法式洋蔥湯
宥宥廚房小料理🐯
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料理做法🍳
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大致上要顧爐,沒有耐心可能會比較辛苦,
炒洋蔥如果烤焦,大致上整鍋湯建議還是
重做,常態性推理,這樣湯熬出來,整個味道
會很差也會有苦味。
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切約三顆洋蔥,直切。
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鍋內一匙奶油與洋蔥稍微拌炒後,
加入約四大匙橄欖油,開始拌炒洋蔥,
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小火炒約30～40分,洋蔥炒成變淡咖啡色,
最後下約半碗紅酒,炒至收汁。
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倒入雞高湯,放幾葉月桂葉,燉煮20～30分,
拿出月桂葉,撒些海鹽調味,盛盤,麵包撒些
橄欖油,烤至表面微焦,擺盤完成。
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備註：
1.
因為第一次做,參考範本時,炒洋蔥下麵粉,
雖然湯完成可能會有一定程度濃稠感,
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但利用我的方式推理,稍微調整細節,利用
大量洋蔥,減少高湯水量,熬煮換取得那種
濃稠口感。
2.
我是用雞骨熬高湯,但想省時間的人
可以用高湯塊做成湯底。
