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【享樂隨手拍更新】2021.09.11 Tairroir態芮（凱式快閃牛肉麵套餐）
龍鬚菜、熟蛋酒醋醬，台式漬泡菜，胭脂蝦、番茄，雞松茸、墨西哥辣椒美乃滋，卡門貝爾、豆豉糯米椒，醉雞，干貝酪梨，古早味雞捲，紅油抄手，凱何牛肉麵，番茄牛肉湯，炒飯，柚酸梅湯，木瓜牛奶與烤土司，餐後小點，佐餐酒……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
#食況轉播 #何順凱的隱藏菜單
現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色，紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等，大大方方擺在菜單上了！
期間限定，即日起至9月30日止，逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露，龍蝦與魚子醬，那確實，這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人，知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎，感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神，那麼這一餐，你會覺得非常有趣。
你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」，滑溜鮮香，口齒抖擻，飽滿的肉餡細緻無顆粒，乾淨不腥，薑味隱隱，給甜口的紅醬油襯托得甘美，自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚，調味均衡優雅。
你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」，豆皮經過油炸的火氣令人熟悉，一咬才知玄機：蔬菜清脆至極！何順凱不用魚漿，只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜，豬是以自製紅麴醃製的豬里肌，蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺，嚐得出每一樣素材經過細心處理，肉嫩味鮮甜，菜青口感好，愈嚼愈開胃。
你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」，是牛肉炒麵來著，搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味，是炒牛肉的起手式，為了適應西式廚房的設備，何順凱用小鍋，分別炒牛肉與麵條，就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製，00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合，韌中有彈，爽中帶柔，十分適口。
你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」，由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩操刀，木瓜牛奶冰糕清甜鬆化，另以木瓜糖紙增強風味，烤蛋白霜餅散發絲絲焦香，真有點烤土司的調調。
這一份唱反調的菜單，錯過便難再有。我的意思是，這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生，定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而，這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜，可以呈現的新風格與新內涵。
希望最終會從這裡長出些什麼。
好一陣子沒回基隆了🤤微解封外帶回去喝
到基隆一定要去廟口夜市(!)美食滿滿
發現了 #曾家純蔗糖
Ruru本來就很喜歡甘蔗汁
一定要試試看啦！買起來
曾家純蔗糖的飲品都是嚴選與手工蔗糖
所有飲品皆使用產銷履歷認證的台灣茶
嚴選竹山興達100%台灣茶☕
茶品的甜度都是使用手熬蔗糖甜
黑糖系列飲品則是使用興達純蔗糖添加
甘蔗系列都是自然甜💚不加額外的糖分
店家非常講求健康與自然
選料與手工熬糖及衛生品質都很讓人安心
#甘蔗檸檬
炎炎夏日就想先來點清爽的飲品❤
純天然甘蔗汁超特別，是甘蔗冰沙狀的型態，加入新鮮小農檸檬，酸酸甜甜在夏天最適合不過了
#甘蔗糖珍珠鮮奶
漸層感的珍珠鮮奶看起來好美，能夠感受到濃濃奶香與手炒甘蔗糖的香甜味，選用的是白珍珠再以手工熬煮的蔗糖去蜜漬而成，甜甜蜜蜜好滋味❤味道真的很濃厚，回家我們還加了鮮奶稀釋成兩杯喝😍也太划算了
#甘蔗糖仙草奶凍
琥珀美的仙草奶凍是加入了甘蔗糖與香濃鮮奶及仙草，仙草本身甜度低，所以搭配喝起來變得很爽口
本身不太喜歡仙草奶凍的Ruru很喜歡他們家仙草
貼心的店員準備了一杯甘蔗鮮奶給皮皮☺孩子真幸福
下次我也要喝甘蔗鮮奶♥香濃奶香與滿滿甘蔗超好喝
曾家純蔗糖
電話📞02-24256110
地址_基隆市仁三路31號
(在15號攤位古早味雞捲大王後方)
#基隆 #keelung #基隆廟口 #基隆仁愛區 #廟口夜市 #曾家純蔗糖 #純蔗糖 #甘蔗汁 #甘蔗檸檬 #基隆美食 #天然飲品 #甘蔗鮮奶 #手炒甘蔗糖 #甘蔗飲品 #夏日必喝 #清爽解渴 #飲料推薦 #手搖飲 #飲料 #popyummy #drink
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📖詳細食譜：https://bit.ly/2S61hL5
食材：
洋蔥丁半顆、豬後腿肉100公克、腐皮2張
調味料：
洋地瓜半顆、鹽少許、地瓜粉3匙、胡椒粉1匙、番茄醬1匙、糖2匙，醬油膏1匙，辣椒粉適量，味噌適量、太白粉水適量
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#雞捲 #山海醬 #美食
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📖詳細食譜：https://bit.ly/3qTgXxe
食材：
梅花肉150g、洋蔥60g、胡蘿蔔30g、芋頭40g、荸薺30g、腐皮3張、旗魚漿100g、香菜15g、太白粉20g
調味料：
胡椒粉5g、紅糟20g、五香粉5g、糖15g
沾醬：
甜辣醬1大匙、味噌1大匙、糖1大匙
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#雞捲 #古早味 #美食
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古早味雞捲 在 吳秉承食譜教你做古早味炸雞卷食譜 - YouTube 的推薦與評價
美食鳳味吳秉承食譜，教你做 古早味 炸 雞卷 食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=4911. ... <看更多>