古早味檸檬蛋糕
#檸檬蛋糕 #海綿蛋糕 #甜點
終於把朋友留在家裡的白巧克力用完了,這陣子很喜歡檸檬類的點心,卯起來削了好多顆檸檬皮在冷凍庫內,檸檬汁也做成冰塊備了兩大盒。
家裡奶油不太夠,這次檸檬蛋糕改成用海綿蛋糕的方式完成,常覺得海綿蛋糕烤出來容易乾,最近又開始盤算要去找些課來上,好啦我們先看食譜吧。
食譜
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 200克
雞蛋 200克
糖 120g
檸檬汁 30克
檸檬皮 5克
淋面巧克力 大約100克
作法
1 雞蛋和砂糖隔水加熱打發,要打到蛋糊有明顯的紋路而且不會馬上散去,大約要8-10分鐘。
2 低筋麵粉過篩拌入蛋糊內,可以分兩次加入,記得刮刀要撈到最底部,避免有麵粉沉在最下面。
3 奶油加熱至完全融化,加入檸檬汁和檸檬皮,倒入麵糊內。也可以先取一部分的麵糊加入奶油,先混合均勻後再倒回麵糊內拌勻。
4 烤箱預熱170度C,大約烤15-20分鐘,用一根竹籤插進去沒有沾黏就是烤熟。
5 巧克力隔水加熱後,拿蛋糕來沾巧克力,最後蛋糕上方也可以灑一些檸檬皮屑。
大約一小時內就能完成的蛋糕,唯一困難的點就是打發全蛋,我曾經試過在拌麵糊的時候弄到完全消泡,最後烤出來還是有膨脹,而且口感也沒有太大差異,所以不用緊張,先做再說嘛!
上個週末幫表妹的畢業音樂會準備了80人份的甜點,表妹和我是同一所大學,回到校園內的感覺真的很不錯呢,烤了差不多17多公斤的餅乾麵團,覺得自己有夠了不起的哈哈哈。
photo by 黃世煒
#ライム #レモン #ケーキ #cake #lemoncake #lemon #デザートプレート #スイーツ #手作り料理 #日々の記録 #點心時間 #下午茶 #食物攝影 #商業攝影 #餐桌風景 #tablesetting #foodphoto #dessert #攝影
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,最道地的美味「沙茶乾麵」!麵香升級超唰嘴🥰 上次的古早味方便麵廣受好評😎 但媽媽們說不想讓小孩吃泡麵,怕會影響發育 這次就來道沙茶乾麵🍜 簡單幾匙就能讓菜色昇華成香氣撲鼻的美饌佳餚😲 沙茶味濃,全都融入Q彈的麵條裡😍 古早而簡單的一道家常乾拌麵😏 味道卻不簡單😋 🥬食材🥬 🔸絞肉 🔸蒜末 🔸蔥花 ...
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/ #美食加選物 / #森林麵食 /
頭一回吃到五彩繽紛的「天然手工麵條」,這也太可愛了!
森林麵食是一間來自南投竹山的品牌,已有80多年的歷史,返鄉的第四代老闆,以「原食美學」概念,堅持手工製作麵條,與小農合作嚴選食材,延續麵條本質,崇尚自然原食的作法,讓吃麵這件事回歸單純的美好。
美食加這次幫大家帶來 #6款食材色的森林麵,五彩繽紛的麵條顏色,有黃、有粉,皆是來自食材的天然原色(無任何添加物)。森林麵不僅外型可愛,手工的麵條口感更貼近食物的原味,細麵口感柔韌滑順、粗麵Q彈勁道,各有千秋。
森林麵食在70周年時,更與PEANUTS合作,盛大推出 #SNOOPY聯名拌麵,包裝有著俏皮可愛的 #史努比 與 #查理布郎,大人小孩看了都很歡心,如果收到森林麵當作禮物,一看到就很開心!
