班蘭朱古力杏仁脆脆古早蛋糕 ($80)
.
——————————————
🍫 特級骯髒朱古力 ($85)
🧀 咸蛋芝士($75)
🍠 雙層紫薯巨無霸 ($90)
——————————————
.
相信唔少人同我以前一樣,
覺得古早味蛋糕根本只係放大版長方形紙包蛋糕,
興咗咁耐都無太大興趣所以都無試過好多間,
隨住熱潮逐漸減退有唔少已經收咗皮🤣
但呢間向來好評如潮嘅囍源依然屹立不倒,
亦係難得令我對古早味蛋糕刮目相看嘅一間,
單係有過百款口味呢點已經無可匹敵( •̀ᴗ•́ )و ̑̑
之前都無留意到坊間大部分古早味蛋糕都有一個通病,
蛋糕底面同四邊都呈焦啡甚至燶黑,
而呢度就以水浴法焗製出黃金邊黃金底,
店面所擺嘅display都係用真蛋糕,
雖然已經擺咗幾日但神奇在依然濕潤堅挺,
唔似其他古蛋味蛋糕一樣無耐已經扁塌凹陷,
食落亦的而且確濕潤鬆軟而富彈性
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
要數最吸引嘅口味定非巨無霸系列莫屬,
顧名思義餡料份量非同小可有兩層甚至三層,
雙層紫薯巨無霸就有厚厚兩層紫薯蓉,
始終紫薯本身味道較淡難以突出,
所以唔會特別香濃亦無可厚非,
勝在以真紫薯製作更加天然而甜度適中,
質感軟滑並保留絲絲纖維
咸蛋芝士中間一層芝士猶如瀑布一樣傾瀉而出,
當中夾雜粒粒鹹蛋黃碎,
翻熱後芝士更加澎湃牽絲亦更加濃郁,
個人認為唯一美中不足嘅係由於餡料關係,
所以底層蛋糕會較其他口味稍為濕軟🤏🏻
特級骯髒朱古力除咗一半原定嘅特級骯髒彩虹面之外,
另一半就配上朱古力杏仁脆脆面,
朱古力蛋糕面層同中間均舖有一層朱古力醬,
味道濃郁醇厚卻甜而不膩♪(´ε` )
特級骯髒彩虹面舖上OREO、朱古力蛋糕碎、
彩針等色彩繽紛之餘更添口感;
而朱古力杏仁脆脆仲令感覺好似金莎朱古力蛋糕一樣😻
值得一提除咗特級骯髒朱古力以外所有口味都可選擇升級淋面配料,
正如班蘭($70)加$10就可以升級為朱古力杏仁脆脆面,
據知蛋糕以班蘭葉製成精華取代一般化學香精,
味道相對清淡自然🍃
.
——————————————
📍囍源古早蛋糕 (深水埗)
深水埗北河街123號地舖
——————————————
.
.
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似,不过由于材料的一点点不同,口感更加湿润柔滑,入口即化,就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般,是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕,喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。 材料: 6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟 140C 水浴法 动物性鲜奶油 1...
「古早味蛋糕水浴法」的推薦目錄:
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 Voracious 香港飲食 Facebook 的最佳貼文
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 Voracious 香港飲食 Facebook 的最佳貼文
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 ADa Yeung。Kai-OL Facebook 的最佳解答
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 taiwanese castella cake - YouTube 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 [蛋糕]朱古力古早味蛋糕(水浴法) |巧克力古早蛋糕 - YouTube 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 口感濕潤綿密的台灣古早味蛋糕怎麼做(燙麵法/水浴法) - YouTube 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 Castella Cake| 古早蛋糕,水浴法 - YouTube 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 古早味蛋糕(水浴法) - Pinterest 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 Annie食譜分享- 《8寸水浴法方形古早味蛋糕》... - Facebook 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 古早味蛋糕不用水浴法2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的 ... 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 古早味蛋糕不用水浴法2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的 ... 的評價
- 關於古早味蛋糕水浴法 在 #食譜2 古早味蛋糕(水浴法) - 美食板 | Dcard 的評價
古早味蛋糕水浴法 在 Voracious 香港飲食 Facebook 的最佳貼文
<過百口味金磚|古早味蛋糕之王>
.
