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恭喜 ＃林惠萍
獲得 ＃新竹動物園門票2張
🎉請將個人基本資料＋6則分享＋6則留言＋6則按讚畫面截圖（請備齊，缺一無法領取獎品），請寄至信箱MAIL：rechal6300@gmail.com
🎉截止日期 ：5／29（五）中午12點前，逾期不候！！
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#春梅果凍 #梅子果凍加泡沬蜂蜜 #台北老爺酒店日料主廚藍文彬 #果凍會抖是正常的 #連雪白的泡沬蜂蜜也抖個不停
日前在中華民國日本料理發展協會的活動中，近距離紀錄了台北老爺酒店日料主廚藍文彬示範的「春梅果凍佐泡沬蜂蜜」，以及日本東京流行搭配生魚片的「泡沬醬油」，當打蛋器打出蜂蜜或醬油的白色泡泡時，利用吉利丁Hold住輕盈的質地，形成入口即化的口感。
不論是泡沬蜂蜜或是泡沬醬油，操作步驟都一樣，按照以下的比例，將泡過冰水已軟化的吉利丁片，放入加熱中的蜂蜜水或醬油水之中完全溶化，冰水墊在鍋底，降溫的同時用力攪打出綿密細緻的泡沬，需持續攪打將近10分鐘，直至泡沬穩定，再移至冷藏2至3小時固定。
至於比例如下：
⋯春梅果凍：梅子原汁350cc，礦泉水2000cc，白棉糖175克，吉利丁15片。
⋯蜂蜜泡沬：蜂蜜100cc，礦泉水150cc，吉利丁2片。
⋯泡泡醬油：醬油100cc，柴魚高湯200cc，味醂30cc，吉利丁3片。
今夏吃梅子果凍和生魚片都能出新招。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
【11/18-11/24本週課程表】
本週甜點課、麵包課、中式點心課都有，一樣相當豐富喔!
想要知道滑嫩的布丁如何製作、天然酵母種~魯邦種如何應用的朋友也歡迎參考11/23呂昇達老師的全天示範教學! 11/24也有王勇程老師的假日麵包實作課，相當期待喔!
************************************************
時間:102.11.19(二)18：30 - 21：00
指導:陳佳美 老師(資深烘焙講師)
費用:$500元/堂
內容:
(分組操作)
<經典中式點心系列> 爆漿黑糖饅頭
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時間102.11.20(三)14：00 - 17：00
指導:陳宏賓 老師(冠廚食品首席講師)
費用:$200元 (當天報名$250元；贈100元冠廚醬料抵用券)
內容:
(廠商示範教學)
異國料理煲仔鍋篇
1.黃金豆腐豆腐煲飯
2.南洋豬排煲飯
3.烏龍麵煲鍋
4.義大利砂鍋麵
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時間:102.11.21(四)9：00 - 15：00<已額滿，可候補>
指導:陳志峰 老師(曾任日商東客DONQ、哈肯鋪等)
費用:$1150元 (不接受當天報名；午餐自理)
內容:
【麵包實力養成實作課程】-入門班
1.一小時法國長棍
2.培根麥穗
3.三小時法國長棍
4.法式芥末德腸
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時間:102.11.22(五)9：00 - 12：00<已額滿，可候補>
指導:麥田金 老師(超人氣資深烘焙講師)
費用:$550元/堂
內容:
【基礎西點實力養成實作班】-入門班
(實作)日式低糖戚風蛋糕
(加碼送示範)北海道戚風杯子蛋糕
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時間:102.11.23(六)10：00 - 16：30
指導: 呂昇達 老師(BD夢饗烘焙創辦人)
費用: $1500(附午餐；200元抵用券)
內容:
主題:
【T80魯邦種~天然酵母課程】
1.天然酵母種~明太子巧巴達
(將示範人氣商品~明太子醬的調製喔!)
2.天然酵母種~變化版酵母司康
(將一次示範巧克力/原味奶油/紅酒蔓越莓三款變化!)
3.天然酵母種~亞麻子坎貝尼
(充滿原味麥香的坎貝尼麵包，很適合當早餐，本次老師指導的是加入T80魯邦種的製法喔!)
4.天然酵母種~乳酪共和國
(將示範使用愛曼塔、高達、切達等不同款乳酪做搭配的麵包款)
5.天然酵母種~西西里海鮮披薩
(自製魯邦種披薩皮，再搭配精選的配料，派對聚餐也很適合!)
6.素焚糖布丁
(體驗日本無基因改造蔗糖製成的滑嫩布丁!)
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時間:102.11.24(日)9：00 - 15：00 <即將額滿>
指導:王勇程 老師(台北老爺酒店/六福皇宮/東京烘焙坊/溫德烘焙坊)
費用:$1200(不接受當天報名；午餐自理)
內容:
<麵包實力養成實作系列課程>
1.蕃茄蘿勒
2.蕃茄起士吐司
3.百香橙果
4.百香果哈斯
*****************************************
11月課程表(全國教室新痞客邦部落格》
http://a3339985.pixnet.net/blog/post/288816056
12月課程表(全國教室新痞客邦部落格》
http://a3339985.pixnet.net/blog/post/292718291
其他更多課程內容，請見全國官網，歡迎點至》
http://www.cross-country.com.tw/ourclass.asp…
(若需觀看其他月份課程，請點選"下一月"，謝謝!)
※報名方式:示範課程只要於上課前一天來電或網路預約皆為報名成功，並於上課當天於現場繳費選位即可。實作課程需先完成繳費，才算報名成功。
※報名電話:03-3316508／0933-666483。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.APP(LINE)報名:ID搜尋處請鍵入"cross3339985"
3.全國食材官方網頁>>留言版(報名請註記課程日期)http://www.cross-country.com.tw/contactus.asp，請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!
#春梅果凍 #梅子果凍加泡沬蜂蜜 #台北老爺酒店日料主廚藍文彬 #果凍會抖是正常的 #連雪白的泡沬蜂蜜也抖個不停
日前在中華民國日本料理發展協會的活動中，近距離紀錄了台北老爺酒店日料主廚藍文彬示範的「春梅果凍佐泡沬蜂蜜」，以及日本東京流行搭配生魚片的「泡沬醬油」，當打蛋器打出蜂蜜或醬油的白色泡泡時，利用吉利丁Hold住輕盈的質地，形成入口即化的口感。
不論是泡沬蜂蜜或是泡沬醬油，操作步驟都一樣，按照以下的比例，將泡過冰水已軟化的吉利丁片，放入加熱中的蜂蜜水或醬油水之中完全溶化，冰水墊在鍋底，降溫的同時用力攪打出綿密細緻的泡沬，需持續攪打將近10分鐘，直至泡沬穩定，再移至冷藏2至3小時固定。
至於比例如下：
⋯春梅果凍：梅子原汁350cc，礦泉水2000cc，白棉糖175克，吉利丁15片。
⋯蜂蜜泡沬：蜂蜜100cc，礦泉水150cc，吉利丁2片。
⋯泡泡醬油：醬油100cc，柴魚高湯200cc，味醂30cc，吉利丁3片。
今夏吃梅子果凍和生魚片都能出新招。
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