[防疫月子餐?]
每天早上被兒子吵醒,晚上陪老公(🐷爸爸晚上回家會先小睡再起床),昨天白天一直想睡覺、打瞌睡。
昨晚先把早餐準備好放桌上、切好水果放冰箱、牛奶他們自己倒。我狠狠補眠到快11點,🐷爸爸早上去上班,所以我是整個家放生給兩兄弟,睡醒後,除了家裡亂了點,其他也還好嘛~😜
睡太晚有點罪惡感,開始進廚房準備午餐。
午餐
🍝煙火女義大利麵
鯷魚、酸豆、橄欖、番茄、羅勒,融合出美妙的味道。因為我實在太想吃辣,剛好細麵不夠,小孩吃管麵,分開煮。大滿足
🥬湘西高麗菜
爆香蒜、辣椒、培根,放入脆脆高山高麗菜、嗆入紹興酒、適量鹽。一定要用中華鐵鍋炒才有鑊氣。
小孩版一樣不加辣、不加酒。
點心
🧇比利時鬆餅
等了好久的珍珠糖終於到了。參考辣媽的食譜,比利時鬆餅餅皮酥脆,香濃,好好吃喔。食譜共8份,我跟E爸各一個,兩兄弟一人三片,完食!
晚餐
🍚E點的稀飯特餐
🦑客家小炒
🐟烤鯖魚
🥚醬油炒蛋
小時候的味道,鬆鬆炒蛋,加上自己炒的微甜淡醬油
🥦炒時蔬
青花菜、波特菇、紅椒,順便清冰箱
🍠地瓜稀飯
米洗好,先凍過。再加上地瓜,用siroca壓力鍋白飯模式,不用顧鍋又有粒粒分明的口感。米涷過是關鍵,我不喜歡黏糊糊的糨糊稀飯。
宵夜
🧋珍珠鮮奶+荔枝
鳳梨冷笑話:媽媽,荔枝是荔枝椿象的蛋嗎?(笑)
媽:對啊,所以你吃荔枝椿象的蛋喔!咦~😖
(鳳梨知道不是,所以我也跟他開玩笑)
中間穿插著找各種事情給兩兄弟做。一天就這麼過了。
#兒子的防疫月子餐
#快被吃垮
#整天都在吃
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅小豬&老爹 TAG TEAM,也在其Youtube影片中提到,身為電器控的小豬 擁有一台最新的蒸氣烘烤爐也是很合理的事情XD 最近廣告一直看到各廠牌的蒸氣烘烤爐 小豬用胖鍋的烘烤爐已經一兩個月了 整體來說真的是大力推!! 有了這台 電鍋跟氣炸鍋還有原本的烤箱就沒再開機過了~ 有興趣歡迎參考胖鍋官網 https://www.breadpan.com.tw/pr...
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參考辣媽的食譜 在 熊足跡 資玲的烘焙筆記 手作烘焙 食譜教學與分享 Facebook 的精選貼文
上個月底做的蒜香麵包,
食譜終於打了出來😅
弄個造型雖然麻煩一些,但是成品很不錯!
只能說,我愛大蒜~所以怎麼都好~!!
參考辣媽的食譜,文章內有介紹👍
https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/359884029
#熊足跡
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參考辣媽的食譜 在 小豬&老爹 TAG TEAM Youtube 的最佳解答
身為電器控的小豬
擁有一台最新的蒸氣烘烤爐也是很合理的事情XD
最近廣告一直看到各廠牌的蒸氣烘烤爐
小豬用胖鍋的烘烤爐已經一兩個月了
整體來說真的是大力推!!
有了這台 電鍋跟氣炸鍋還有原本的烤箱就沒再開機過了~
有興趣歡迎參考胖鍋官網 https://www.breadpan.com.tw/product/sto-668/
再次感謝辣媽Shania分享的食譜
https://www.youtube.com/channel/UCOrZsLb1XZL2rvNz0LPNY4w
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配方 Ingredients:適用七吋戚風蛋糕烤模 7 inch cake pan
蛋黃 yolk 4個
植物油 vegetable oil 40g (我使用綺麗健康油)
牛奶 milk 70g
低筋麵粉 cake flour 70g
香草豆莢 vanilla bean 1/3根
蛋白 white 4個
砂糖 sugar 60g
辣媽使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g
1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻,再加入牛奶, 香草籽攪拌均勻,加入香草籽, 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。
2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜,並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌,會容易會消泡。
4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來!
5.放入烤箱,烤箱180度烘烤12分鐘,170度烘烤18分鐘,總長30分鐘!
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)
**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱,建議用180度,約15分鐘之後調降170度, 烘烤35-40分鐘。
請放在中層,中途有需要是情況蓋上錫箔紙,戚風蛋糕烘烤過程有很多的細微變化,我自己至少失敗了幾十個之後,才稍微比較穩定(雖然現在還不完美,但我覺得蛋糕好吃就很好了)
可以多參考影片中蛋糕高度的變化時點,之後來調整自己烤箱的烤溫。
例如:如果一開始蛋糕膨脹太快(比影片膨脹時點還快,代表底火可能太強,下次要調降)
等等狀況很多,無法細數,有時候找不到原因,也只能用猜測的。 請大家有耐心的多烤幾次,記筆記找出最適合自家烤箱的烘烤方法。 所以才會說,烘焙是來鍛鍊心志的!
#Sharp水波爐 #戚風蛋糕食譜 #戚風蛋糕配方 #香草戚風蛋糕 #ChiffonRecipe #VanillaChiffonCake
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使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵,如果家裡沒有攪拌機,請用鳥越法國粉,作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包
配方 Ingredients
法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g
冰水 cold water 280g
鹽巴 salt 8g
低糖酵母 low sugar yeast 3g
奶油 butter 10g
1.麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器,慢速三分鐘,中速三分鐘之後,下奶油,慢速打到奶油全都結合之後,轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓,放在室溫28度環境下30分鐘。
***麵糰非常黏手,手一定要沾滿水或者是適量的油,才可以順利整形
2.取出麵團翻面,折三折之後,轉90度再度折三折。冷藏發酵2小時。
3.再度取出麵團,折三折之後,轉90度再度折三折。冷藏發酵1小時。
4.分割成三等份,收圓之後休息20分鐘。
5.拍平,將麵團抓成四方型,兩邊往中間摺之後, 再對折(請參考影片)。搓長約30cm左右。
6.放到發酵布上,35度發酵50分鐘後取出,預留10分鐘給烤箱預熱,在麵團上撒上適量麵粉,割線。
7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽),預熱完成之後,烘烤5分鐘之後,將蒸汽關閉,繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭),總共烘烤時間約22-25分鐘。我自己不是很喜歡烤得太硬,22分鐘就出爐了!
***法國麵包一定要有的配備:發酵布, 割線刀
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