早前台灣古早味蛋糕席捲香港,短時間內更開得成行成市,然而質素參差不齊,曾經試過當中部分都只是不過爾爾。隨著熱潮逐漸減退,不少古早味蛋糕店早已結業,但這間向來備受好評的囍源古早蛋糕卻依然屹立不倒,終於找到機會一試結果蛋糕質素果然無可比擬。
.
一般古早味蛋糕店提供的大都離不開朱古力、芝士、抹茶等常見口味,而這裡卻不斷推陳出新,配上各式各樣的餡料創作出逾百款口味,而每一款都經過精心設計嘗試而非粗製濫造。
.
以往未曾留意過原來正宗古早味蛋糕其實也有一套標準,坊間絕大部分古早味蛋糕出品都如店內圖示一樣底面焦黑,而這裡則以水浴法焗製出「黃金邊、黃金底」的正宗古早味蛋糕,表面光滑且保持堅挺,毫毫沒有出現扁塌凹陷的情況。
.
特級骯髒朱古力($85)一半配上朱古力杏仁脆脆面($10)而另一半則配上特級骯髒彩虹面($15),朱古力蛋糕面層及中間均舖有一層朱古力醬,味道濃郁醇厚卻甜而不膩。特級骯髒彩虹面舖上OREO、彩針及朱古力蛋糕碎等,色彩繽紛之餘更添口感;而朱古力杏仁脆脆更令整體感覺有如金莎朱古力蛋糕一樣,更得我心。
.
值得一提的是除了特級骯髒朱古力以外的所有口味都可選擇升級淋面配料,正如班蘭($70)亦可加$10升級至朱古力杏仁脆脆面,據知蛋糕以班蘭葉製成精華取代一般化學香精,味道相對清淡自然。
.
「巨無霸」顧名思義份量非同尋常,雙層紫薯巨無霸($80)加上足足兩層紫薯蓉,始終紫薯本身味道較淡難以突出,勝在以真紫薯製作更加天然,質感軟滑並保留絲絲纖維,甜度適中。有別於以上兩款口味,原味蛋糕毋庸置疑最見真章,能夠品嘗出陣陣蛋香。
.
咸蛋芝士($75)中間一層芝士猶如瀑布一樣傾瀉而出,當中夾雜粒粒鹹蛋黃碎,翻熱後芝士更加澎湃牽絲,鹹香濃郁,個人認為唯一美中不足的是始終餡料水份較多所以底層蛋糕會較其他口味稍為濕軟。
.
-------------------------------------
囍源古早蛋糕
地址:深水埗北河街123號地舖
港鐵深水埗站 A2 出口,步行約1分鐘
營業時間:星期一至日11:30 - 20:00
-------------------------------------
.
古早味蛋糕水浴法 在 ADa Yeung。Kai-OL Facebook 的最佳解答
最好食、最正宗古早味蛋糕
古早味蛋糕店愈來愈多,唯有囍源古早味蛋糕我食完又食
深水埗帶俾我好多回憶,之前帶埋阿囡行下,俾古早味蛋糕香氣吸引,見到嚇一跳。款式超多,全部蛋糕⬇️低糖、➖少油,✅無添加,精選食材,大人細路都啱食,今次同家人試左2款,仲有好多想試
🍫骯髒朱古力🍫
有得玩有得食,朱古力面層加上色彩繽紛 items,仲有朱古力醬唧唧棒,俾小朋友發揮創意,最正少甜而充滿朱古力味,正
🖤雷沙黑芝麻🖤
保流古早蛋糕蛋香,夾層配合雷沙黑芝麻,味道豐富
店主採用水浴法,蛋糕出爐變涼後都唔會縮水,依然挺身,最 surprise 係雪左幾日,蛋糕仍濕潤軟綿,真係食過返尋味🥰
限定巨無霸
星期六或日仲有2-4層巨無霸,老闆娘十分貼心,一個都可以訂製,打去預訂就得
🔺囍源古早蛋糕🔺
📍深水埗北河街123號
📞26699888
💻https://www.facebook.com/heiyuen.hk
#囍源 #古早味蛋糕 #古早味 #台灣味道 #深水埗美食
#adadayeung #tinlammama #hkblogger
#hkmamablogger #hkiger #mamahk #親子blogger #wearehkmom #hkmicroinfluencer #hkfoodie #wearehkkid #肥妹 #妹妹 #肥霖霖 #吃貨霖 #littlefatlam
古早味蛋糕水浴法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似,不过由于材料的一点点不同,口感更加湿润柔滑,入口即化,就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般,是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕,喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。
材料:
6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟
140C 水浴法
动物性鲜奶油 112g
无盐黄油 28g
可可粉 25g
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
塔塔粉 一小撮(没有可用几滴柠檬汁替代)
ingredient:
6inch cake 70minutes/ 6 layer 4inch cake 35 minutes
285F/ 140C (water bath method)
heavy cream 112g
unsalted butter 28g
cocoa powder 25g
cake flour 25g
eggs 3
granulated sugar 45g
cream of tartar pinch
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries:meouic@hotmail.com
►Song : 샛별 - Bucket List Music provided by 샛별. Link :
https://www.youtube.com/watch?v=AOJ0qvffSKA
