶味重的，放冷打碎之後要煮滾調整濃稠時可以加牛奶（就不用水跟高湯
了），但別用低脂，肥吱吱才是美味關鍵
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.31.55
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446533898.A.3F1.html
機器打碎的馬力不足，材料煮不夠軟爛
材料的皮沒削
正常來說只有這幾個可能，一般法式的濃湯是不過篩的
正常來說就是材料煮的夠軟爛，不管你切多大塊，打碎後都不太會有渣渣的感覺，除非是
連皮下去煮，熬煮的時間跟用果汁機打碎的時間拉長試看看，應該就不會這樣囉
不過如果是煮其他材料的濃湯……有些的確是會有渣渣感，例如青豆湯，花椰菜湯等等的
，要看你煮了什麼比較好解釋啦XD
※ 編輯: maclaywu (39.9.31.55), 11/03/2015 18:11:35
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