回到食物的本質,天然的手工麵條拌上特殊調味醬,小孩、長輩都可以食用,回歸單純的美好,吃麵回歸成一件健康又安心的事情。
🍜森林麵食品牌簡介
來自南投竹山的森林麵食,於1930年開業迄今,已80多個年頭的唯進食品,於第四代2014年返鄉,接手家裡的傳統製麵店,帶著新世代設計師的眼光翻轉傳統,提出「原食美學」概念,打造出「森林麵食」,讓吃麵這件事回歸單純的美好。
森林麵食所有新鮮作物皆優先選用無毒安全農產並向小農預訂,透過採收前指定採購的模式建立雙贏。讓小農能專心照料悉心種植,不用擔心採收後的銷售,而過度使用化肥與農藥讓作物美觀;森林麵食也能確保作物的來源與掌握品質,替消費者守住食品安全防線。未來將逐步發展契作模式,替小農建立穩定永續的合作關係。
🔹黃金南瓜乾麵(油蔥香拌醬/細麵)
特選台灣本土南瓜,配上古早味最佳代表-油蔥,復古的滋味總令人懷念。炸的恰恰好的紅蔥頭,濃厚的香氣 從碗內飄出,在味蕾上爆炸。
🔹紫心番薯乾麵(沙茶醬/細麵)
紫薯選用南投、雲林一帶紫心番薯,紫薯細麵麵體柔韌滑順、紫薯香甜與獨特風味。配上台灣道地的沙茶, 帶著南部獨特魅力,以微微的甜去襯托出香料鮮美,讓舌尖深深著迷。
🔹竹山番薯乾麵(麻香醬/寬麵)
竹山特有品種紅心蕃薯,用肉質細密甜美製成的寬麵Q彈勁道,最後淋上芝麻香氣濃郁醇厚的麻醬,隨著醬 料滋潤將麵條滑進口中,每一次的咀嚼都香氣滿溢。
🔹蔬菜乾麵(椒麻辣醬/寬麵)
配合大地作息,夏天使用番薯葉,冬天為菠菜的蔬菜寬麵,麵條Q彈有勁,都有滿滿的蔬菜養分。配上四川 花椒、辣椒、豆瓣醬等,讓紅通通的醬汁淋在草綠色麵條上,對比的色彩、飽滿的香氣,花椒恰恰好地麻而 爽口,視覺、味覺同時被滿足。
🔹日曬太陽乾麵(古味麻油醬/細麵)
香味濃郁的黑芝麻經過獨門冷壓技術處理,搭配日曝120天的特等醬油,完整了獨具台灣道地的傳統拌麵醬 料。冒著熱氣的麵條淋上麻油,濃郁飽和的黑麻籽香氣衝進鼻腔,令人無法抗拒。
🔹日曬粿仔乾麵(經典麻辣醬/寬麵)
寬版麵條凸顯勁道,集結四川花椒、辣椒、豆瓣醬等,再搭配擁有天然調味師之稱的八角、胡椒、薑等數十 種香料研製,而麻辣的醬香與辣味互相襯托,醬汁包裹在粿仔上,在齒縫間衝撞出完美的辣度。
🔹史努比聯名拌麵
70週年限定 - SNOOPY x 森林麵食 - 聯名拌麵 紅遍世界各地的萌萌美國漫畫人物 - 史努比 與查理布朗在森林裡創造新滋味!
史努比拌麵為5包一盒,有竹山番薯乾麵(風味麻醬)、新鮮蔬菜乾麵(椒麻辣醬)、紫心番薯乾麵(道地沙茶)、黃金南瓜乾麵(油蔥拌醬)、鮮紅蘿蔔乾麵(古味麻油)。
現在就加入 #美食加的口袋名單,來碗形與色皆取自於天然的森林麵食。
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039/permalink/1611055149081295/
古早味乾麵作法 在 肥大叔 Facebook 的最佳貼文
最道地的美味「沙茶乾麵」!麵香升級超唰嘴🥰
上次的古早味方便麵廣受好評😎
但媽媽們說不想讓小孩吃泡麵,怕會影響發育
這次就來道沙茶乾麵🍜
簡單幾匙就能讓菜色昇華成香氣撲鼻的美饌佳餚😲
沙茶味濃,全都融入Q彈的麵條裡😍
古早而簡單的一道家常乾拌麵😏
味道卻不簡單😋
🥬食材🥬
🔸絞肉
🔸蒜末
🔸蔥花
🔸韭菜
🔸豆芽菜
🔸油麵
🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹沙茶醬
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋倒入少許油,放入絞肉拌炒至熟透,放入蒜末炒香,撒上少許鹽、米酒、醬油、糖調味拌炒
2️⃣ 放入沙茶醬、少許水拌炒後,醬汁倒至碗中備用
3️⃣ 將韭菜、豆芽菜汆燙至3分鐘即可撈起備用
4️⃣ 倒入少許油,放入油麵汆燙至1分鐘即可撈起
5️⃣ 依個人喜好,放進麵、沙茶肉醬、豆芽菜,撒上蔥花即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#沙茶乾麵
#乾麵
古早味乾麵作法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
最道地的美味「沙茶乾麵」!麵香升級超唰嘴🥰
上次的古早味方便麵廣受好評😎
但媽媽們說不想讓小孩吃泡麵,怕會影響發育
這次就來道沙茶乾麵🍜
簡單幾匙就能讓菜色昇華成香氣撲鼻的美饌佳餚😲
沙茶味濃,全都融入Q彈的麵條裡😍
古早而簡單的一道家常乾拌麵😏
味道卻不簡單😋
🥬食材🥬
🔸絞肉
🔸蒜末
🔸蔥花
🔸韭菜
🔸豆芽菜
🔸油麵
🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹沙茶醬
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋倒入少許油,放入絞肉拌炒至熟透,放入蒜末炒香,撒上少許鹽、米酒、醬油、糖調味拌炒
2️⃣ 放入沙茶醬、少許水拌炒後,醬汁倒至碗中備用
3️⃣ 將韭菜、豆芽菜汆燙至3分鐘即可撈起備用
4️⃣ 倒入少許油,放入油麵汆燙至1分鐘即可撈起
5️⃣ 依個人喜好,放進麵、沙茶肉醬、豆芽菜,撒上蔥花即可完成
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**大推:巧克力蛋糕+麻糬(超愛)
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水仙宮粽葉米糕 08:20
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