Disclaimer: This video is NOT sponsored, some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
古早味蛋糕水浴法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外,蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡!
食譜:https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外,一出爐那個氣勢不能輸別家,我最愛它繃繃亮亮的表皮~像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤,含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音,內餡加入巧克力醬,搭配著蛋糕一起吃,巧克力直接融化在舌尖,把古早味蛋糕變奢華~
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作,使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作,遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候,選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手~
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil (我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享!
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
古早味蛋糕水浴法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
焦糖布丁蛋糕小小的一口中可以吃到焦糖凍、軟到直接融化在口中的布丁層以及鬆軟如空氣一般的蛋糕,味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味,不甜不膩吃起來清爽。
最後成品超美!蛋糕超級Q彈,做完會忍不住很幼稚地一直亂晃它,非常有治癒感...
食譜與秘訣:https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
食材 / Ingredients
焦糖凍 / Caramel Jelly
35 c.c. 水 / water
65 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
40 c.c. 熱水 / hot water
4 g 吉利丁片 / gelatin sheet (2片)
蜂蜜布丁 / Honey Custard (Pudding)
50 g 砂糖 / sugar
12 g 蜂蜜 / honey
150 g 全蛋 / egg
20 g 蛋黃 / yolk
350 g 全脂牛奶 / whole milk
戚風蛋糕層 / Castella Cake
2 顆 蛋黃 / yolk
10 g 蜂蜜 / honey
35 g 全脂牛奶 / whole milk
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
30g 低筋麵粉 / cake flour
30 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋白 / egg white
*I will be very grateful if you can help translate to English subtitle. Thank you.
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享!
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#焦糖 #布丁#蛋糕三重奏
古早味蛋糕水浴法 在 [蛋糕]朱古力古早味蛋糕(水浴法) |巧克力古早蛋糕 - YouTube 的推薦與評價
[蛋糕]朱古力 古早味蛋糕 ( 水浴法 ) |巧克力古早蛋糕|Chocolate Taiwanese Castella Cake Recipe(ASMR)材料:(15cm X 15cm X 10cm) ... ... <看更多>
古早味蛋糕水浴法 在 口感濕潤綿密的台灣古早味蛋糕怎麼做(燙麵法/水浴法) - YouTube 的推薦與評價
口感濕潤綿密的台灣 古早味蛋糕 怎麼做(燙麵法/ 水浴法 ) | Taiwanese Castella Cake | 台湾カステラ| 대만카스테라| ASMR | Jin Cuisine. ... <看更多>
古早味蛋糕水浴法 在 taiwanese castella cake - YouTube 的推薦與評價
[蛋糕]台灣 古早味蛋糕 ( 水浴法 ) |Taiwanese Castella Cake Recipe(ASMR)材料:(15cm X 15cm X 10cm)蛋白.............................220g蛋黃. ... <看更多>